要不是我在等 10 點
要烤一盤麵包
現在大概已經
躺著準備睡覺了吧
*
雖然很累
但覺得新年早上起身
吃到自己做的麵包
也是蠻幸福的事
*
把應該完成的都做完
真好
明天雖然還有東西要做
那暫時不去想了
明年的事 明年再說
*
用一個字來概括今年
想用「學」
*
正在學習如何
不靠旅行和出走
去建立可持續的生活
*
正在學習如何
自己動手做想吃的
而且還可以分享出去
*
正在學習如何
達到工作生活平衡
即能完成工作又不影響生活
*
正在學習如何
在不找人投訴的情況下
更好地處理情緒和問題
*
正在學習如何
好好地獨處
同時自在地與他人相處
*
正在學習如何
管理睡眠管理體重
甚至管理自己的人生
*
繼續摸黑起身工作
從四點多工作到中午
*
中午過後
其實想睡一下
但被拖出去買東西
*
還真多人
是放年假的關係嗎
盡量縮短在外時間
*
東西買了
喝了奶茶
吃了披薩
回家繼續吃
*
連續幾天下來
外食 ＋ 飲料 ＋ 甜食
一年之胖在於冬
*
清單上
新年前想完成的事
還是沒有進展
*
29、30、31
有種矛盾
想今年快點過去
又想有多一些時間
來做那些想完成的事
*
以 deca joins 的「鳥鳥鳥」
開始結束今天
「多完美的一天」
*
今天為了要出去
五點開始工作
星期天還是節假日
*
其實我有時也蠻
佩服自己的
*
不過電台 DJ 居然
6 點就開播了
而且聽起來不像預錄的
*
到九點
吃了早餐
還有點時間
睡個早午觉
*
出去回來
還烤了一盤麵包
*
晚上 9 點繼續工作
到電池沒電
*
把週記寫完
因為每次拖到隔週
也就忘記發生什麼事
就草草帶過
*
週末也要上班的日子
也好
把 Monday Blue
完全磨掉
*
不對
今天居然出去了
怎麼變成了講工作
*
想說黑莓不是手機
是不是等於
曝露了年紀
*
黑莓 blackberry
那個有小顆粒的
圓狀莓果
*
有別於 mulberry
不是英國賣包的那個
桑葚是長狀的
我也是今天才搞明白
*
上禮拜買了一包
冷凍黑莓
糟了 有點酸
不 應該說是很酸
也好代表沒加糖
*
在煩惱
要拿來怎麼用
做果醬嘛
我今天剛做了
新鮮藍莓醬
*
打果汁
我又比較懶洗洗刷
水果喜歡直接吃
*
直接吃
這酸度
也太為難自己了
*
後來發現
用叉子直接搗碎
加點水
就是葡萄汁了
沒加糖的那種
*
顏色味道都
像極了「利賓那」
黑加侖飲料
*
這種酸度
直接喚醒味蕾
但其實也可以加點
蜂蜜或其他甜味劑
*
但最近在搞
「滅糖行動」
*
對酸度的容忍度
也越來越寬了
*
少糖的藍莓檸檬果醬
滿 2 周的原味康普茶
完全沒加糖的黑莓汁
*
都沒在怕
牙齒不要被酸蝕就好
*
今天不是節禮日
Boxing Day
但禮物早都拆了
*
收到我禮物的
大概有沒有
等到今天來拆禮的
因為我好像都沒包
*
呃 今天還是購物節嗎
但忘了 錢也沒了
*
今年收到的禮物還蠻豐富的
（按次序）
* 鑄鐵鍋
* 一個紅包
* 我拿去買芝麻街樂高
* 四株香草盆栽
* Hershel 購物袋
* 耀西樂高
*
明天臨時約了
蠻久不見的友人
也來不及準備禮物
就直接做了一些餅乾
上禮拜剛學會的 biscotti
*
友人反饋說家人喜歡吃
不是為逗我開心吧
*
才發現勞作還是有好處的
昨天也送了布朗尼
去小朋友的補習班
*
友人喜歡 cafe hopping
到不同的咖啡廳打卡
路線大概也計畫好了
*
最近一次
規劃路線
也忘了是多久前
*
偶爾在自己的城市
來個假裝在旅行
喔 好像是今年第一次
*
原來 12 月 26 日
到隔年 1月 1 日
是非裔慶祝的 Kwanzaa 節
長知識了
謝謝「芝麻街」
*
後記；
朋友聖誕節搬家
剛發來一個影片
是家裡的開箱
*
即開心又感動
這是今年 Boxing Day
看到最好的開箱了
*
我覺得聖誕節
落在星期五
是一件特別好的事
因為還有一個週末
*
對我這種出去一次
需要充電三天的
特別好
*
其實也沒有在幹嘛
早上弄了個早餐
麵包和蛋糕
都是昨天烤好的
*
工作了半天
因為今年不想烘焙
睡了個加長版午觉
午茶 ＋ 運動
*
然後和朋友出去吃飯
訂了 3 條標準
* 東西好吃
* 無須預約
* 位子有人身距離
*
所以選了一家
我猜想應該
人不多的西餐廳
*
結果還真猜對了
但人真的少得
有點不禁擔憂起來
是經濟不景氣
還是為了躲避疫情
*
街道上也空得
10 點大概就
很安靜了
*
希望大家都
和家人或朋友在家過
或許這樣更安全
也更聖誕
*
從今天到明年
大概每天都要工作
接下來可能還有 2 個飯局
今天這個節奏就很可以
*
今天想到一個
喜歡說「睡睡平安」
的朋友了
不知道。。。
*
也都 25 號
該做年底總結了
*
這一年
做過最「偉大的事」
大概就是
在半年裡瘦了 10 公斤
*
原定目標是 10 斤
這是我在 4 月 17 號說的
https://stephysiology.blogspot.com/2020/04/20200417.html?m=1
*
但是減掉 10 公斤
並沒有讓我的
人生從此一帆風順
*
每天還是得面對
有沒有業績
還不完的帳單
獨身的各種窘境
永遠堆積如山的家務
*
但是可以確定的是
這一路走來
是學了不少
可能最初純粹
是為了瘦身
*
開始棄用現成調味
用香料香草入菜
開始不吃麵包餅乾
要吃自己做
開始不喝汽水
自己釀康普茶
*
自己調的香料香草
發酵三倍的麵糰泡泡
烤箱裡轉金黃色的麵包
康普茶裡的斯谷比寶寶
*
總能在廚房裡
找到療癒自己的瞬間
*
還有開始堅持
每天運動 20 分鐘
忙得再晚也不可跳過
*
或許開始認真生活
每天時間都不夠用
才知道以前自己
活得多得過且過
*
有一種成就，叫做
「我能穿下10年前的衣服」
https://www.marieclaire.com.tw/lifestyle/book/50539
*
而且要穿得
比 10 年前更好看
*
除了這些
目前真的沒有看到
瘦下來的實際好處
*
但是既然也沒什麼壞處
就繼續給我瘦下去吧
*
之前朋友給過一包
「希拉」牌的 brownie brittle
即布朗尼口味的脆餅
*
其實也忘了
好像是不錯吃
海鹽口味的
然後介紹給老姐
她買了一包杏仁口味的
一直說不好吃
*
然後前幾天
另一個朋友說
給她的聖誕禮盒裡
布朗尼脆餅好吃
想自己試做
*
是喔
我怎麼沒想到
要自己做呢
*
所以就找了食譜
https://www.biggerbolderbaking.com/how-to-make-brownie-brittle/
*
和平時不同的是
完全不管這是一個
高糖高油的食譜了
節日食品不都這樣嗎
*
而且還是 triple choc
融化的巧克力、可可粉
還有鋪在上層的巧克力豆
光聽就很療癒
*
無須打蛋白的蛋糕
大概失敗率都比較低吧
*
況且成不了餅
最多就是蛋糕
*
我的烤盤
比食譜裡用的
少了 4 寸
所以鋪得比較厚
*
介於蛋糕和脆餅
因為夠濃郁
其實也很好吃
就帶有脆邊的
薄片布朗尼
*
家裡孩子明天
在補習班有禮物交換
就趕緊多做了一盤
明天拿去請老師吃
*
所以平安夜這天
做了 2 盤布朗尼
加 9 個紅豆麵包
*
很罕見地
拖到 10 點才運動
但布朗尼帶來的卡路里
還是必須得燃燒掉的
*
在看過傳統布朗尼的
糖和奶油份量以後
我嚇到了
所以這個算還好是吧
*
上禮拜做的雞塊
獲得反應不錯
*
想做個蔬菜版的
就想到了可以弄
hash brown 薯餅
外面加 nugget 外衣
*
雖然極愛馬鈴薯
但快餐店 hash brown
的油膩程度
況且還是早餐時段
*
這個加外衣的方法
就可以防止油滲透
或者用烤的也 ok
*
Nugget 食譜
https://natashaskitchen.com/baked-chicken-nuggets-recipe/
*
Hash brown 食譜
https://youtu.be/xw53O0abZIY
*
薯餅的調味
完全照雞塊
還有加了切丁的乳酪
趁熱快攪
都融化成薯泥了
*
偷吃了一些
好好吃
*
最後加入
一部分沒壓碎的薯
就是薯餅的質地了
*
裹上外衣就可以煎了
馬鈴薯會比肉
來的比較鬆散
所以不可按壓
*
趁熱吃一口
金黃外泥皮裡
即有薯又有薯丁
又有隱藏乳酪
*
以後還想想加點
紅蘿蔔、玉米
*
也不用以後
明天早上就做
*
家裡有酪梨
拿來做早餐好了
*
那就弄個雞蛋
就做 poached egg 好了
原來叫水波蛋
*
找到了這個
https://youtu.be/yifZtA3uF-E
*
製造漩渦
然後把蛋丟進去
看著蛋好像雲
在漩渦中心快速旋轉
其實還滿療癒的
*
還有就是
完整的蛋黃
很有彈性的感覺
請問你是蛋黃哥嗎
戳下去直接溢出蛋汁
*
搭配酪梨番茄沙拉
有點像 guocamole
番茄和酪梨真的很搭
從口感、口味到顏色
*
還有炒白菇
下了香料香草以後
嗯 就是「大早餐」的味道
*
但我其實不會吃水波蛋
所以只做了 2 顆
下次我做全熟的好了
但又少了爆漿的療癒
*
此處應該有蛋黃哥
在蛋殼裡晃呀晃
看得出有煩惱
但又不太煩惱的表情
*
冬至到新年期間
就該放個長假
*
把該寫的帳都記好
把該丟的都清理掉
把該補的眠都補上
把該看完的書看完
把該排的毒都排掉
把該打掃的掃一遍
把該留的總結一下
把該忘的確認刪除
*
然後呢。。。
*
只可惜
長假對我來說
太遙不可及了
只能抽些時間
盡量把上述事項完成
*
這種時候就該聽
「如常」
*
之前想做一些
比較應節的聖誕節餅乾
*
考畫工的就算了
所以找了這個
*
https://www.dessertfortwo.com/christmas-lights-cookies/
只需簡單畫些電線
把 M&M 當作彩色燈飾
*
今天買了迷你 M&M
就開始動工了
*
在混合餅乾麵糰的時侯
一直在想這個糖霜
Royal icing
產生一些懷疑
*
首先 糖真的很多
然後 蛋白是沒煮過
算了 還是不做糖霜了
*
把準備好的蛋白
直接加到麵糰裡
然後一直慢慢加麵粉
直到揉起來
比較上手的質地
*
所以麵粉
我實際上
也不知道用了多少
*
問題來了
M&M 真的可以
進烤箱嗎
*
會不會全融化
然後就一副
「花容失色」的樣子
*
另外參考了一下
M&M 餅乾的食譜
https://www.iheartnaptime.net/best-mm-cookies/
*
好像可以
那就試試吧
*
在排巧克力的時侯
有被療癒到
挑四個不同顏色排好
不好看的豆
可以直接送嘴裡
*
幸好我買了 2 個
一支真的不夠
應該不是
我吃下去的問題
*
餅乾的味道
比我想像好吃
就很基本的奶油餅乾
*
雖然額外加了麵粉
但甜度剛好
咬到巧克力豆
特別療癒
*
因為做成了小薄片
所以是有脆度的餅乾
*
放了紅色蓋子的容器
馬上有年餅的感覺
*
M&M 是經得起烤驗的
有些是會稍微裂開
但完全沒有
顏色融化成漿的現象
*
昨天做了紅豆抹茶貝果
還有很多紅豆沙
*
想做紅豆麵包
*
想找了基本款的
Dinner roll 食譜
*
不如再試試新食譜吧
就找了這個
https://youtu.be/0MLBnMTMuvQ
*
Brioche 布里歐
谷歌說念 bree yah
*
今天時間充裕
又想給麵包做造型
*
做麵包超人最適合不過了
https://youtu.be/PdiCJKamQV0
*
所以基本上
麵包用的是 brioche 食譜
造型用的是紅豆麵包
*
自己簡單算了一下量
決定做 7 顆
這已經用完
我一天的腦力了
*
每個麵糰 60 克 x 8 份
臉蛋各 3 克 x 3 x 6 份
紅豆餡 25 克
*
這個比昨天的
抹茶貝果好操作
*
尤其是媽媽助力
用平時在摺包的方式
其實就是一個包子
反過來把摺子朝下
稍微按扁
就是麵包了
*
烘烤的時候
臉蛋的部分會先轉色
甚至會變焦
真的很療癒
*
不捨得趁熱吃
明天吧
以牛奶和牛油為基礎
隔天通常不會太硬
*
家裡有個肉食孩子
嫌棄我煮的東西很「菜」
一語雙關
*
只好放大招
Homemade nugget
怎麼樣
*
https://natashaskitchen.com/baked-chicken-nuggets-recipe/
這個食譜收藏有一陣子了
但家裡沒有馬鈴薯片
所以遲遲沒有動工
*
雞肉打成泥以後
媽媽出了打魚丸
經常會用的小撇步
再加點鹽
拿筷子迅速攪拌
增加 Q 度
*
把雞塊沾上
金黃色外衣的時候
真的很療癒
*
我是翻面烤
各烤 15 分鐘
中間還可以
補一下脫落的外衣
*
從外觀到味道
其實真的
沒有理由再買
冷凍或現成雞塊了
*
完全沒用油和味精
但完全不影響
口感和味道
*
乳酪 ＋ 麵包糠 ＋ 玉米片
這個組合真的很可以
以後可以來做
蔬菜版的內餡
*
週六早上
吃一點也不垃圾的
「junk food」
哪裡怪怪的
*
原來馬鈴薯粉
真的還蠻好用的www.myrecipes.com/ingredients/instant-potato-flake-uses%3famp=true
*
這個完全是演算法
推薦給我的
大概是因為
最近在看
panetonne 麵包
*
最後用了
Food Wishes' Chef John
https://youtu.be/2odwIl34Q_I
*
記得昨天我是
看著這支影片入睡的
所以其實到了後面根本模糊了
但是有看完 然後把耳機收好
*
其實是因爲
做抹茶貝果的二次發酵時間
是 80 分鐘
*
就想做點簡單的
應該可以吧
結果時間配合
真的得還可以
*
不能吃杏仁
用了瓜子、蔓越莓乾
其實這個部分我想
發揮的空間還很多
餅乾口味也是
可以加可可粉、抹茶粉
*
整形我沒用保鮮紙
就很隨意用手和刮刀
在烤盤上弄出一個正方形
然後從中間割開
*
看到這兩塊
泥狀半固體
未免會很懷疑
真的能行嗎
*
30 分鐘後
真的有餅乾的樣子了
但是中間還是太軟
再烤個 10 分鐘
*
在等待冷卻的時侯
把貝果送進烤箱
時間配合剛剛好
*
看餅乾變金黃色
真的有點療癒
不是每次都這樣嗎？
*
但對剛進烤箱的麵糊
這個成品真的比
其他一般的餅乾
來得更療癒
*
而且一共烤 3 輪
所以 3 倍 療癒
*
其而且色的蔓越莓
真的有加分效果
*
挑戰 2 x 成品
算是成功了
*
今天又來做抹茶貝果
是有帶紅豆餡的
*
用了吳克己老師的食譜
第一次用烹飪節目的食譜
https://youtu.be/IgQ8_EsEL2I
*
以前在電視上
看到烹飪節目
總是覺得
抄也來不及
還是算了吧
現在實在太幸福了
*
貝果其實也
做過好幾次
但有餡料的
還是第一次
*
包紅豆還是
有一定難度的
在把麵糰滾成長條狀
紅豆一直從兩側跑出來
*
而且在整形的時侯
還會爆破
餡料就跑出來
*
在發酵過程
那個接口
還一直開掉
*
我想很大一個原因是
食譜教的是 100 克
做成 7 顆
*
我的是 80 克
有 8 顆
但就是滾不到
20 公分
*
所以做起來
真的有點麻煩
*
一直重複整形
然後下鍋燙麵
還是爆開了
都是 C 型
*
抹茶的種類
真的有差
由於沒有靜岡抹茶
改用宇治抹茶
*
顏色比較暗沉
不是翠綠
而且也稍微比較苦澀
*
「巧兒灶咖」就有一篇
超詳細的宇治抹茶對比
https://ciao.kitchen/ultimate-matcha-review/
*
整體來講
這次沒有被驚艷到
*
我想以後我會做
沒內餡的抹茶貝果
然後塗抹紅豆沙
大概會省去很多時間吧
*
是喔
還可以配自製的
藍莓果醬、抹茶醬、
還有巧克力醬
*
最後
在等第二項烘培品 biscotti
出爐的時候
直接在廚房喝起了
紅豆抹茶拿鐵
*
揉著麵糰的時候
淡淡的抹茶香氣
最療癒了
*
其實我在為
芝麻街樂高
找一個小 Kermit
*
但其實也只是隨便找找
因為出現翻版劣貨
的機率很高
*
但找到了這個
賣復古玩具的賣家
*
有 5 個老件
然後就私訊問一下
如果我全要
是否可以開個
比較低的價格
*
後來就直接決定
和賣家見面
約在星巴克
*
這樣也比較安全吧
我想對方應該
也是這麼想的
想要提防有詐
還帶了女兒和媽媽
*
聊著聊著
也快 1 小時了
*
外面下雨有點大
幸好帶傘了
新的傘第一次帶出門
就有用了
*
跑去附近商場
繞了一圈
買衣服和麥當勞
還是給孩子的
*
原來在上班時間
一個人逛街
除了花了蠻多錢
其實還蠻過癮的
*
尤其是這種
日夜加班
快爆肝的日子
*
昨天和今天陸續收到
12 /12 的包裹
*
然後 adidas 和 Nike 包裹
裡面分別都有尺寸不對的
還有和想像中有差距色
而且有給人感覺品質掉了
*
尤其是 a 牌
幸好我一件也沒入手
*
最後開了「北面」的
我自己的一件
黑色褲子 ＋ T 恤
還有老爸的一件
*
然後老姐就在那裡埋怨
沒揪她買「北面」
那間 T 比她的 Nike ＆ adidas
好看多了
*
我也不知道
是走 Cyber Monday 的策略
還是年終清銷
其實有些品牌還在做促銷
*
但是那件黑 T 沒貨了
同款白色的還有
就說那我買白色的給你
別再打我黑 T 主意了
*
她就說好啊 你買
買了黑色直接給我
還有我下個禮拜
先跟你借一下
*
強盜！
*
就這樣
2 件 9 折
滿額又可抵優惠卷
*
所有又添了一件
之前也蠻喜歡的
粉藍色上衣
兩件都是最後一件
好吧 你們就是我的了
*
不知道從什麼時候開始
舒適耐看的衣服
會買兩件甚至三件
同款不同色的
黑、白、灰、藍
其實選擇
也可以很豐富
*
今天是 14 日
是某個情人節嗎？
*
今天突然討論到某親戚
就也不知道怎麼聊起的
他和我們認識的某小姐姐
在一起
*
然後就派了小偵探
去 insta 查證一下
然後我們樂得
好像他們明天結婚這樣
*
同時很好奇
他們是怎麼認識的
還有如果他們結婚
我們應該怎麼改稱小姐姐
*
不知道怎麼
就是很喜歡聽到這種
誰和誰在一起的消息
身邊的人也好
不認識的人也好
甚至完全不關你事的明星
*
我覺得 12/12 的優惠
好像比 11/11 來的吸引
*
大概和那種
年終的聖誕氣氛有關
*
還有就是有種
最後一次購物節
再不買今年就沒這機會了
*
發現 11/11 買的
好像都偏日用品
而 12/12 則
偏禮物和衣物類
*
作為給自己的獎勵
買了芝麻街樂高
*
原本也買了耀西
朋友說 稍等一下
因為也下單
給我買了一模一樣的
*
我其實在黑五的時候
也做了類似的動作
不過因為那個是 last item
而且我等到拜一才行動
所以其實成功製製造了
「失而復得」的驚喜
*
又想這樣取消耀西
對商家不好意思
因為當時剛好也發現
下單的時侯
忘了用「蝦幣」卷
問他可不可以取消
再重新下單
他也很快答應了
*
就加點錢
把耀西換了個
蝙蝠俠車車
*
加上之前給孩子買
今天收到的兩個賽車系列
今年是要買多少套樂高？
*
喇叭在 Klipsch 和 B&O
中間還沒想好
Audio Pro 已經被飛出
*
Beolit 20 本地又還沒上市
現在入手 B17
好像不是時機
所以還沒下手
再等等下次吧
*
至於衣物類
偷偷買了一些
Nike 和 TNF 北面的
T 恤短褲各一件
都是黑色的
*
上個月其實也分別在
Nike 和 adidas 官網下單
*
Nike 那單買了幾雙鞋
現在都是孩子們在穿
但 adidas 則買孩子的衣服
那個寶可夢系列
他們官網居然不負重荷
最後直接把訂單取消掉
*
現在一個訂單內
很大可能就有全家人
大人小孩男女老少的
皆大歡喜
*
說真的
已經很習慣在網上買
到店內反而覺得款式不夠多
折扣不夠大
*
完全思路混亂的一篇
購物太累人了
拜
*
最近天氣有點冷
但感覺一直在吃涼的
例如冷萃茶、康普茶
*
所以也沒再弄隔夜麥了
大概也是因為忙或是懶
*
乾脆早上弄
再送進冰箱一下
或者弄熱的
但熱的搞得軟綿綿
真的不好喝
*
最近大概都是
1 大匙 燕麥（rolled oat）
1 大匙 黑麥（rye oat）
1 大匙 麥麩（oat bran）
1 小匙 奇亞粉
1 小匙 亞麻粉
1 小匙 黑豆粉
*
熱泡既然不好吃
是不是要加點調味
不然加一小匙抹茶好了
*
嗯 加了還可以
蠻搭的
雖然顏色不怎麼好看
*
據我所知
桂格的預調麥片飲
也是有綠茶口味
但味道就不知道了
*
少了一些什麼
嗯 加點黃糖吧
果然味道提升了很多
*
明天嘗試
糖再少點
直到不必放糖
*
柴米油鹽醬醋茶
其實更應該有糖吧
*
對 其實我一直以為有糖
一直念著 柴米油鹽醬醋糖
*
其實我也有點懷疑
我最初是不是因為
想做 Cajun 調料
才買了蒜粉和蔥粉
*
畢竟真的很少用到
鮮蒜頭和洋蔥
也不是多難弄
雖然可買到
一些撥蒜神器
但我更喜歡聽
在砧板剁物的聲音
*
所以買蒜粉蔥粉
就應該是为了
特定用途
*
無論怎樣反正是買了
現在我的香料香草庫
相當齊全
根本不需要再添購
缺少的材料了
*
食譜在這裡
https://www.gimmesomeoven.com/cajun-seasoning/
就是所有材料備齊
攪拌均衡即可
*
其實早前好像有
看過其他食譜
但到要做的時候
搜到什麼就是什麼了
*
例如這些
https://www.budgetbytes.com/one-pot-creamy-cajun-chicken-pasta/
https://twosleevers.com/homemade-cajun-spice-mix/
*
很快地想到
和 Sourdough cracker 結合
因為我需要的就是比較
重口味的調味料來
總合掉酸酵母的微酸口味
*
香脆帶微辣的餅乾
早就沒有微酸的余味
取而代之的是
一種微嗆的後勁
來啊 來啊 再吃一片吧
*
太滿足了
又幾乎沒有任何
不好的添加物
*
已經醃製好雞肉
再弄個
配菜 ＋ 沙拉 ＋ 澱粉類
就是今年的聖誕限定了
*
搜索了一下
另外一款紐奧良風味
較清淡的調料
那叫 Creole
*
看這裡
https://www.hungryhowies.com/blog/creole-seasoning-vs-cajun#:~:text=Cajun%20seasoning%20relies%20on%20the,also%20incorporates%20paprika%20and%20garlic.&text=Creole%20seasoning%20primarily%20relies%20on,%2C%20rosemary%2C%20parsley%20and%20paprika.
*
喔 好像材料我也都有
可以弄一些來作對比
*
這幾天忙到狗累
這是近一週
第一次不用開夜班
可以攤著看購物車
*
我一直在想
如果都這麼忙
也不是不好
那直接什麼都不用買
*
其實今年也沒有這麼糟
是不是應該給自己
買一份禮物
*
況且上幾個月想買的
其實一個都沒買到
也好 我發現
其實我也沒很需要新手錶
*
在考慮以下兩種選擇：
選擇 1
芝麻街 ＋ 耀西樂高組
那個芝麻街真的細節滿滿
連奧斯卡的蟲子都有
還有餅乾怪獸的房間
*
馬力歐那個都分開來賣
那我應該買耀西就好了
但沒有馬力歐 就買個耀西
其實也是怪怪的
但耀西的家真的有點可愛
*
任天堂真的很會
Hot Wheel 也這樣
很多個小系列
完全分開來買
可以組裝成很壯觀的一套
*
於是我也只買了
一只小耀西車車
粉藍耀西和馬力歐一樣
早就沒貨了 可惡
*
選擇 2
想買很久的喇叭
*
這個真的想了很久
從幾年前想買 Marshall
到現在發現
好像都被當成擺拍工具
甚至出現了盜版貨 ＞＜
*
而且有在對比網站看過評論
好像在性能方面中規中矩
*
所以現在好像已經
不是首選或非買不可了
演算法好像也知道我的心思
推了幾個好像不錯的選擇
*
所以現在考慮品牌大概有
B&O、Klipsch、Audio Pro
*
Audio Pro 滿滿的北歐風
不得不說 太吸引了
*
原來把品牌標誌移走
看了舒服多了
也適合理想的家居風格
我已經在設想
應該放在哪個角落了
*
我購物清單上
目前確認必買的只有
幫人家買的 3 台廉價平板
還有一個德國石質鍋具
*
還是把
家人的禮物都買齊
幸好朋友的都送了
再來挑自己的吧
*
加班了好一陣
今天終於不用開夜班了
*
剛剛終於做了藍莓果醬
繼抹茶、巧克力抹醬
*
做了最基本版
藍莓 ＋ 檸檬 ＋ 白糖
*
有考慮做
奇亞籽 ＋ 蜂蜜版
*
但還是算了
個人不喜歡蜂蜜
奇亞籽又怕家人不會吃
*
參考了
https://veenaazmanov.com/homemade-blueberry-jam-without-pectin/
還有
https://www.fabfood4all.co.uk/simple-blueberry-jam-no-pectin-just-3-ingredients/
*
Pectin 到底是什麼
https://www.thekitchn.com/why-do-you-have-to-add-lemon-juice-when-making-jam-223840
*
比例是隨便加
因為一小盒藍莓 125 克
也太少了
*
煮藍莓和
把藍莓當優格配料
得到的粉紫色
很不一樣
*
很奇妙的是
就這三種材料
真的就可以得到
和現成果醬
一模一樣的質感
*
就是份量很少
只有普通果醬的 1/3
光是兩種水果的成本
就和入口果醬差不多
*
不得聯想到
現成果醬的成分
肯定沒有這麼單純
*
明天想做窩夫
來配果醬
*
結果並沒有做窩夫
直接塗餅乾
*
當把塗好餅乾直放
濃稠的果醬也沒流走
油亮的紫紅色
依稀看到莓果
*
咬下一口脆餅
酸中帶甜的果醬
直接爆漿
真的真的很療癒
*
週末的一個项目
臨時沒收到
以為是 delay 了
松了口氣
*
所以只需專注
趕完另一个项目
甚至還有時間出去
*
怎麼知道
今天客户说
拜五电邮没發到
*
所以这两天
怎样都必须趕出来
幸好現已完成 90％
*
同時手上還有其他
已經接下來的案子
也不能耽誤
*
剛剛電台播了
方大同的「白髮」
這麼快又有一首
好像 remix 版的
「春風吹之吹吹風」
好吧 兩首都是第一次聽
*
想去睡了
大概 4 小時後
就要繼續開工
*
但還是聽完這首
「刻在我心底的名字」
這首現場應該很好聽吧
*
下一首是「天梯」
可惡 也好好聽
去 YouTube 看一下點擊率
有點不敢相信
這首歌已經 10 歲了
*
每天這樣從凌晨到凌晨
好在有電台作伴
*
7 點起身工作
到 9 點準備外出
*
臨時找了一家疫情前
已經蠻有人氣的
隱藏咖啡廳
*
當了他們第一個顧客
食物好像有點慢
但無所謂啊
週末不要趕
*
翻閱兩本電影图集
分別關於 80 和 90 年代
的經典電影
*
翻到「末代皇帝」特別有感
我們也是昨天才知道
電影裡老佛爺的訪問
原來她也是 Crazy Rich Asians
裡面的奶奶
其背景大有來頭
*
咖啡廳
好像在擴展版圖了
隔壁是外帶烘培部
二樓就是額外用餐區
但風格是截然不同的
*
繞到跳蚤市場
看見攤位比較少
也就沒有逛了
*
看見人潮回流
有點好 又有點怕
*
回家餵養「三木」
把今天的棄種
做成了乳酪餅乾
打算給朋友嚐一下
*
但是我媽說
這個有點酸
還是不要給人
*
所以很快做了
一個脆皮披薩
配康普茶
*
而我自己偷喝了
手搖飲料
*
買完東西回家
已經快 9 點了
運動洗澡不知道幹嘛
就已經 11 點了
*
把早上未完成的工作
一口氣做完
這樣就快 1 點了
*
星期天這麼不夠用
還要借用星期一凌晨
這樣星期一就變短了
不是嗎
*
電台此時播放著
很對味的「12 樓」
但我今天肯定不只
「一碗冷湯」
*
今天終於用了酸酵母棄種
即 sourdough starter discard
來做传说中的餅乾的
*
其實就找了很容易
沒有再加麵粉的食譜
https://littlespoonfarm.com/sourdough-discard-crackers/
*
不加麵粉就不用揉麵
也不用桿麵
就麵糊的型態
*
就把 100克 棄種
就我每次丟棄的量
加一大匙的橄欖油
然後香草香料隨便灑啦
*
可以這樣隨便撒
真的超療癒的
*
把它倒入烤盤
底下墊有烘焙紙
這個很重要
不但隨後容易取餅
而且還有吸油的作用
*
然後就把麵糊攤平
越平均越好
不然會受熱不均
*
烤個 10 分鐘
麵糊已經成形
拿出來畫線
*
然後第二輪
再烤一個
5 到 10 分鐘
就好了
*
因為真的很薄
用薄如紙來形容
都不以爲過吧
*
所以真的很脆
它完全顛覆了
越脆就約不健康的概念
真的很好吃
又無罪惡感
*
我依照食譜的 160 度
其實有點太低了
*
還沒超過
初榨橄欖油的沸點
所以有橄欖油的味道
我是不喜歡啦
但還算可以接受吧
*
而且餅乾比較白
不會變金黃色
*
晚上再餵養「三木」的時候
迫不及待
烤了第二輪
*
加到 170 度
吼 看著麵糰從外邊
逐漸變金黃
好像太陽！！
*
第二輪是甜味餅乾
加了椰油
燕麥麩（oat bran ）
以及黑芝麻
*
其實腦海已經有好幾種
想要試的口味
*
終於找到
不以牛油為基礎的脆餅
以及處理棄種的方式
而且還超容易
真好
*
如果不包括披薩
也太久沒烤麵包了
*
上個月忙著養酸酵母
現在酸酵母算是成了
卻很難抽時來做
酸酵母麵包
*
原本打算做餐包
即 dinner roll
但還是時間不對
算了還是用現成酵母
*
正好讓我找到這個
Bigger Bolder Baking 的
一小時餐包食譜
https://www.biggerbolderbaking.com/dinner-rolls-1-hour/
*
說是說 1 小時
但我看從開工到出爐
同時還在忙其他事
前後也用了兩小時多
*
而且我還是數量減半
份量只有一半
但做得特大顆
每顆 100 克
只有五顆
*
這次用了有機高粉
也沒有什麼特別原因
就是買了就要用吧
*
這款麵包
就很基本不複雜
可以常做的那種
如果不是太忙
*
因為麵包做得很大
在烤的過程
變色的過程特別明顯
還是會感覺很療癒
*
食譜的蒜頭牛油塗層
我每有跟著做
所以出爐的是
很簡單的甜味餐包
*
雖然牛油用量不多
每顆大約 5 克
但是特別鬆軟
*
我也不知道
有幾粉占了多少關係
明天想用普通高粉
做一樣的麵包
來比較一下
*
隔了一段時間
再吃到自己做的麵包
感覺很微妙
*
上一次是 11 月 12 日
期間 我「偷吃」了
幾次現成麵包
也有好吃的
但自己動手做的
就是有不一樣
*
今天如無意外
應該在台北看
盧廣仲的「春巡」吧
*
但這是 2020
所以也沒有什麼
意外可言的
*
原本想把票快遞給
之前在演唱會遇見
目前在台念書的一位妹妹
*
然後我不知道她怎麼了
我讓她去 7 問一下
可以重新打印嗎
如果可以 就不用寄
*
然後過了一周
她也沒回覆
我就說那直接給我地址吧
*
她說
最近有點忙
那她會儘快去問一下
*
就這樣沒有下文了
我也沒再聯繫她了
*
往好的方面想
大概是不想麻煩我
不想讓我破費
但至少也讓我知道
*
無論如何
我最近很忙
說的也奇怪
之前我還到處飛的時侯
是怎麼應付
這些很忙的時段
*
我想起了
去年分別去看
美秀和落日飛車的時侯
大概就是每天都工作
*
大概就是到晚上
才出去吃個飯
然後到看演出的時間
才出門這樣
*
然後如果和朋友去旅行
我就會半夜兩點
爬起來那種
*
所以現在這種忙
其實更像充實而忙碌
根本不算什麼
*
畢竟還有時間
每天運動、養酵母、
烙餅、釀康普茶
*
這小日子過得
*
黑五的時候
工作特別忙
也好 所以居然沒買什麼
*
就買了一把雨傘
這個好像也和黑五沒關係
*
去年在驚安殿堂
買了一把 WPC 的迷你傘
*
因為都在旅行或活動
才用到雨傘
所以輕便小巧很重要
*
也隨我出了幾次國
因為有點貴
而且也不容易買
所以格外小心留意
不想弄丟
*
然後難以相信
居然在家裡丟了
*
天天在找一個
在家裡不見的東西
真的很煩很煩
*
所以在蝦皮看到
有台北直運
好吧 就先買一把
*
選擇很多
還有很多迪士尼款
但最後還是選了
一把和之前相似的
藍白線條款
*
老實講
現在也沒什麼用到傘
買的大概是一種安全感
不會一直想著
要把傘找回來
*
還有什麼時候
可以出國
可以去戶外活動
我也有傘了
*
這個星期還是很忙
就在朝九晚五以外的時間
也是在加班的那種
*
然後和家裡人談起
要捨棄那些沒用的舊家具
不出意外沒有結果
但也沒有到吵架那種
*
這邊剛講完
我每天在工作的桌子
居然被丟棄到屋外了
*
當時在運動
也不知道外面什麼動靜
孩子們來報信
*
就這樣
一邊流汗一邊流淚
*
我到底做了什麼
要被這樣對待
辛苦工作的錢
還不是投到這個家
*
日夜加班
累了就睡地上
因為怕睡床會睡過時
*
連唯一一張桌子
也得被趕出去
*
最後酒店是沒住成
還繼續睡地板
但心是徹底死了
*
再給我幾個月時間
出了這個家門
別再回頭了
*
我的酸酵母 - 三木
上禮拜給我媽弄得
有點沒有生氣
*
三木是沒有生氣
但我也沒有太生氣啦
*
按時按比例餵養
再給他曬點太陽
又活過來了
*
今天終於有時間
讓我來玩一下了
*
就來做披薩吧
新的月份
所以披薩配額
又重新開始咯
*
其實很容易
這次好像也是
第一次看印刷版的食譜
所以沒有連結
*
其實除了用天然酵母
取代人造酵母
所以必須提前發麵
其實步驟大致上
沒有差很多
*
口感方面
這個食譜的麵糰
沒有加橄欖油
所以會少了一些脆度
*
但我又怕加油
會影響酵母的操作
所以也不敢自己亂加
*
但卻多了嚼勁
而且也沒有酸味
*
這次用的餡料
有點奇怪
*
玉米、紅蘿蔔、毛豆
明明就是三色豆
還有切片火腿
*
我在炒餡料的時侯
差點沒把飯放下去吵
*
今天自己吃了 2 片
其實也只有 8 片
也就分完了
*
自己做自己吃
就是滿足
*
然後飯後再來一杯
自己做的康普茶
加檸檬蜜糖
*
頓時覺得
嗯 12 月 應該會好的
*
明天早餐的酸酵母窩夫
也已經在冰箱歇着了
*
買優格一直都買原味
純粹喜歡原味
而且比較不甜
*
但孩子們自然
喜歡果味的
但有各種考量
例如對色素過敏
糖分過高等
*
今天在吃原味優格的時候
加了幾顆藍莓
攪拌了一下
居然出現絲絲的紫色紋路
*
再繼續攪拌
一整杯就變紫色了
還帶一些果肉
*
完全就是藍莓口味
但可以完全放心
沒有色素和添加糖分
*
是時候研究一下
怎麼把藍莓優格
變成 frozen yogurt 了
*
好像幾個禮拜
沒烤麵包了
最近在做酸種
Sourdough starter
*
已經 20＋ 天
叫三木 「即酸母」
終於好像比較活躍
可以拿來發麵了
*
但最近實在忙
所以起好的麵糰
也沒時間做麵包
*
只有媽媽
分別拿來做
油條和曼煎糕
*
才活躍了幾天
就在昨天
媽媽拿一部分來用
也沒告訴我
*
然後晚上我太累
沒喂到
她就隨便喂
也沒把一部分丟掉
*
今天起來要去喂
感覺有點不對
重量比平時的多
*
而且三木整個
不像前幾天的活躍狀態
像一攤死麵糰
*
嗚嗚嗚
怎麼會這樣
*
一天下來
我也不知道是
是拿的時侯
沒丟棄一部分
或者沒按比例餵食
才是關鍵原因
*
但都這樣了
還能怎樣
*
拜六早上
每次心情都超不好的
所以才開始定期做麵包
不能再糟了
*
再不能活躍回來
只能再另起一個了
*
昨天早上電台節目
在討論「精緻窮」
*
聽眾和主持人
列出了幾個特徵
就很趕緊檢查一下自己
有沒有也是其中一員
*
如何精緻：
* 定時去咖啡廳打卡
* 點香氛蠟燭
* 咖啡外帶都必須是貴的
* 穿德國拖鞋
* 穿法國鱷魚的襯衫
* 錢包本身很貴
*
但是
* 月光族
* 不給家用
* 不夠還跟家裡拿
* 買房首付家人出
* 有卡債或其他債務
* 社群網站的和現實不符
*
好像還好
除了有 衣
其他都好像沒有
*
大概我是窮到
連裝精緻的本錢也沒有
*
今天午餐烙了兩片 chapati
配著咖哩吃
*
然後傍晚下雨很大
突然想吃麵
所以就把已經醒好的麵糰
直接做成麵好了
*
因為製作 chapatti 的
Atta 粉屬於全麥麵粉
有帶點顆粒
*
所以操作起比起
普通麵粉更容易
比較不粘手
*
就這樣做了一份
直接丟到沸水
滾一下
*
然後隔壁同時
滾著咖哩湯底
麵撈起來
直接轉到咖哩
*
今天的咖哩
和平時有點不一樣
是比較黏稠
而且不帶油
不帶東南亞香料
比較日式咖哩的感覺
*
全麥麵和
普通麵條
沒有太大的不同
除了顏色比較深
*
嚼勁是蠻好
好像外面常見的板麵
*
雨天吃這個
簡直太療癒了
太暖胃
*
水果沙拉
只好留明天再吃了
*
手工麵這麼容易做
就麵粉和水
也找不到理由吃快熟麵了
*
下次來做 soba 蕎麥麵
再把咖哩再進化一下
更加日式
*
喜歡麵食的人
就是這麼容易得到滿足
*
今天分別去了
兩間屋子
*
第一站
在高級住宅區
屋主特地帶我繞了三條街
就純粹八卦
某某誰的誰住這裡
喔 這間是超有錢的
*
發現那些超有錢的家
都是特別簡約
或者直接把牆圍起來
什麼都看不到
*
貧窮
限制了我的想像力
但沒關係
沒有想像力
就腳踏實地地做人吧
*
然後回到市區
去那個過去和未來
既熟悉又陌生的屋子
*
還是一副進行中的樣子
敲打進行還得繼續一段
*
所以現在必須
忍著不要亂買東西
等修好再買也不遲
*
在臉書上
看那些老屋改造計畫
是看得很舒服
按讚、分享、收藏
*
但最終還是知道
這些前後對比圖
都是錢堆出來的
*
所以目前還是要
認真找錢加省錢
方能堆出那個
理想中的家
*
好朋友都不約而同
發 MUJI 風給我
其實那有在我
Top 3 候選風格
*
没房也煩 有房更煩
但最近人生好像
終於有了盼頭
和找錢的動力
也不是壞事
*
今天早上出去吃 brunch
然後下午朋友約出去
感覺待在家時間太少
*
幸好早上起得早
所以還好有
把一些家務做完
*
人這年紀大了
出門一下
即便只是幾小時
回來都會覺得
很多東西沒做
*
但是今晚不想
再拖到太晚睡了
把疲憊繼續帶到下週
*
這個禮拜只
烤過一次香蕉蛋糕
也沒弄到麵包
*
吼 這一整天又外食
也只好在週日
調整回正常飲食
*
就這樣 過了一個週末
Socially 疲憊
但精神上充實
*
今天約朋友出去
原本想找咖啡廳
雨太大
直接去商場
而且可以把東西買掉
*
我們三年前開始約好
每年到一個城市看草東
*
第一年去了埔里的「游牧」
第二年去了曼谷的「Maha Rasop」
*
今年在雨下不停的週末
在 CBTL 喝咖啡
外面還有一車的
蔬果奶製品零食
*
這幾天在進行著的
「漂流者森林」
一看見貼文
就感覺恍如隔世
*
但是又覺得
現在也不是過得很爛嘛
所以也還好而已
*
畢竟年紀越大
對生活的追求
也有所不一樣了
*
但是
我明年還想看草東
*
「再看一眼
一眼就好
好讓我回憶它」
*
給我家老人和孩子
買了一個新的平板
*
嗯 是华强北寄來的
也有夠快的
和本地包裹沒差
*
我前幾個月
不是在瘋狂嗑書
所以有想過買個
電子閱讀器
或者新的平板
*
但後來搞烘焙
也不再怎麼閱讀了
所以也沒怎麼
再想這件事了
*
在研究過程中
發現了這個
好像不錯的品牌
Telcast 台电
*
就所謂的
「cp值」很高
規格相當好
價格很漂亮
銷售量也不錯
買家評價也滿意
*
看著家裡老人和孩子
都在每天把眼力
賣給 YouTube
唉 這樣真的不行
*
雙十一當晚
才開賣 35 分鐘
已經快賣出 300 台
也就快快下單了
即使沒拿到所謂的
50 令吉優惠券
*
其實之前
是在考慮這個 P20HD
或者最新的 iPad
*
但是這個
只要 1/4 的價格
真的太吸引
換句話說
就算不耐用
我換 4 台總可以吧
*
而且經孩子的手
東西就算再好
也難耐用
*
之前自己也
擁有過兩代 iPad 的說
其實也沒有很耐用
*
開箱這台 P20HD
可以說是這次購物節
最有驚喜的體驗吧
*
首先
它真的很簡約
從盒子到用戶介面
可以說幾乎沒有垃圾 app
*
所以
啟用設備
大概用不到 3 分鐘
就只是連結 WiFi
以及 Google 帳號
其實有 Google 就
萬事行得通了
*
因為很大部分時間
老人和孩子
都是拿來看 YouTube
可以看到 1080P 的影片
自然是一項 added bonus
*
內置擴音器
不挑剔是 okay
難道這個價位
還要有 Harman Kardon
*
於是我自己連結了
索尼耳機
隨便開了推薦影片
「大黃山」來試試
*
吼 整體感覺
馬上提升到
另一個層次
*
於是我就這樣
光靠聽的
走完一整集的
「大黃山」遊記
*
再想一下
平板居然比耳機便宜
也就是說
主機比配件便宜
*
這個平板買得很值
已經推薦給 3 個人了
*
原來大家都有想
買個比較便宜的平板
反正只是看 YouTube
但太便宜
又不知道好不好
的這種想法
*
好吧
總結下來
這個 Teclast P20HD
真的買得過
*
把玩了也幾小時了
目前暫未找到缺點
對了 因為夠薄
所以手感也不錯
是有一定重量
但單手握也還可以
*
還有我居然在裡面
找到了一個 fm 電台
必須戴上有線耳機
才能連結的那種
*
作為一個幾乎每天
都在與電台作伴
但早已改用 app 來收聽
的電台愛好者
哇 好長的自我介紹
好像發現了寶藏
*
作為普通應用
還真挑不出
什麼毛病
*
昨天偷懶一天
完全沒碰工作
但是不工作
做家務更加累成狗
昨晚大概 10 點就 KO 了
*
然後今天終於可以
安靜地工作
開著電台 晒著太陽
吼 反而覺得更像休息日
*
然後完成一半
朋友問說要不要粗去
*
雖然工作還沒完成
但想也好久沒見了
最近一次是中秋節
在我家吃剛出爐的月餅
*
所以就先出去透透氣
反正還有週日晚上
還有週一早上
*
都快忘記
眼線怎麼畫了
*
平時都各自忙碌
也少傳簡訊
*
就這樣
從茶館的水果茶
到第二輪的熱茶
然後到小面館續攤
還有家門前的半小時
5 小時過去了
*
雖然回來感覺
我好像很多東西還沒做
但是確實有充電到
*
做運動 打勾
做面膜 打勾
喂酸酵母（三木）打勾
未完成的工作 打勾
*
這樣就快 2 點了
明明還有東西還沒做
*
但是覺得時間不夠用
總好過覺得時間過太慢
不知道要幹嘛
不是嗎？
*
昨天有點懶
所以想週六早餐
乾脆來做窩夫 waffle
找到了這個食譜
這週第二次
用他們的食譜了
https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-lightest-crispiest-waffles-230519
*
這個比較費工
雖然食譜沒提到
但有些網頁把這種作法
稱作比利時窩夫
https://thesaltymarshmallow.com/homemade-belgian-waffle-recipe/
*
但也被稱為日式作法
因為分蛋的作法
比較像蛋糕
*
所以是比利時
還是日式呢？
*
原來
比利時窩夫也分兩種
分蛋法是 Brussels waffle
酵母法是 Liege waffle
而簡稱的 Belgian waffle
是簡化版的 Liege waffle
這裡有詳細說明
https://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/422942089
*
所以結論是
反正能做出松脆窩夫
但以後會試一下酵母版的
*
以前都是用預拌粉
效果沒有很好
所以也一段時間
沒再做了
*
這個大概 1 小時內
可以搞定
步驟有點像做海綿蛋糕
所以我在想
這個直接放烤箱
成品會怎樣呢
*
這個麵糊比預拌的濃稠
所以有點難攤開
看到這麼濃郁
又有點懷疑是否會松脆
*
早上十點
家人剛吃過炒烏冬
直接上窩夫加雪糕
*
窩夫 ＋ 雪糕 ＋
巧克力豆 ＋ 蔓越莓
視覺效果 ＋ 口感
滿足了鏡頭 ＋ 味蕾
療癒身 ＋ 心
*
哪裡怪怪的
但大家都吃得好好的
也不管了
*
再這樣吃下吃
在今年結束前
除了我
大家都給我胖起來吧
讓我每天做點什麼
我 okay
*
今年雙十一
買東西的體驗
好像越來越差了
*
1. 系統問題
在零點網路大塞車
免運券都永不了
下了三個自費運費的單
*
2. 計算錯誤
為了獲得贈品
買了比平時多
然後才發現
*
扣了運費其實算錯了
沒到達到最低消費
大概就差一點
就和免費鍋具擦身而過
*
3. 競爭激烈
優惠碼就算拿到
結帳都告訴你
不好意思 不能用
別人用完了
*
4. 價格落差
訂了平板
商家宣傳有優惠券
但沒看到啊
算了 下單吧
但傍晚再看
產品賣完了
優惠卷又出現了
*
5. 加碼優惠
當天訂的聖誕禮盒
今天居然加碼優惠
打九折加額外贈品
*
6. 囤貨現象
今天因為都出不了門
彩妝保養品也自然少用了
應該還有一些之前
還沒用到的
現在想嚐鮮換產品也不行
再買只會越囤越多
*
7. 超出預算
不願置評
*
好吧 算了
其實除了上述問題
我買的幾乎都是必需品
*
是有這麼一點衝動
想買手錶
但最近真的戴很少
還有新的芝麻街樂高
*
所以今年沒有衝動購買
至少到目前是沒有
*
我還是
回廚房烤麵包算了
*
總結一句
買東西還是要看
你是否需要
而不是你享有的優惠
*
學校放假以來
前三天分別做了
香蕉松餅、披薩
和香蕉蛋糕
*
今天家裡有
咖啡廳外帶的
可頌和酸種麵包
想休業一天
*
但是到了傍晚
還是坐不住
*
前幾天買到
不是平時買的鮮奶
味道太濃
連抹茶都蓋不住
而且保鮮期很短
*
好吧
那找一個
牛奶比較多的食譜
*
就找到了這個 custard bun
https://youtu.be/Z5uubJKjCAI
*
這個奶黃醬
比起想像的健康
只有蛋黃、牛奶、
麵粉和糖
*
出爐的時候
好像葡式蛋塔
金黃色帶點焦
好想去戳破
療癒
*
又好像把一顆蛋黃
直接放在麵包中央
哈 我想到了蛋黃哥
*
但裡面不是爆漿的效果
而是有點像玉子燒
有帶孔的型態
口感比較鬆軟
味道好像 kaya 醬
*
出爐的時候
快 10 點了
所以本該當明天早餐
但轉眼就剩下 2 個
*
經過幾天的「早出晚歸」
凌晨 1 點下班
清晨 5 點上班
今天終於暫時空了
*
睡了個午觉起來
已經 5 點半
啊 這麼晚了
運動時間
*
因疫情學校提早放假
所以現在家裡任何時候
都有三個孩子在
老實講
這真的比加班還累
*
老大說餓了
不如點披薩外送吧
打開 app 也沒有什麼
特別想吃的
*
然後我很快搜了食譜
好吧來做週日披薩
https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
*
其實真的可以在
2 小時內搞定
就晚餐時間剛好上菜
*
這個食譜真的
比上次那個好處理
雖然真的就是
臨時找到馬上開工
*
麵糰很軟
而完全不沾手
*
因為是脆皮食譜
我也不需要自行
抽掉一些麵糰
才能達到理想的厚度
*
和上次一樣
把餡料另外爆香一下
這次用了蘑菇、玉米、香腸
*
但這次為了
提升顏色鮮豔度
留著紅椒沒炒過
就直接烤
這樣就比較鮮艷
*
而且烤好的時候
紅椒和乳酪一樣
會有焦色的邊
*
披薩切下去
居然會有卡滋卡滋
*
所以我這個月的
披薩限額已經用完了
*
但還有一個麵糰在冰箱
所以下一次做披薩
可能 1 小時內就可以上桌了
*
got 2 posts for Oct and Nov
written on last Friday
and suddenly came to realize that
the post for August
is missing, somehow
*
August, let’s see
that felt like years ago
*
i remember
not doing really well in August
but these days
it didn’t affect me as much
as it used to
*
not that i no longer care about
how much am i getting each month
making enough
is my priority now
*
how much is enough?
don’t know really
*
so bad exactly it was
in August?
the third from the bottom
after June and April?
yes, the third lowest this year
*
i know there are
two more months to go
no the bottom 3 shall stay
Nov and Dec
will never make it there
*
anyway
having checked the stats and all
no self-reward for me
this holiday season
maybe still get something
but not too expensive
*
每次看見那些
善用過熟香蕉的食譜
我都在想
我們家孩子好像很喜歡吃香蕉
所以從來沒有過剩問題
*
直到週末
之前送過我們香蕉的友人
聽說他們對香蕉的鍾愛
又送了很多自己種的
*
這回終於有 overripe banana
讓我發揮了
*
首先昨天午休時間
找了這個超級容易的
香蕉燕麥餅
https://kirbiecravings.com/2-ingredient-banana-oatmeal-cookies/
*
容易到什麼程度
備料、定型、出爐
在 1 小時內搞定
*
放很多巧克力豆的時侯
還有最後裝飾的時
感覺好療癒
*
終於有一款
沒有奶油和精緻糖的
巧克力曲奇
烤的時侯
還有巧克力的香味
*
香蕉和燕麥
剛好烤到金黃
加上巧克力豆
*
這個形象真的好像
包裝巧克力曲奇
Chips Ahoy 或 Chip's More
他們家的吉祥物
*
但大家都清楚
其實裡面的餅乾
根本沒有這麼飽滿
*
原來他們是按這種
真正的巧克力曲奇
來設計的
*
話說回來
這款外型滿分的
香蕉燕麥餅
*
吃下去
像妮妮的媽媽煮的菜
心情有點複雜
*
怎麼說呢
因為被造型吸引
就會對味道有所期待
但如果吃下去
完全不是餅乾的口感呢
*
就也不是難吃
就是有點香蕉鬆餅
但肯定會失望吧
*
有點像在素食店
吃素叉燒、素羊肉
那種感覺
*
無可否認
它超健康
我是說我的餅乾
而且也不錯吃
*
但真的有種
為了減肥而吃假曲奇
來暫時滿足 craving
就是那種感覺
*
我想以後把它做成其他
造型會比較好吧
例如香蕉能量球
或者 granola bar
*
就是不要製造
吃餅乾的假象
或幻想破滅的失望感
*
所以
為了不讓吃到的人失望
雖然很忙
還是做了第二盤
正常的巧克力曲奇
*
對比之下
加了牛油、精緻糖、麵粉
感覺超不健康
但又超邪惡好吃
這就是人生
*
在周一凌晨 1 點下班
其實也不是第一次
*
説説昨天（周日）做了什麽
早上 6 點 - 起床開工
早上 9 點 - 早休
早上 10 點 - 繼續工作
中午 12 點 - 午休
下午 2 點 - 工作
傍晚 4 點 - 私人時間
晚上 10 點 - 加班
凌晨 1 點 - 下班
*
這天真的很長
但其實是充實的
因爲想烤餅
所以有動力
效率就特別高
*
所以在午休時間
烤了第 1 盤曲奇
烙了 9 片餅
*
至於下午 4 點 到 10 點
明明可以加把勁
把工作一口氣做完
但是幹嘛去了？
*
4 點 - 開始弄第 2 盤曲奇
5 點 - 去買晚餐 + 食物補給
6 點 - 烤餅、做家事
7 點 - 運動、洗澡
8 點 - 晚飯、整理
10 點 - 回歸工作崗位
*
因爲特忙所以
格外珍惜這段私人時間
我想這就是最近最深的體會吧
*
還有
事情別總想著一口氣趕完
其實分幾個時間段
反而效率更高
是真的
*
額 睡個 4 小時
5 點又要起來開工了
但我開始有了一個新想法
無論多晚睡
或者睡的時間再短
*
今天的事完成以後
睡醒后的事
都算明天的事
所以明天再想啦
*
最近想開始做
sourdough 酸種麵包
於是在臉書加入了一個群組
*
開始的時候
發現裡面好多
名詞和縮寫
都看不懂
還有食譜的水和麵粉
都是用百分率來代表
好專業
*
於是我用了一天
往下看了很多貼文
一看到不明白的詞彙
就去搜索然後記錄
*
終於爬到 10 月 23 日
應該基本都看懂
無須再查找了
*
收集到的詞彙如下：
當中不乏一些第一次看到
出現黑人問號的
SM？Retard？Lame？
*
Starter
Levain
Stiff starter
Discard starter
Active starter
*
Floor Brand
Super melanger (SM)
Diamond
Pan Syokunin (PS)
Toku
Bob's Red Mill (BRM)
T65
Taiwan Black Bear
*
Flour Type
Strong bread flour
Semolina
Semola flour
Spelt flour
Rye flour
Whole wheat (WW)
Atta flour
*
Tecnique/Process
Bulk proof
Autolyse
Fermentolyse
Lamination
Coil fold
Stretch and fold
Bench fold
Light fold
Cold retard
Scoring
*
Test
Poke test
Float test
Window pane test
*
Outcome
Oven spring
Open crumb
Blisters
Bunny ear
Slack
*
Tools
Banneton basket
Dutch oven
Pullman tin
Lame
*
至於實踐
發現很多人都提到
一位群裡的大神的食譜
而且她有出書
*
也真巧
隔天某書店把那本書
列在蝦皮的限時特賣
*
就這樣我買了人生中第一本
不是買給媽媽的食譜
等我收到書
就可以開始養酸種了
*
October started slow
then there was this sudden crisis
3 family members down with dengue
and got hospitalised at the same time
*
so I had to take charge of
everything in the family
mentally and physically drained
and hit with some biggest
frustration and disappointment
that had to do with their attitude
*
and after they were discharged
I was down with high fever
but thank goodness
admission was not required
*
so I put on my out of office sign
first time since February
but still working everyday
knowing very well
that's no way I can stop
*
and for the next 2 days
had to finish work earlier
and went for blood test
to make sure I was really OK
*
survived the month
juggling work and family commitments
all I can say it
well it just made 2020
more memorable than ever
*
and finally had time to
bake some bagels, pizza and
even some Halloween buns
before the month ended
*
September was
what I call an ideal month
did pretty well in sale
but had time for other things
*
such as spending whole day
baking croissant
and also mooncake
during mid-autumn
and invited friend over for tea
*
that's all I remember now
no, in fact summarised
from my photo album
*
as always
should have written this
during early October
*
but October was
somehow the opposite of September
sadly speaking
but turned out OK
not too bad towards
the end of the month
*
家裡收割了一些九層塔
處理了一下
把葉子和枝幹分離
*
然後發現花有點好看
丟掉有點浪費
找了一個透明杯子
隨便排了一下
還不錯看
*
結果本來重點是
收集葉子
變成了收集有花的枝幹
*
擺在餐桌上
有點療癒
*
以前總覺得
插花是一件很浪費資源的事
我這是怎麼了
*
不對
我這叫廢物利用吧
*
論羅勒 vs 九層塔
https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593419778
論九層塔 vs 打拋葉
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3200343889996704&id=189915091039614
*
想說週末給家人
弄輕食午餐
怎麼知道繼上一次做
就停工了
隔了近 1 個月
*
之前有標記了這個
Buddha Sushi Bowl
https://youtu.be/Kkd9yWak9xw
*
但是材料不齊全
況且家裡昨天才吃壽司
*
所以還是走
冰箱有什麼做什麼
但還是有規劃過的
*
穀糧：藜麥
前菜：馬鈴薯沙拉
主菜：炒蔬菜
副菜：豆干、毛豆
醬料：檸檬芝麻醬
*
醬料就是參考影片做的
但是一顆檸檬汁下去
有點酸澀
所以偷偷加了糖和蜂蜜
家人不喜歡橄欖油的味道
所以也沒再下
*
炒主菜
沿用回上禮拜
做披薩餡料的方式
https://minimalistbaker.com/my-favorite-vegan-pizza/
*
就橄欖油、蔥蒜
黑胡椒和一堆香草
*
馬鈴薯沙拉
這個我的最愛
用了奶油和牛奶
黑胡椒和半堆香草
*
下次主菜想吃咖喱
希望下次不要
再隔一個月了
*
繼 Pocky 棒之後
想用我的自製抹醬
再來做點什麼
*
然後在推薦影片上
看到湯種麵包
https://youtu.be/pqsr5gYjCJU
*
對喔 做基本白麵包
配抹醬剛好
*
所以就開始動手
煮麵粉和牛奶
混合煮過的湯種
這個麵糰
真的很柔軟
*
既然有可可醬
那不如來做造型麵包好了
可以試一下之前新買的
Piping noozle 裱花嘴
*
幸好可可醬夠濃郁
在「演習」的時候
可以拿來寫字
*
但還沒想好
實際要畫什麼
*
麵包有 9 顆
所以很好發揮
*
雖然想做萬聖造型
但感覺有點
心有餘而力不足
*
不如做最簡單的
小熊造型好了
*
用了巧克力早餐穀糧
Koko Krunch 來做鼻子
那個本身就是小熊形狀
所以拿來做鼻子特別搭
*
然後想到不如拿來做耳朵
結果在最後一輪發酵後才裝
位置有點不太穩
烤出來耳朵都掉了
*
出爐第一件事
當然是畫眼睛和嘴巴
萬聖節嘛
所以畫得恐怖些也沒在怕
*
可愛造型只維持了不久
家裡孩子把鼻子都吃了
可可醬給舔了
慘不忍睹啦
*
至於麵包
真心是好吃的
因為有牛油和牛奶
鹹甜口味剛好
松軟又帶嚼勁的口感
*
其實不用再塗可可醬
已經很好吃了
雖然麵包我最初是
为了可可醬而做的
*
本次最療癒
就是這口感和口味了
還有撥開麵包
連根拔起的絲
*
之前一直在想
為甚麼湯種英文就叫
Tang zhong
如果是日式方法
應該有個比較
像日文的名字吧
*
終於搞明白了
這種燙麵法
總稱叫 water roux
*
日式湯種
叫 Yudane 或 Udane
作法和湯種有區別
*
請參考：
https://www.chopstickchronicles.com/shokupan-japanese-fluffy-white-bread/#:~:text=Yudane%20vs%20Tangzhong%20roux&text=Yudane%20ratio%20of%20flour%20and,added%20to%20the%20bread%20dough.
還有
https://www.bakewithpaws.com/2020/04/yudane-vs-tangzhong-water-roux-method.html?m=1
*
那下次再試日式法好了
*
用芝麻棒和抹醬的食譜
做了巧克力口味的 Pocky
*
這個芝麻棒
之前做了 3 次
https://youtu.be/YD3_jDBg5Ag
*
應該不會出錯
但是自己不知道是眼花
還是字太醜
把鹽的份量看錯
1/2 茶匙
看成 1 1/2 茶匙
*
而且還是做雙份
應該是 1 茶匙
變成 3 茶匙
有點太鹹
*
然後第一批
溫度忘了自己調低
有點烤過頭
*
第二批
調得太低
比較粗的
有點不夠脆
*
人太累的時候真的
不能急著烘培
才這樣錯誤連連
*
但是抹茶食譜
https://chejorge.com/2020/07/15/oat-milk-matcha-spread/
改良而成的
可可醬算是比較成功
*
把餅乾浸一下轉圈圈
滿滿的可可醬
然後再裹一層芝麻
算是最療癒的環節
*
所以自製 Pocky 計畫
算是成功吧
雖然餅乾的口味和口感
不太滿意
*
就那種賣像很好看
但吃起來會失望的那種
所以拜！拿去喂鳥
希望他們不會覺得太鹹吧
*
其實我也不知道為甚麼
就是很想做抹茶醬
也還沒想好實際用途
*
又想做健康版的
最好是無油無奶油
還有又不能有堅果成分
煩不煩
*
結果還真給我找到
經營該網頁的是
19 歲的台灣男孩
所裡裡面還有一些
其他歐美網站找不到的
台式料理
*
抹茶食譜在這
https://chejorge.com/2020/07/15/oat-milk-matcha-spread/
*
以燕麥奶做為基礎材料
所以先來做燕麥奶
但沒問題
這比打果汁還要簡單
https://minimalistbaker.com/make-oat-milk/
*
感覺份量有點少
反正我有多的燕麥奶
就決定做雙份
*
所以是兩杯燕麥奶
四茶匙的抹茶粉
*
至於糖
我用的是黑糖蜜
甜度比較低
*
所以一直加到
四大茶匙
也沒有很甜
*
大概也是因為
燕麥奶完全沒加
其他甜味食材吧
*
唯一壞處是
把抹茶原來的綠色
越弄越暗沉
*
剛下燕麥奶
加入抹茶的時候
抹茶形成的漸層
真的好好看
*
然後就要不斷攪拌
越煮越濃郁的時侯
上面不時會冒泡
好像岩漿的感覺
*
被黑糖蜜染成漸暗
又有點像在煮 kaya
*
說真的這濃度
有點難以相信
真的是完全
這裡面只有
燕麥奶、抹茶、糖
*
筆者有說如果不夠濃
可以加點椰油
我是有備用
但完全不用派上用場
*
冷卻裝罐
剛好裝滿
425 克的果醬罐子
*
那個濃郁順滑的感覺
真的很療癒
沾在手指上不會滴落
但又是可以抹開
剛好的質地
*
燕麥奶
看來使用空間很大
*
該網頁還有另一個
很吸睛的食譜
黑蒜油燕麥奶拉麵
https://chejorge.com/2020/05/23/blackened-garlic-oat-milk-ramen/
*
還有可以做雪糕吧
Oatly 也不是有推出雪糕
弄個燕麥奶雪糕
就可以澆上這個抹茶醬
*
還是做抹茶貝果
再沾上滿滿的抹茶醬
加各類種子或紅豆
光想就很期待
*
對哦
昨天說想做
巧克力醬和抹茶醬
是因為貝果
*
拜一剛好有空檔
疫情最近吃緊
又不想出去
所以就繼續在家揉麵
*
老姐說週末
我做的貝果和披薩
她都沒吃到
*
好吧 那就來做
芝麻貝果
然後又帶點披薩的精神
因為昨天一小塊披薩麵團
也混合下去了
*
所以使用 6 個貝果的食譜
https://youtu.be/mvcjA04720o
做出了 8 個貝果
*
配料選擇了
芝麻、南瓜籽和葵花籽
*
燙熟的麵糰
很容易把種子都沾上
就隨便裹一下
滿滿都是料
太療癒
*
後來想到
我都用
烤過的種子
會不會過度烤焦
*
是沒有烤焦
但下次用未烤過的
應該比較好
*
還有還有老姐說
口味有點淡
對我是還好
*
搜了一下
原來亞馬遜有在賣一款
Bagel sesame 的配料
*
這個
https://www.amazon.com/Trader-Joes-621-TJ-SESAME-2-Everything-Seasoning/dp/B06VXJ7BQR
還有這個
https://www.amazon.com/Everything-Seasoning-Original-Purpose-seasoning/dp/B07ND3FKY8
包裝都很好看 不是
*
所以其實貝果的芝麻
是需要用海鹽、蔥蒜
來作調味的
好的 下次知道了
*
特地去切蔥蒜
有時有點懶
想買現成的蔥蒜粉
還是自製一些備用
*
下次想做
澆上抹茶醬或巧克力醬
外型更像甜甜圈的貝果
*
還有還有
土耳其芝麻貝果
叫 simit
*
貝果狂
嗯 看得出
*
做完健康的貝果後
老姐說想做杯子蛋糕
哈 給了她一個主意
不如來做 triple chocolate
巧克力塊、漿和粉
*
然後昨晚收拾
我找不到牛油
她說哪裡還有牛油
都用完了
*
嚇
10 來顆的小蛋糕
用了一大塊牛油
還有超過百克的糖
還有 triple choc
*
珍惜生命
遠離蛋糕
還是多吃點貝果吧
*
這個週末
雖然有工作
但是不會過於忙碌
昨天下班就找了食譜
今天想做披薩
但得先把工作做好
*
早餐直接不吃
直接開工
到中午進度不錯
好吧 來做披薩
*
昨天找到這個食譜
其實是我看的第 4 個
看她寫得蠻有趣
最終也是考量
一份餅皮的量也正適合
https://sugarspunrun.com/the-best-pizza-dough-recipe/
*
但是發現 12 寸
這個麵糰的量太厚
所以自行切掉了一部分
*
起初有點懷疑
弄 12 寸圓形麵糰
會不會很難
況且這麵糰比較軟
有點黏手
原來不會太難
*
在標記圓圈的案板
弄個 7 寸的圓形
就移到烤盤
從中間一直往外按
就成形了
太厚的部分就修剪掉
*
餡料方面
找到這個看起不錯
https://minimalistbaker.com/my-favorite-vegan-pizza/
*
但是餅皮是用現成的
所以就只能
自行結合兩個食譜
*
蔬菜當然就是
找到什麼放什麼
有玉米、黃椒、紅蘿蔔、
和（假裝是蘑菇的）雪白菇
*
放橄欖油、洋蔥、
黑胡椒和各類香草去翻炒
怎麼有點像在煮 Aglio Olio
也就是說
如果我把麵糰弄成麵條
就是 Aglio Olio 了
*
把麵糰和餡料
結合的過程
有點期待
尤其是看到餡料
剛好鋪滿
*
怎麼說呢
一半成型的麵糰
加一半成型的餡料
應該這成品出來
不會太差吧
*
出爐的披薩
焦黃色的起司
有點療癒
餡料因為都是
偏暖色
而且翻炒過
所以也都呈現
和起司很搭的配色
*
加了各種香草
果然把蔬菜的味道
提升了很多
就不再只是番茄的味道
*
餅皮外圍對折的厚層
有點擔心會烤不夠
會濕濕的
咬下去居然是脆的
*
好吧
我就這樣
一個人吃了 3 片
*
前兩個禮拜
點了外賣當晚餐
但是發現真的太油
所以一片也都沒吃
*
今天算是補償
一次過吃過癮了
而且少了些罪惡感
*
目前在考慮
要不要投資一塊
披薩石板
這裡有重複提到其實用性
https://www.tasteandtellblog.com/homemade-pizza-dough-recipe/
*
而且可以拿來烤
印度烤囊之類的薄餅
*
此外還找了餡料大全
除了隨意搜集
其實也可以考慮這些
居然有馬鈴薯迷迭香！！
https://www.recipetineats.com/pizza-toppings/
*
當然
雖然說自己做的
比較 guilty-free
但還是要盡量控制
可能就一個月一次？
*
近 3 周沒有進廚房烘培
這中間經歷了什麼
就不想多說了
*
所以今天想
做點簡單的來熱熱身
*
在原味貝果的基礎上
https://youtu.be/mvcjA04720o
加了一茶匙的抹茶
*
有點懷疑太少了
但成品還可以
就淡淡的茶香
但不會太搶戲
*
其實是想明天做早餐
拿一把剪刀剪一角
就試試味道
留下一個 Pacman 形狀
*
怎麼知道 3 個人
就這樣你一刀我一角
直接吃掉了 3 個
*
能夠重返
工作台揉麵
再次吃到
熱騰騰的麵包
真的好療癒
*
昨晚做了一個
超奇怪的夢
*
就在一個好像
學校走廊的地方坐着
前方有個男生正在看
「刻在我心底的名字」mv
就跟著唱起來
*
就跟著哼起來
然後轉過頭去
是盧廣仲
他跟我說哈囉
*
然後接下來
我們去校園轉了一圈
感覺有點像進了鬼屋
到處都有像喪屍的同學
*
所以我的校園生活
到底是堆滿了
多少不堪的回憶啊
*
今天繼續忙起來
雖然掛病假
還是繼續在工作
然後下午回醫院複診
*
早午餐都隨便吃點
早上一杯果汁
中午隔夜燕麥
下午南瓜湯
*
醫院回來
又累又餓
*
拿剩下的南瓜泥
澆在意麵
加點香草
那天買了 6 種
包括羅勒、迷迭香等
反正全部都加一點
再放點紅蘿蔔、玉米
*
這大概是這個禮拜
最有滋味最飽足的一餐了
而且完全沒用油和醬油
*
這個季節
每天都看到南瓜的食譜
但是我真的超愛南瓜的
據說多吃南瓜
對康復有幫助
所以我就不客氣了
*
今天回醫院複診
有好幾個入院的病人
應該也是相同情況
*
幸好我與家人的報告
顯示血液各項指數
還算正常
所以可以回家
繼續治發燒
*
今天繼續掛病假
吼 好像好久都沒有這樣
好好看一下報紙和手機了
*
但是還是有在接工作
昨晚睡得很早
跑了一單
有點可惜
不過算了
*
應該是近五年來
第一次掛病假
*
這家醫院的
醫務人員都很友善
抽血也完全不痛
不知道為甚麼
總有一種不好的印象
*
明天還要複診
雖然說門診
保險不理賠
天啊 誰想因為想省錢
就去住院
*
醫院回來
去附近商店買點東西
忘了拔掉止血的棉花
*
收銀台的員工
就問我怎麼回事
因為不想她誤會
我的狀況和 C 病有關
就這樣聊了幾句
我們這裡是蚊症黑區
也不能做什麼
*
話說回來
家裡最小的成員
還在 6 樓住院
高燒沒退
*
希望我明天是
最後一次去複診
真的 緊急室那裡的氣氛
加上現在醫務人員
全副武裝的防護裝備
心裡難免不安
*
今天早上 4 點就開工
因為家裡有 3 位
康復中的病人
所以還是必須扛下去
快點完成工作
才能有時間處理家事
*
然後這一天就變得
越來越離奇了
兩歲的弟弟發熱
在學校的姐姐也說
發燒要回家
*
然後我也突然
溫度高居不下
一直徘徊在 38 度
手臂還有紅點
*
結果 3 個人去
醫院檢查
*
因為今天起得很早
午餐也還沒吃
在打點滴的時候
居然睡著了
*
然後結果出來了
我和姐姐可以出院
弟弟留院觀察
*
不用住在
冰冷的醫院
有點慶幸
但唉 又得回來
面對一堆事
但真的強過住院
*
累
今天是星期十三嗎？
*
今天在刷抹茶以及
揉麵準備晚餐的時候
發現手腕有點不太對
也不知道為甚麼就痛
*
然後運動的時候發現
另一邊的腳踝
也是有相似的情況
*
大概是昨天在
清理水溝
搬重物時弄傷的
但沒留意到
*
幸好一個在左
一個在右
所以做 side plank
還是可以撑到
*
和朋友談到
現在大家的狀況大概就是
在家怕 dengue
外出怕 Covid
*
當身邊真的
發生不太好的事情
誰還有心思去想
今年出不到國
明天要去哪裡
*
反正就是
顧好自己
顧好身邊的人
*
入院的家人
今天都歸隊了
我也稍微鬆了一下
*
破事再多
日子還是要繼續
*
今晚繼續聽瘦子
「Don't Worry about Me」
*
當你覺得家人相繼入院
在家處理一堆
「破」事的長週末
已經是極限的時候
*
那一定是還沒經過
週一的折騰
*
家人相繼出院
所以是照看病人
繼續帶小孩
然後打理家事
*
由於今年收入不穩定
又沒敢在郵箱設定
請假的自動回覆
所以同時在工作著
*
從早上五點半自然醒
幫孩子打點上學的事
到十點終於擺脫
兩歲的熊孩子
*
終於打開電腦
繼續加班到現在
已經過午夜了
*
一天下來
整個人已經沒有知覺了
總想著
我現在是不是應該做什麼
是不是有什麼忘了
*
明明很餓
卻吃不下飯
後來想到
可能只是累了
去躺一下
然後又來緊急的工作
馬上爬起來開工
*
還得時刻保持
友善的面孔
免得家人覺得
你很不爽
*
這波過去以後
一定要找間
有海景的小套房
自己住上兩個晚上
把能量充回去
*
雖然在離家幾公里內
搞 staycation
聽起來很蠢
但我真的太需要了
*
今天繼續在家
帶孩子做家務
吼 在外面洗一下東西
就會有人來問
家人入院的狀況
*
大嘴巴的鄰居
還來了兩次
除了她
其他人我都如實相告
*
我不知道當時
她有沒有偷聽到
我和其他人說話
*
希望她有吧
就和她對話的時
我只會回答：
喔、嗯、哦
最後加句謝謝
*
她用英文單詞
我甚至還嘗試
假裝沒什麼聽懂
*
不好意思
我這個人就是這樣
*
然後傍晚
去夜市買晚餐
再特地走到商店買飲料
這就是我整個禮拜
唯一出門的機會了
*
這是
疫情爆發以來
第一次這麼做
*
本來朋友要約出去
今天肯定不行
想不如來我家
我泡抹茶拿鐵招待你
*
但想想
稍等一下
我家蚊子這麼狂
還是不要來好了
*
我今天確實有泡
抹茶拿鐵
剛收到新的宇治抹茶
加上豌豆奶
太療癒身心了
*
今天的精神狀態
比昨天好多了
大概是昨天睡得比較早
*
沒到 11 點
耳機連結上
還沒來得及按播放
就睡了
但早上醒來
耳機好好在盒子裡
*
突然有點想念
週末玩烘焙的日子
*
今天在折被單的時候
突然領悟到
一個我想過
很多次的問題
*
怎麼區分
快樂和開心
*
快樂是一個
整體的心理狀態
好像幸福的概念
*
開心是
因為單一事件
帶來的愉悅
*
好像過生日
收到禮物
人家會問你開不開心
但不會問你快不快樂
*
人會因為日常小事
而開心所以笑了
但不代表
內心是快樂的
*
開心的人
不一定快樂
快樂的人
比較容易開心
*
你快樂嗎？
我：還好吧
*
你今天開心嗎？
我：這是必須的
*
經漫漫長夜後
一早就起來忙
大約 15 個小時
好想不要鍛鍊了今天
*
但是不行啦
再累也不能打破
連續 x 天運動的紀錄
其實我也不知道實際天數
半年加幾天吧應該
*
今天吃得有點多
而且是吃飯、包子、粥
所以還是動一下比較好
*
這種時候
多半是一邊運動
一邊閉著眼睛快睡著了
如果有人突然叫我
就會好像被嚇醒
*
昨天吃很少
今天吃很多
也不知道
這樣可否達到
「打破平衡」
*
就 Ricky 營養師
前幾天講的
卡重如何打破平衡
https://youtu.be/sds93IB0fT8
*
拜六的晚上 10：30
好像有點早
但我真的不行了
*
今天想告訴自己的是
經歷了那麼多失望
這次也只不過是其中之一
只要還有自己可以靠
就不至於絕望
*
家裡核心成員有 4 個
然後 3 個因為骨痛热症
又稱登革熱
我這兩天才發現這個詞
是 dengue 的直譯
*
但那不是重點
我家 3/4 的人
現在趟在醫院
*
怎麼說呢
因為中間一些破事
暫時不想跟他們講話
而且又更堅定了
我即將搬走的意念
*
但是這個家還是要
暫時撐起來
所以不能倒下
*
明天早上還有
很多事要處理
還是隨便
列個清單和時間好了
*
今晚是個很長的夜晚
答應給我媽買的手機
在 9.9 沒搶到
就看今晚了
*
都不敢跟誰說
已經習慣報喜不報憂
畢竟破事還得自己面對
*
另外
用骨痛热症真的搜不出很多
反而是登革熱可以找到比較多
論關鍵詞的重要性
*
幹 其實我超怕的
潛伏期 潛伏期
*
大概是昨天做了
quinoa bowl
然後演算法覺得
我有興趣知道這個
相繼出現了
buddha bowl
*
維基百科說：
叫 buddha bowl
因為各種蔬食
圍繞在碗裡
好像佛陀時代
僧人托缽化緣的形式
*
所以就有了 buddha bowl
而帶有肉類食材的稱之為
nourish bowl
其中一種就是 poke bowl
*
用圖片功能來搜
buddha bowl chart
就能找到很多
準備 buddha bowl
的食材圖表
*
例如這個
https://www.pinterest.com/pin/203928689362666215/
1 base
2 greens
3 protein
4 more veggies
5 top it off
6 sauce
*
發現我昨天的藜麥碗
除了沒有 topping
5 個 類別都齊全了
*
在各類別下
提供了各種
自由搭配的食材
所以還蠻方便的
*
直接收藏了 6-7 個圖表
這種圖表也能直接
當作購物清單
只要冰箱有這些食材
就能「變出」一週的午餐了
*
這個日式版的
buddha sushi bowl
https://youtu.be/A7pQMRHDwK0
*
特別引起我注意
而產生上述
一系列動作
*
做壽司的食材
家裡都有
就差買個天貝
（tempeh 我超愛的）
好 這個週末
就是這款了！
*
今天為家人準備午餐
quinoa bowl
一邊在看
金曲獎重播
*
今天改用電飯鍋煮藜麥
會比較軟綿
*
蔬菜的部分有：
- 玉米
- 紅蘿蔔
- 小番茄
*
蛋白質豆類
- 毛豆
- 鷹嘴豆
- 豆干算不算？
*
肉類
- 煎雞胸肉
（不是我做的）
*
醬汁
- 橄欖油檸檬優格醬
*
參考了這個食譜
https://www.recipetineats.com/yogurt-salad-dressings/
家裡恰巧現在也用著
同一款優格
*
幸好家人都把
各自的份量吃完了
誰敢不吃完
就後果自負
*
只是醬料
接受度不高
必須再找一款比較
接近中式料理的醬料
*
這樣吃真的感覺很好
調味和油都很少、
還有滿滿的蔬菜
*
然後 午茶時間
把鷹嘴豆壓成泥
拌一下醬料
加其他蔬菜
變成了沙拉
*
昨天有烙一些餅皮
直接做成捲餅
搞定了晚餐
*
真希望每個週末
都可以這樣來一次
wholefood weekend
一整天只吃原型食物
*
其實今天想做的是
拖鞋麵包 ciabatta
*
然後也不知道是
自動播放還是推薦影片
就超級想做這個
巧克力麵包捲
https://youtu.be/8M2BCjOCDII
*
還是第一次做
巧克力麵包呢
*
麵團的部分
其實分成巧克力
和原味麵團之後
也就是加了巧克力粉後
就出現了明顯的差別
*
黑麵團比較硬
發酵得比較少
很好操作
白麵團則比較軟
但也不會太沾手
不必再加麵粉了
*
有點擔心
來回操作黑白麵團
會弄得很髒或是
把黑色染到白麵團上
但是完全不會
相當神奇
*
在做造型的時侯
發現我的刀子不行
白面太柔軟
根本不能一刀割開
乾脆換剪刀
*
剪刀相對容易多
黑麵團比較硬
就先從那面開始
然後反過來白麵團那面
把那些藕斷絲連的部分
都修一下
*
其實沒把割好的麵團
折成花的形狀
其實它就是毛毛蟲麵包
以後換抹茶試試
再加兩個眼睛
就是一只毛毛虫了
*
一朵朵黑白相間的花
看了真的很療癒
*
如果不滿意還可以
「補刀」
在黑麵團比較寬的部位
給它剪下去
*
這比我在做千層酥
真的容易多了
而且不會滿手牛油
*
講到牛油
我今天解鎖了一個
融化少量牛油的新方法
根本不用開火
*
就找一個直徑比較大的杯子
倒些熱水
把裝有牛油的小碟
蓋在上面
不一下子就
融成一攤油了
*
麵包烤好
撥開的時候
幸好裡面也有紋路
*
有一種麵包不是
外面很漂亮
然後裡面都是空的白麵包
想不起來具體是哪個
反正是有過這種失望
*
麵包的味道
真是有讓我驚喜到
因為用了黑巧克力粉
所以吃起來居然有些回甘
是真的
*
我平時也不太敢拿來
泡飲料喝
因為太苦
必須加過多的糖
來總合掉苦味
*
拿來做麵包
呃 其實也是因為
有加了糖、鹽、牛油
沒想到出奇好吃
*
但是至少比起飲料
不是一下子加入
30 克的糖嘛
*
終於買了新的電子體重秤
因爲擺放了 20＋ 年
當收藏品很少使用的
史努比彈簧秤
感覺它太勞累了
*
表面的透明貼快脫落
有時要用力踹一下
才能歸零
*
所以還是讓它
好好休息一下
*
開箱試用新秤
有點緊張
萬一老秤一直在騙我
其實實際比較重
*
幸好沒有 還準
老秤算是光榮退休
*
連續 5 個月
減了大概 20 磅過後
*
9 月居然連
訂下的 1 公斤目標
也沒達到
就卡在那裡了
*
每天都有在運動
所以問題肯定
出現在飲食
*
總結了幾個原因
大概包括：
衣櫃裡的褲子
都穿得下以後
已經失去動力
*
逐漸放鬆飲食了
雖然幾乎完全避開
垃圾食物和外面的烘培品
但沒有再控制食量了
*
在傍晚六點前
都是想吃多少
就吃多少
*
大概也是因為工作忙
也比較鬆懈了
沒顧這麼多
*
還有另外一個原因
大概就是在廚房
烘培和做菜得更頻了
*
也沒有刻意避開
特定食材，如牛油
還可頌、千層酥
下禮拜必須回歸
健康烘焙了
*
正式進入
「斤斤計較」的
最後 3 個月
*
其實沒有打算做月餅
因為家人沒有太喜歡
我個人好像也多年沒吃
*
然後 YouTube 推薦了
這個抹茶千層酥
https://youtu.be/IgMqmyAhAXk
*
我上禮拜做了可頌之後
有想找個中式油酥的影片
想看差別在哪裡
*
所以點進去看
材料家裡都有
就嘗試做看看
*
當然做起來
其實沒有想像中簡單
*
揉麵要比較久
才能弄出薄得
透光的「手套膜」
*
包油酥要很平整
才能把綠色的油酥
完全包好
*
把包好的麵團桿開
也一樣需要技巧
均勻地分分散帶四周
才能達到不留白的效果
*
要包餡的時候
才是最大的挑戰
*
必須保持紋路
保持圓形和中心點
確保麵皮不破裂
四周盡量桿薄
才能把餡料包好
*
第一顆不太行
所以乾脆把 40 克的餡
減少到 30 克
才能勉強包進去
*
成品出來
其實超過一半的
中心點都不在中間
就各有特色
*
出爐的時候
看著 16 顆
不同的轉圈設計
還蠻療癒的
*
是有些裂開了
但幸好沒爆出來
*
應該是安佳牛油太強
抹茶味完全被掩蓋
其實在烘烤的時候
還有飄出淡淡抹茶香
*
吃下去的時侯
抹茶好像只發揮了
染色的角色
*
出爐的時候
給朋友發信息
晚上可以來拿
*
她人剛好在附近
就直接過來喝午茶
一壺綠茶 聊家常
*
第一次做中式酥餅
第一次嘗試包餡
第一次以抹茶為材料
*
這個中秋
對於節日不太有感的我
有點特別
*
雖然現在
已經是週一凌晨
但管他
誰不留戀週末啊
*
其實已經連續 3 天
沒睡午觉了
大概是剛剛在咖啡廳
喝的抹茶拿鐵太濃
*
家附近又多了一間
老房改建的咖啡廳
很喜歡那種
在保留原貌的基礎下
又很符合現代品味的設計
*
住在老城區
這一帶的咖啡廳
都有這種調調
*
但還是各有特色啦
就這間主打日式菜單
*
剛剛想點甜點
Shibuya toast
吼 怎麼知道完售了
*
朋友說怎麼有點熟
就你一定也有重複過馬路的
人行道那裡啦
*
感覺這間好像
名氣越來越大了
都是網路帶來的吧
上一次午餐時間來
還滿座沒吃到
*
隔壁桌的一家人
還遇到自己親戚
幫忙買了單
他們是在 30 公里外
的城市來的
*
不好意思 我耳朵比較長
所以就這樣聽到了
雖然現在有社交距離准则
桌子隔得比较远
雖然我其實也在聊著天
*
這就是我不能像
其他自由業者
在咖啡廳工作的原因
*
反觀附近街坊
好像都不太可能
進這種店
*
每次和朋友來到這裡
都會出現這種疑惑
「這帶你很熟」
的表情
*
生於斯 長於斯
到現在一把年紀
還是還沒走出去
*
有聽說他們要搬到新城去
看到他們臉書也有放
是在奶茶店爆多的那區
2.0 裝修着
*
先不要啦
最好那是分店
*
去旅行探索新地方
雖然感覺很好
但在自己熟悉的地方
重新發現新事物
多了一份安全感
不是嗎？
*
其實想做可頌也一段時間了
但看著那個傳統作法
就是必須把牛油定型
然後包在麵團裡
重複折疊
*
感覺那個技術含量很高
我畢竟也還是新手
應該累積多一些經驗
才挑戰吧
*
但因為想吃
所以每次都找影片來看
但是又覺得時機不夠成熟
*
終於給我找到了這個
簡單版可頌的作法
https://youtu.be/l9fm3AlA5Ms
*
這和我想像的有點想
就我每次看他們用
相當大量的牛油
在折疊麵團的時侯
*
就會想有沒有一個版本
是不用一大塊到牛油磚
而是塗抹牛油在
一層層麵團上
來達到相同的效果
*
是有這樣的想法
但不知道怎麼實施
直到找到了這個方法
*
弄 12 張麵皮
抹上一層牛油
再疊上一張麵皮
就好像千層蛋糕的概念
*
其實這個桿出 12 張
同樣大小的麵皮
也相當不容易
相當費時
*
所以及其說這是
簡單的方法
其實它就是
技術含量比較低
但比較費工的方式啦
*
最近是很常在烙餅
有比較捉到
弄圓形麵皮的技巧了
否則我也不太有抱握
說實話
*
費工程度大概就是
我弄這 12 層油皮
大概用了快 3 小時
*
然後第一次和第二次發酵
分別耗時 2 小時
*
大概就是中午開工
到麵包出爐
已經是晚上 9 點
*
然後在最後
把 12 層的麵皮
桿開的時侯
最外面的那層
出現破裂的情況
可能是因為太薄了
*
中間層也從邊邊
滲出一些牛油
整個案板就是
油田現場
*
但是不管了
還是要繼續
都費了這麼長時間
*
終於把 27 個可頌
整了出來
原本想要分兩批
但反正都這麼油了
就一次過吧
*
三角形帶有層次的麵團
成形後
真的有點興奮
應該錯不了了
*
但是什麼
還要等 2 小時才能烤
就這樣出爐
也已經是晚上了
*
因為很怕哪個環節會出錯
全程觀察烘烤過程
看見逐漸變金黃色的漸層
還有從邊角被逼出來的油
有點療癒
*
出爐不久
直接上桌
這外皮之脆
用刀切下就能聽到
*
然後裡面一層層
鬆軟 airy 的質感
真的很滿足
*
重點來了
這個牛油用量超少的
因為是塗抹
所以完全可以自己掌控
我拿一塊新的牛油 250 克
做完這些可頌還有 200 克
*
50 克的牛油
相對400 克的粉
真的算很少
可能比谷曲的油還少
*
但是同樣可以得到
外脆內鬆的效果
這也算是這種方式的
主要優點之一
*
太喜歡切開
欣賞裡面的紋路
太療癒了
然後當然是送進嘴裡
*
上禮拜在做
藜麥漢堡排的時侯
同時在找 tahini 芝麻醬
所以就推薦了 falafel
通常搭配芝麻醬和皮塔
一起吃的中東蔬菜球
*
外面有點焦
裡面卻很綠
很好奇口感會是怎樣
*
我本來就很喜歡鷹嘴豆
都是煮熟直接吃
就是沒有試過料理
*
用了 Food Wishes 的食譜
這個廚師的解說太有趣了
https://youtu.be/foB6bxhZYF0
*
除了鷹嘴豆要預先浸泡
這個真的很容易
就所有食材和調味料都
丟進去調理機打一下
冷卻一下就可以炸了
*
今天另外又做了可頌
趁發酵的時侯
就把這個做起來了
相對容易很多
*
本來想用模具烤
但是發現不行
因為和蕎麥不同的是
這個豆沒煮過
所以會外焦內生
*
所以只好用
中量油煎
但是還好
沒有想像中這樣油
因為圓形表面面積小
而且這個內餡相當扎實
油也沒滲透到裡面
*
丸子和漢堡排的形狀
都能熟透
*
口感很扎實脆口
味道有點像五香肉卷
就是有那種感覺
*
可能是香料的關係
有點太重了
完全蓋過鷹嘴本身的甜味
*
食譜用的是
一小匙 cumin powder
即孜然粉
然後半小匙 coriander powder
*
這個 coriander powder
我稍微研究了一下
*
因為 coriander 不是芫荽
但是有看到另一個版本的食譜
https://youtu.be/t0Z5oSulHtE
有放新鮮的 cilantro
即 芫荽
*
那為甚麼還要放芫荽粉啊
然後為甚麼有兩個不同的名稱
Cliantro vs coriander
*
原來 cilantro 指的是芫荽葉
就新鮮的菜
然後 coriander 是對
這種植物的總稱
*
但 coriander powder
就比較有針對性
其實就是打碎的
芫荽籽粉
*
好 話說回來
家裡有孜然 還沒打粉
沒有芫荽籽粉
*
然後媽媽從冰箱拿出
一個已經打成粉
據說有孜然、芫荽籽
但多了一味 八角
*
反正我聞著就是五香粉的味道
既然食譜上寫
一小匙的孜然粉
加半小匙的芫荽籽粉
那我就直接下 1.5 小匙
*
就這樣有點香料味偏重
下次應該想做清爽一點的
可能下一些薄荷什麼的
*
反正這個小吃可以
滿足想吃油炸食物慾望
是不錯啦
*
而且很符合
新型蔬食概念
* 吃得不只是生菜沙拉
* 口感味道豐富
* 但不是仿肉
* 不過度調味
* 不太油膩
* 先這樣
* 好喔
* 拜
*
把想要找房的事
和我老姐講
請她幫忙留意一下
先不要和我爸媽說
*
後來又後悔了
應該誰都不要説
*
這種時候
特別能體會
被一群人包圍
但內心十分茫然
*
在家庭抗爭的路上
是孤獨的
*
要麼選擇忍受一輩子
要麼踏出去就不再看
*
其實我只是想要一個
可以擺下一台 Marshall
安靜播放音樂的空間
*
我目前長年
都用耳機聽歌
因為房間還有其他人
每次睡醒都要找耳機
*
還可以放一面
全身鏡子
鏡片反射出來是
整齊的空間
*
還有一張
質感不錯的沙發
我的青蛙就躺那邊
*
我在書桌辦公的時侯
它可以看電視
*
然後廚房可以
有個特別好玩的角落
擺放的食材
都有标记
中英文加日期
可以用打印的
因為我字超醜的
*
一定要有烤箱
根本不必有乾濕分離
因為我都做無油煙料理
（其實是我沒有預算做兩個厨房）
*
餐桌可以不要
在廚房可以放凳子
不然沙發也可以吃
*
「空」間
顧名思義
不能有太多東西
包括人
*
今天適合聽
「一坪半」
*
我還在想那有多大
然後英文歌名很貼心地
轉換成平方米了
https://youtu.be/KFK9JtZIPmg
*
這個我沒想過要做
完全是 YouTube 演算
覺得我可能會喜歡吃這個
然後我真的剛好愛吃
*
我感覺我有点變態
喜歡隔天必須咬很久
撕不斷那種嚼勁
*
所以就來試做了這個
麻糬麵包
https://youtu.be/IyhIJPz3wNY
*
然後就蛋液下太多了
因為沒讀好
筆者說 1-2 顆
其實是備用
和視麵團的適
濕度而定
*
她用了 46 克
其實以我用的蛋的大小
大概是 1 顆都不到
（因為第二次我量了）
*
所以出來的麵團
呃 其實就是液體
太軟了
根本就一攤泥
*
烤出來的味道是對了
但就是發不起
就像餅乾的形狀
*
然後反正材料用具都齊
就馬上決定再試一次
*
但用了一個相對比較
保險的食譜
因為蛋液有給重量
而且牛奶也少
是可以揉的麵團
而不是拉花的麵漿
*
這個是胖丁版的
也是底下的推薦影片
https://youtu.be/W3oqicUmk4o
*
但是真的
還是要自己拿捏濕度
我牛奶沒倒完
後面也有慢慢加點粉
直到感覺對了
*
其實這兩個版分
還真有不一樣
前者據說是韓式
後者是日式
然後後者略帶咸味
也完全沒加糖
*
但最後我的
日式麻糬麵包
是成功了
*
看著麵團在烘烤過程當中
慢慢裂開細縫
真的很療癒
*
可以看見裡面的莓果
每顆都變得獨一無二
*
今天搭配藜麥漢堡排
就是貝果 bagel
不知道就是想這樣搭
*
這個食譜也收藏
好一段時間了
https://youtu.be/mvcjA04720o
*
其實是昨天就做好了
放進冰箱冷藏
如果想在早上
嚐到新鮮麵包
步驟應該都這樣
*
但是拿出來解凍
要放入水的時候
問題出現了
*
因為懶 沒墊紙
所以麵團軟軟的
根本沒法拿起來
想要直接送烤箱
但是少了一步驟
就不是貝果了
*
所以只好隨便拿起來
重新搓麵整型
才能下鍋做黑糖浴
*
在麵團底下墊紙
下鍋後才取出
這個撇步真的
很高明
*
麵團很快就
被染成黑糖色
就是療癒
*
下烤箱後
趕緊去弄漢堡排
也沒時間看
*
貝果是做到了
刀切下去
有卡滋卡滋的脆度
嚼勁特別好
還有淡淡的黑糖香味
*
唯一不足的是
做得太少
六個根本不夠吃
漢堡排還有很多
*
藜麥漢堡排
早就想弄無肉漢堡
但又不是仿肉的那種
*
所以找到了這個
https://youtu.be/UVqedpdV9KY
*
其實有很多版本
有加黑豆去攪拌成泥的
在外型上會更加像漢堡排
*
還有加鷹嘴豆的
嘿 那個我要留著
做中東版的 falafel
*
家裡沒有 zucchini
也沒有香菜
就用了紅蘿蔔、玉米、西芹
*
在捏型的時候
發現它不怎麼黏貼
所以想找個煎太陽蛋的模
*
後來找到了一個做 apam balik
就類似車輪餅的模具
（所以下次也可以做這個）
拿來填滿 直接成形
*
而且比起煎
用油特別少
就刷子刷一下
防止沾黏
熟了反面即可
*
而且一次可以弄四個
大小都一致
*
成品的口感豐富
但油和調味都很少
完全也不會想到
這是藜麥和蔬菜
可以放心多吃幾個
*
這個模具真的可以
所以接著可以做
falafel、hash brown、
還有 idli
*
從什麼時候開始
星期六是我一週內
最不喜歡的一天
*
原因很簡單
每次都被
家裡三個小孩
氣得快炸開
*
還有老收拾
不乾淨的殘局
和拖不完的地
*
雖然很努力
烤東西做菜
來療癒自己
*
但是天啊。。
還是快受不了
*
我也不知道
這算不算道德綁架
沒結婚的孩子
就不准搬出去
*
負責家裡大小費用
這是份內事
沒關係
*
還要幫忙帶孩子
因為他們是妳的家人
是您最親的人
*
你說上班如果不愉快
那也只是朝九晚五
回到家就是自己的時間
*
最糟的事
我全年都在家上班
所以下班後和假日
才是我惡夢的開始
所以根本沒有逃生的空間
*
我想趁還有能力的時侯
是該考慮把
定時出走兼逃避的錢
去買一棟小房了
*
在研究怎麼做
quinoa burger patty
即用藜麥來弄蔬菜漢堡排
然後在香料那裡卡住了
*
去蝦皮找了一下
發現越搞越混亂
*
本地印度廠商出品的香料
都印四種語言
就可惜我不會看
印度系文字
*
cumin
中文：孜然 小茴香
马来文：jintan putih
*
fennel
中文：大茴香
马来文：jintan manis
*
black cumin
中文：黑種草
马来文 ：jintan hitam
*
根據马来文的稱呼
它們都是親戚？
而且直接形容了
它們分別是黑、白、甜
*
當然孜然最好聽
輸入 cumin powder
蝦皮還很智能地顯示了
王守義十三香
*
當然
這只是冰山一角
還有那個在做 dosa
少了一味的 fenugreek
*
fenugreek
印地文：methi seed
马来文：halba
中文：葫蘆巴
*
那天完全沒用香料
做出來的 chutney
簡直就是海南雞飯的辣椒
笑死
*
當然 之後我購物車裡
多了一些不明香料
在買之前
還是去附近商店找找
那就不必網購了
*
還有還有
也要找好漢堡麵包食譜
不然就弄個貝果好了
everything from scratch
有趣有趣
*
今天本地是公假
但我如常在工作
但是睡晚了
沒能在 5 點開工
就正常的朝九晚五
但總算趕完了
是提前一天趕完
*
今年以來
好像每次都提前趕完
就算是那些
我深怕趕不到的
*
這種時候
中午瞇一下起來
突然好想迷失了一樣
今天幾號了
現在幾點了
*
之前聽得最多的
「手停口停」
但就算手停了
也還得吃飯
*
所以現在
變得更珍惜
沒得放假的公假
*
明天時間比較鬆
又可以來烙個餅了
*
今天午餐是椰漿飯
但也不算是椰漿飯
因為用椰油代替了
*
也忘了多少天
沒有吃米飯了
*
吃一口 呃 很鹹
但是大家都說還好
就普通鹹度
*
怎麼可能
椰漿飯是我少數
喜歡的米飯類之一
第一次吃到這麼不自在
因為真的感覺太鹹了
*
然後燙青菜
加了醬油
也是很鹹啊
好想把醬油倒掉
*
然後大家一致認為
是因為我現在
都不吃平常的主食
所以口味變淡了
*
還有這種事
不過想想 也不是沒有可能
現在早餐、下午茶
都盡量吃沒有
額外調味的東西
*
但是我午餐還是吃
正常食物啊
*
然後找了一塊
炸蝦餅來試試
也是覺得爆鹹
也沒再吃了
*
味蕾壞掉
一直排斥鹹味
是怎麼回事
*
難道真的是
像大家說的
清淡過頭
回不去了
*
既然這樣
也不是什麼壞事啦
*
這星期的第二款印度烙餅
是 dosa / tosai
*
同樣地
參考了多個食譜後
因為缺乏印度香料
*
所以只能做最基本的
白米 ＋黑色扁豆（urad dhal）
還有一小搓熟飯
*
這款的工序不算複雜
但必須提前浸泡
白米和扁豆
*
磨成漿以後
必須隔夜發酵
*
最有挑戰性的
就是烙餅的時候
*
因為是米漿
濃稠度和火候得拿捏好
才能轉成大大的圈
*
看著餅上形成的
一圈兩圈三圈四圈
好像年輪很療癒
*
因為是米漿
這款飽足感特別好
*
把三款 roti
paratha、chapati、dosa
都在家烤過一遍後
*
可以從基礎班畢業了
感覺印度香料蠻有趣
很有探索空間
*
這星期已經烙了兩次餅了
都是印度風味的
*
第一款是 chapati
這是操作最簡單
準備時間最少的一款
*
但是必須使用
印度全麥粉
又叫 atta 粉
*
我找了一個最基本的食譜
就粉 ＋ 水
就沒有了
*
因為是全麥粉
有點顆粒
所以和麵揉麵完全不沾手
也特別容易桿開
*
但是出來的成品
不遜色於其他款式的烙餅
*
也會產生氣泡鼓起來
完全松脆
還有少許麥粉的香味
*
不必發酵的麵團
除了減少等待時間
我想對腸胃的負擔
也比較小吧
*
標籤這款
為喜歡
*
今天下午家裡
來了一個長輩
讓我幫忙在
退休金網站上取錢
*
剛剛失業一個月
想要拿點錢應急
*
數額不大
但正因為這樣
才感到很心酸
*
有兒有女成家立業
也到了退休年紀
居然還要拿老本
來扛家裡的費用
*
每次身邊發生這種事
看到那些同輩的臉書
曬這個曬那個
就會感覺想吐
*
唉 別人家裡的家事
我們也管不來
就心酸
*
July seemed like ages ago
That I have to flip my photo album
To check if there's any
Worth-noting events
*
Indeed there were
It was really fruitful
Highest sales since the year started
Not to mention the leap
From the lowest point in 5 years
*
And surprisingly
I had a equally good life
Following the reopening
*
Started going out on weekends
Met up with friend,
Went out with family
The good old flea market
On Sunday morning
*
And even helped out
during an annual family gathering
The first one didn't happen
So this would be the
One and only this year
*
And best part of all
I didn't miss my daily workout
Not even once
*
So should I say
The uncertainties are finally
Doing good
Time will tell
*
拜六晚上
想要看點工作
然後打開電腦
靠北 鼠標不見了
這和把電腦的手廢掉沒兩樣
*
微軟論壇上提供的急救方式
好像都沒效
*
想找個滑鼠來試試
正常劇情發展下
這種時候就會找不到
*
感覺事情不太簡單
因為我的 Device 裡
根本沒有滑鼠這條
所以什麼 update driver
根本用不上
*
只好找了
一台很老舊的電腦
花很多時間把文件發出去
把工作先做完
幸好大部分下午都搞定了
中間居然還死機
*
然後再嘗試找
論壇裡的其他貼文
找比較高級的解決方案
就那種輸入很長的 command 那種
*
搞了一個晚上
不小心睡著
半夜起來弄
*
早上起來
看還是一樣
想應該是沒救了
然後重啟一下
小手手居然回來了
*
突然感覺
還可以在週日加班
也算幸運了
*
好了
要去烤餅了
*
這個週末要加班
所以明天不打算開爐
*
那今天來做點簡單的
好久沒吃餅乾了
就來做這款
*
芝麻棒
https://youtu.be/YD3_jDBg5Ag
*
沒蛋、沒奶、沒牛油
非常 vegan-friendly
不能再簡單了
而且還沒糖
*
步驟和材料
和基本麵包極其相似
這真能做出脆餅嗎
*
不管了
先試試再說
*
這麵團很容易操作
可能是因為水分少
完全不沾手
不會黏替替
*
我刀工不到家
所以切得比較粗
擔心成果不會脆
*
芝麻在最後整形的時候
容易散落
所以盡量放多一點
*
因為是折螺絲形狀
所以受熱的表面很大
可以慢慢觀察變化
*
看到它們從尾部
開始慢慢變金黃
還真是療癒
*
而且烤好後
自然有些部分比較金黃
有些比較白
有比較明顯的漸色效果
*
放進嘴裡
卡滋卡滋
有點難相信
可以這麼脆
而且表面完全沒抹油
*
在晚飯時間出爐
一下子就剩下不多了
*
不過沒關係
已經想好要做不同口味的
椰油 ＋ 椰絲
巧克力 ＋ 堅果 / 种子
或者另外做沾醬
*
去參考一下 Pocky
就可以找到無限可能了
*
很久沒吃鹹味餅乾後
找到這個代替品
好
*
原來這款零食
源自義大利
叫 Grissini
*
工作日想找點什麼玩玩
那肯定不能是
費時的麵包
但算起來這個也
沒比較省時
*
想烙餅主要是
最近兩次在外面吃的
都不怎樣
*
皮塔
https://youtu.be/_zVEKAtqfvk
*
麵團可以烙六片
第一片和第二片
應該是醒麵時間不夠
加上火不夠大
所以沒有鼓起來
就當做普通薄餅來吃
*
午茶烙的兩片
用比較大的火
是有鼓起來的
大概 70％ 的面積
沒有鼓起來的
也相對比較脆
*
也不知道
是我先打算做餅
還是我媽先打算
扁豆蔬菜咖哩
完美的搭配
*
鼓起來的
除了看了很療癒
最重要的是
裡面完全是空心
所以可以剪開
當作口袋裝內餡
*
吃過這樣脆的空心 pita
以後再也回不去現成的
切起來會掉麵包屑
裡面結構也是超麵包的
必須挖掉一些還能
裝入內餡
*
這種烙餅類麵食
pita、chapatti、thosai、naan
我真的超愛的
*
它即非麵包
也不是餅
就應該叫回原始的名稱
*
希望下次能烙出
完全鼓起
像河豚的餅球
*
這個月的購物清單超滿的
才月頭就感覺
應該會超支
*
家裡有三個生日
吼 卡路里應該也會超支
*
- 媽媽的手機舊了
- 空氣油炸鍋舊了
- 電視也是
*
今天原本想買全套
Mario Kart X Hot Wheel
後來選四個比較喜歡的
到必買的耀西只剩一個
所以就先買一只好了
*
可惡 藍耀居然賣完了
那個真的很可愛
也是我在遊戲裡常用的
除了最常用的綠耀
*
只買一只
這不太像我
況且是我愛的
*
去年聖誕
買了三套也不手軟
兩套當禮物送人
其中披頭四那套
車子真的很酷
*
Anyway
購物車裡那個
Timex x Pac-Man 表
也該刪掉了
*
明天有 Mv 首播的
「Something I Don't Need」
還真是應景
*
昨天開車載我媽
在我家附近
熱門早餐店的路口
有一輛車停在路中央
*
有一位老太太在
副駕駛的門旁邊
扶著老先生下車
*
老太太身形嬌小
相對行動不便的老先生
所以過程有點慢
*
但馬路都堵著
也過不去
所以就只好看著
*
後面應該也排了很多車
有點不耐煩
但也不能怎樣
*
我媽讓我不能鳴笛
免得老人緊張或難堪
*
我想這是司機的問題吧
那邊根本就不能停車
而且你讓你媽去攙扶你爸
也不合適
*
司機一度有下車
但很快又「躲」回車上
也是白髮斑斑的
中年大叔了
*
其實全程說長
也不是很長
可能就 2 - 3 分鐘
後面的司機也沒怎樣
所以還好
*
老先生下車後
車子挪到旁邊
終於可以過去了
老太太一直揮手
表示謝意
*
我想不鳴笛
除了是個人素養
還有不讓老人難堪
*
其實誰知道
可能哪天自己也成為
這一部插曲中的
其中一員
*
上兩個禮拜出現幾次
吃多了的情況
所以體重有點反覆徘徊
*
上拜三和拜五
採用了很極端的飲食方法
*
就一天只吃 2 餐
早上的無糖隔夜燕麥
還有午茶時間的
水果 ＋ 優格 ＋
果乾 ＋ 種子
*
效果是好壞參半吧
好處就是
隔天體重卻是
有下了一點
*
但是壞處就是
中間那天就拜四
因為上一天吃得太少
反而會超想吃東西
必須花更多努力
去克制食慾
*
所以決定放棄這個方法
還是每天維持 16/8 斷食
*
其實也沒差很多
午餐吃點熱的食物
順便攝取蔬菜
盡量控制澱粉類的攝取
*
早餐和午茶
保持不變
盡量定時吃
*
還有四個月
給它壓下去
*
我媽一定是看我之前
研磨奇亞仔、黑豆等
特別認真
*
今天讓我磨
白胡椒和花椒
*
他們一直說很嗆
但是我也沒覺得怎樣
就是味道很香
是不是味覺出問題了
*
一打開調理機的蓋
就飄出類似香粉的花椒粉
嗯 真不錯
*
白胡椒很快解決
花椒則比較難
研磨比較費時
篩出來的顆粒也多
*
我也不知道
這花椒在重慶的
當地小超市買回來的
應該正宗吧
*
朋友當時托我買
而且好像數量蠻多
後來發現 她要的是紅花椒
我買到綠的
是我自己搞錯的
*
所以我突然多出
上年也吃不完的花椒
然後這東西也不常用來入菜
畢竟我們不是川民
唯獨用來煮酸辣湯
*
研磨完雙椒以後
怕調理機留下
持久芳香
*
所以想到了
用新鮮的班蘭葉打汁
來洗洗調理機兼去味
*
那個鮮綠色的清香「果汁」
看著都很療癒
當然它不能喝
*
我要去找找
有班蘭葉汁的食譜了
是飲料最好不過
*
這人到中年
一整個週末下午
待在廚房都可以
玩得很開心
*
這種症狀的級別
應該不止是初老
*
哪天我也來做做
重庆小麵
要加很多豌豆
*
誰知道我有多愛濃湯
好吧 答案是沒有人
除了我家人以外
*
但我很少在家弄
因為除了我
也沒有誰好這口
*
昨天家人炒雜菜
用了鮮蘑菇
還剩不少
跟我講給我做湯
*
好吧 居然有要求
我就只好做咯
*
參考了這個食譜
https://www.epicurious.com/recipes/food/views/mushroom-soup-231145
*
但是做了改良
你說 Sherry
我家怎麼可能有這個
找到紹興酒、花雕酒、米酒
的機率更大吧
*
而且我也沒用奶油
因為被做雪糕的鮮奶
搞到有點膩
所以用普通煮菜油
*
大概如下：
1 洋蔥爆香
2 加入預先燙好的香菇翻炒
3 加點水下調理機绞碎
4 再回到鍋裡慢火煮
5 加胡椒、高湯調味
6 加些蔬菜，紅蘿蔔、玉米
7 加點牛奶增加濃郁度
*
家裡沒有做好的高湯
所以用了濃縮高湯
其實就是味精啦
*
我家裡用的是素高湯
所以嚴格來講
這個版本的蘑菇湯
只要不加牛奶就是
全素版了
*
喔 對 還有洋蔥
應該也可以西芹菜代替
*
連我媽也不相信
沒有做芶欠
沒有用奶油
沒有用金寶湯料
*
居然能做出
濃郁的蘑菇湯
*
而且今天她也喝了一碗
和家裡小鬼推薦
她一如往常說
只喝 Pizza Hut 的
*
我只能說
好啊 那我多喝一碗
*
配昨天自製的 Pretzel
真的很搭
*
誰還需要
必勝客的蘑菇湯啊
*
今天沒有預先打算
去超市補貨
在優格附近的
冷藏陳列櫃附近
發現了鮮奶油
*
嘿嘿 不是想做雪糕嗎
擇日不如撞日
畢竟是星期天
而且家裡剛好有
另外一個必備材料
*
看了好幾個食譜
好像都是用鮮奶油打發
所以這個邪惡的材料
看來是無法避免了
除非是做素食版
但好像都比較費工
*
我不管了
就做一次試試
*
選了這個食譜
因為昨天才做他們家的 pretzel
超級成功的
https://youtu.be/j70yTq2ysLQ
*
回到家
馬上開工
但是有點不對
鮮奶油打不起來
沒有所謂的尖角
*
但是也好像
沒有太不妥
就繼續加煉奶
*
繼續打發
質感除了沒有蓬鬆
就還算均勻順滑
*
然後倒入巧克力漿
送入冰箱前
還在上面撒了很多
以同一片巧克力塊
䂳出來的巧克力片
*
冷凍了 3 小時候
拿出來 找來了雪糕挖球器
挖出 3 個雪糕球
*
外型和味道可以
就雪糕沒錯
就是口感有點奇怪
好像在吃蛋糕的奶油霜
*
大概是因為沒有打發
其實我知道了
是因為在打發前
從超市陳列櫃到家
中間離開冰箱超過 2 小時
所以才這樣
*
於是我有了奇怪的想法
之前有做過雪糕
是冷凍後拿出來
再次打發
所以嘗試一次吧
*
把我口感不佳的雪糕
重新再打發一次
*
起初嘛 還可以
感覺挺順滑的
而且變得更加濃郁
*
然後奇蹟發生了
突然出現白色顆粒
浮現在上面
比較重的巧克力漿
則沉底
*
這看起來完全就是
無可補救的
失敗之作啊
*
趕快搜了一下
https://blog.chefworks.com/uniforms/10-common-mistakes-to-avoid-when-making-whipped-cream/
*
哈哈 所以
第一次是給我猜對了
是 ＃1 的鮮奶油不夠冷
還有 ＃6 的天氣很熱
還有 ＃8 的太心急
*
而第二次的大爆發
而是 ＃7 的打過頭了
*
十項占了四項
也算失敗得心服口服了
*
雖然有幾個網頁
包括 Martha Stewart
是有提供如何補救的方法
但是算了啦
是要再加更多奶油
*
況且鮮奶油爆發是小事
我不想把廚房炸了
*
但是也還好
沒有覺得太可惜
畢竟我丟掉的是
600＋ 大卡的鮮奶油
這個想想就很療癒
*
這還不止
https://www.mynetdiary.com/food/calories-in-whipping-cream-by-emborg-serving-15210849-1.html
它的熱量大部分來自脂肪
*
煉奶和黑巧克力
還沒算進去
*
而且幸好我沒用抹茶粉
其實起初還想一次
做兩個口味
因為抹茶粉比巧克力
真的貴很多
丟掉我真的會心痛
*
還有另外一個版本
是用椰奶來自製奶油
呃 以後再說吧
*
我想我一段日子
都不會想吃雪糕了
這個也算今天的
收穫之一吧
*
只能說
一直都很怕
有奶油的蛋糕
也不是沒有原因的
*
最近都選擇在拜六
以烘培代替午觉
今天做的是
德國結麵包 aka 鹼水包
就 pretzel
*
https://youtu.be/lx4VVAnzVOo
*
選擇的這個食譜是要讓
麵團發酵 12 - 18 個小時
所以昨天晚上就動工
*
早上起來第一件事
當然是去看發酵情況
真的有變得坑坑洞洞
而且還真有類似酒味
*
但是問題來了
到了下午 2 點
麵團還是很軟
唯有不斷加粉
不斷揉麵到光滑
才能分成小份麵團
*
好玩的拉麵團時刻來了
還真的可以拉出 60 公分
大概是麵團走得夠久
韌性真的很好
*
但是要拉得均勻
就不太簡單了
不均勻成型的作品
就會顯得肥瘦不均
而且瘦的部分很怕斷掉
*
看見真的可以
弄出心型打結的麵團
比較感覺應該會成功吧
*
但是由於麵團很軟
在搬到鍋裡過熱水的時侯
真的得很小心
不然又被拉長跑樣了
*
過熱水這個步驟很有趣
至今看到除了 pretzel
還有 bagel 也是有這步驟
*
據說這一步驟
可以讓外皮
變得松脆
*
想想一下也是
其實 pretzel 的材料
也是基本麵包
但為甚麼外皮會像
油炸這麼脆亮
原來就是這一步驟
*
燙過鹼水的麵團
膨脹得厲害
而且有點走型
外表還有點坑洞
*
說真的 到這一步
又開始不確定
是不是要失敗了
*
直到刷蛋液撒芝麻
送進烤箱
看它們逐漸轉金黃色
才確定應該 ok 了
*
雖然沒有很明顯的香氣
但是那個色澤
真的很療癒
*
脆亮的外皮
撕開則是
鬆軟的無油麵包
比例剛好的口感
*
參考一下某知名連鎖
「安妮阿姨」的菜單
其實可以做不同的口味
鹹甜皆有
巧克力的好像不錯
還有各種形狀
*
記憶力我好想沒有
主動買過這個東西吃
*
我反而會買迷你 pretzel
就那種包裝的鹹味零食
那個應該鹽分超多的
也該戒掉了
*
居然會因為步驟很有趣
即拉長打結和燙麵團
而想試一下
一路疑惑直到
看到和吃到成品
吼 有種莫名的感動
*
幾個月過去了
終於等到一場
完整看完的
線上演唱會
而且馬上想再二刷
*
https://youtu.be/juBDM5f2N9E
*
超喜歡最後一個場景
當演唱會場地很可以
*
而且本來就喜歡這首「太陽」
（和專輯一樣）
放在最後一首
*
有一次在逛 HomePro
居然播放這首
馬上好感提升
*
隨手翻出幾支頑童的 mv
我想我還是比較喜歡
現在的瘦子
*
今天本來不應該做麵包
因為前兩天老媽剛做比薩
應該屬我吃最多
*
今天她又做印度煎餅
她起的麵我幫忙桿麵和煎
這個禮拜真的澱粉吃太多了
*
但是這個月上兩次做的麵包
都是酵母沒有正常發揮
靠老媽備好的老麵
才得以發麵成功
*
但是就是感覺
算是一半失敗
*
所以今天又來重試
材料超簡單的基本麵包
https://youtu.be/UxZhNi5fOGc
*
為了避免再次出現
酵母出故障的情況
把它融化在水裡
再倒入混合和麵
*
其實上次也有點笨
用透明保鮮紙或容器
不就可以看到麵團狀況
而不必一直打開檢查
或傻傻干等一兩個小時
才發現發麵失敗
*
和好了面
等要揉麵的時候
前幾天在蝦皮買的揉麵墊
剛好送到
直接洗好備用
*
其實到從烤爐拿出來之前
我都還在懷疑
會不是哪個環節出錯
而導致失敗呢
*
結果看到麵包
有層層可以撕開的結構
不會過於結實或濕潤
嗯 這次應該 okay 了
*
從發麵後變得很大的麵團
開始可以拉出筋
到揉麵過後變成
「三光」麵團
（即麵團、案板、手都是光滑的）
*
再次醒麵又會偷偷變大
桿麵的時候可以聽到
被擠出來的空氣
這整個過程都很療癒
*
基本麵包算是成功了
接下來才可以繼續前進
比較複雜的
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今天吃過飽了
而且三餐都是
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早餐除了隔夜燕麥
看到有剩下烤麵包皮
（邊緣人的最愛）
忍不住吃了一片
還有幾口泡麵
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這個禮拜
第一次在早餐加菜
太飽了以為午餐不吃了
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媽媽做了新鮮出爐的比薩
還是抗拒不了
吃了一片超飽
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午茶是
抹茶 ＋ 燕麥奶
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晚餐今天點外賣有點多
又要出動
發揮減少廚餘的角色
而且吃得比較遲
吃完還加甜品
優格 ＋ 種子
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一整天下來
超飽 ＋ 不健康
澱粉太多 ＋ 重口味
久久一次就好
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還是剛好鮑的
感覺比較好
明天該要恢復 168 了
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做了不是瑪芬的英式瑪芬
也是時候來做正宗的瑪芬
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以為自己最先做的肯定是
巧克力口味
家裡剛好有無化肥的香蕉
好吧 就是它了
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https://youtu.be/JJgaCixv2dk
食譜是一蕉一蛋做四顆
感覺太少了 決定做雙份
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但家裡的紙杯比較大
所以出爐只有 5 顆
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上面做裝飾的香蕉片
被烤出一層油亮的焦糖邊邊
好療癒
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所以以後是不是可以
把香蕉切片 直接烤
就可以得到很多
有焦糖邊邊的香蕉片
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說真的 沒想過
原來瑪芬真的這麼容易弄
比起餅乾、蛋糕、麵包
一小時內可以搞定
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參考同一頻道的影片
https://youtu.be/d_7juLVXCHI
材料幾乎完全一樣
原來香蕉蛋糕就是
巨大的瑪芬
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出爐只有 5 顆
試吃了一顆
切四份大家一小塊
珍貴得很
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口感很紮實
卻很鬆軟
完全不油膩
這個我可以
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今天參考了另一版本的食譜
https://minimalistbaker.com/make-oat-milk/
做了一瓶燕麥奶
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筆者有強調
濾網和過濾袋
strainer & nut bag
都不足以過濾到
順滑口感
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最好的效果還是用
過濾布袋
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是真的
我用濾網過濾一次
看見瓶子還有
小顆粒的燕麥渣掛壁
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所以找出家裡
那種很 old school
古早味咖啡店
濾咖啡用的布袋
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濾到燕麥渣蠻多後
必須用手去擠布袋
就好像擠牛奶那樣
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滲出來的燕麥漿
很潔白濃郁滑順
還蠻療癒的
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不只一次用療癒
來形容廚房的體驗
感覺最初是為了結果
如：無添加的植物奶
而愛上其中的過程
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明天午茶可以用燕麥奶
來沖抹茶拿鐵
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連續四天喝
自己刷的抹茶
今天再度升級
黑糖珍珠椰糖版
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前兩天看到
友人的貼文
自製珍奶
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對喔 粉圓好像
不是很難做其實
可以弄點來玩玩
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參考了 2 個教學影片
好的 馬上開工
https://youtu.be/KiB2RVRzxYQ
https://youtu.be/XLjKJ6rpbMU
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那種透明中
帶糖亮色的粉圓
真的很療癒
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趁熱放入椰糖漿攪拌
就算完成了
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自家做的真的有差
可以咀嚼的彈性
而且每顆都是黑糖香
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終於知道
為甚麼珍奶的高糖分
從何而來了
從粉圓到糖漿到奶茶
都是有加糖
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給朋友做了一杯
笑說現在抹茶都自己弄
我以後去
咖啡廳和奶茶店
也不知道要點什麼
大概也只有點
冷萃茶和水果茶了
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上拜五做了一次基本麵包
https://youtu.be/UxZhNi5fOGc
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但是發麵的過程中
應該就是鹽和酵母
混合到了而發不起來
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幸好媽媽從冰箱裡拿出
平時做包子「養」的老麵團
混合在一起
麵團又活起來了
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今天因為沒有什麼
重要的事情要忙
所以想再來試一下麵包
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來做英式瑪芬吧
https://youtu.be/edgjyB4vPJg
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我個人還蠻喜歡吃
麥當勞的麥滿分的
而且看到這個食譜
糖、鹽、油都用得比較少
用鍋火烤出來的麵包
到底是什麼口感？
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很小心把鹽和酵母分開
但是沒想到還是一樣
發麵失敗
原因有待調查
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幸好還是靠媽媽的
「老麵」救急
終於做出似模似樣的麵團
為了讓麵團大小一致
還每顆都拿來過磅
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熱騰騰的瑪芬
怕中間會不熟
所以馬上用叉子
小心切開
再烤一下內部
還冒著煙
*
出來的效果還算不錯
我每次在想為甚麼
家裡做的麵包
不能夠像外面這麼
鬆軟透氣
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是不是因為我們的味蕾
太適應那些外面的麵包
所以無添加麵包
反而覺得還是有差
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或者是我功夫不到家
其實無添加的麵包
其實也可以做得鬆軟
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以午觉換來的瑪芬
現在好睏。。。
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昨天和抹茶粉
一起送達的
還有一包奇亞籽
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多年前嘗試過
加入早餐飲料之類
但出現腸胃不適
就好像整天漲漲的
（呃 不想吃好像也不錯）
*
後來查了一下
才知道是因爲
它吸水會膨脹很多倍
所以才會出現這樣的現象
所以最好是浸泡過才使用
但浸泡過又覺得好像小蚵蚪
完全沒有食慾
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就也是我們這些
比較沒有用的腸胃
這個過敏 那個不耐
沒完沒了
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然後早前試了亞麻籽
也是出現相似的狀況
幸好現在家裡有了調理機
磨成粉就沒有問題了
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終於可以再次
食用奇亞籽了
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小火慢炒然後磨粉
天啊 這是我認識的奇亞籽？
味道真的很香
好像花生堅果類
甚至比黑芝麻還香
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慢慢過篩
不過關的再磨
用了一小時多
但真的被那個香味迷住
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可以取代花生堅果
對過敏者來講
真是有點小興奮
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可以做麻糬
做杏仁茶
反正就是以奇亞籽
取代花生堅果
可以做出來的東西
應該多得很多
想想都感動
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今天中午放飯的時侯
8 月8 在蝦皮訂購的
抹茶粉和茶刷（茶筅）
差不多同時抵達
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於是就忙裡偷閒
試做了抹茶拿鐵
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想玩這個也有
一段時間了
前幾個禮拜
喝到一杯好好喝的
黑糖抹茶飲料
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其實純粹是不想喝奶茶
所以就隨便點
招牌飲料隔壁的抹茶
但是意外好喝
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所以乾脆自己
買材料來做吧
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打泡的時候
就有很濃郁的抹茶味
好想快點喝到
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味道果然很好
雖然很想慢慢坐著喝
但時間真的不允許
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下午的工作效率
大大提高
沒有午觉沒有午茶
直接到下班直接運動
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以前那種加班季
都靠茶飲或可樂
在維持精神
現在終於變
比較健康了
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喔 對了
我已經半年沒碰可樂了
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那 100 公克的抹茶粉
估計很快就用完
想拿來做點什麼
或者變不同的飲料
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昨天無意間看到這個
巧克力甜點
https://www.eatingbirdfood.com/chocolate-frozen-raspberries/#tasty-recipes-50346
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自製的黑巧克力
也快吃完了
所以想試試不一樣的
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但是家裡沒有
新鮮的莓果
所以用了葡萄乾
混合檸檬口味的優格
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拿去冰凍以後
拿出來要裹
巧克力外層的時侯
問題來了
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因為葡萄乾和
一整顆莓果不一樣
優格好像也還沒凝固
整個球體比較鬆散
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要拿起來比較難
更不用講要
轉移到巧克力醬裡
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大概做了三顆以後
手已經髒了
感覺其他白色的優格球
都在開始融化了
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這樣下去越來越難做
所以直接用很隨性的
潑墨的方式
澆在白優格球上
*
黑與白的對比
自由成形的巧克力溶漿
其實看著還挺療癒的
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椰油巧克力的
凝固點比較低
所以遇上冰冷的優格
很快就凝固了
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剩餘的巧克力醬
直接倒模
做普通巧克力
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前幾天
在大創買到一個
「怪獸電力公司」
的巧克力模具
可愛度爆表
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我想好了
以後如果再弄這個
就直接用
巧克力模具或冰格
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愛放什麼料就直接加進去
冰凍後直接倒入巧克力醬
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那做起來即快又不髒手
成品應該也比較好看
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直接變成優格口味
那個德國巧克力 Ritter Sports
不就是有一款
草莓優格口味
還有純優格口味
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看到還有另外一些
是做 truffles 松露巧克力
以後可以不妨一試
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農曆新年的時候
這裡蠻流行各種
玉米片 corn flake 餅乾的
我也不知道為甚麼
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我的餅剛好吃完
需要弄新的
剛好看到這個食譜
剛好家裡也有玉米片
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所以就決定做這款了
Apron: 玉米片餅乾
https://youtu.be/t1ph6axoBl8
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麵團只有
麵粉、糖、牛油、蛋黃
所以搓起來比
燕麥餅容易多了
不會太沾手
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看起來很像薯泥
突然想到拿薯泥加
一些紅蘿蔔、西芹菜
然後裹上玉米片
拿去烤應該味道不錯吧
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我用的是質地比較粗
顏色比較暗的
Special K 麥米片
所以出爐的餅乾
無論是色澤還是質感
看起來比較「粗曠」
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因為份量很少
做起來只有 19 片
突然發現
吃餅乾致肥的原因了
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一個人如果很餓
絕對有可能把
所有餅乾吃光了
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那可是 100g 牛油
脂肪爆滿
還有 80g 糖
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因為麥片只是裹在外層
外脆內酥的口感
真的有點想
一片接一片
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想靠近又
想迴避
＃像極了愛情
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那天磨了一些亞麻籽粉
除了加入隔夜燕麥
在想可以做些什麼
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網上找了一下
很像大部分都標籤
Gluten-free, keto/paleo friendly
看似都超健康的
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https://youtu.be/cCzgAeAIOqE
找了這個 最容易的
*
起初看一團糊
以為不行了
後來再加點亞麻籽粉
然後再等一下
就比較好可以搓團了
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做出來是成形了
但是味道不怎麼樣
很原味的東西
果然就是這樣
還有我忘了放鹽了
一直想著就只是粉和熱水
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但是既然是薄餅皮
就得靠包進餅皮的料
來襯托口味了
*
想了一下
既然不是麩質過敏
以後還是好好
用普通麵粉來烙餅
亞麻籽粉還是留給飲料吧
*
因為不太好吃
所以放冰箱裡去
等到幾天後煮了咖喱
再拿出來重烤
*
怎麼知道
比剛出爐的時候
好吃多了
即使不沾咖哩也好吃
*
大概是烤出香氣來了
而且重烤也沒有變硬
*