今天沒有預先打算
去超市補貨
在優格附近的
冷藏陳列櫃附近
發現了鮮奶油
*
嘿嘿 不是想做雪糕嗎
擇日不如撞日
畢竟是星期天
而且家裡剛好有
另外一個必備材料
*
看了好幾個食譜
好像都是用鮮奶油打發
所以這個邪惡的材料
看來是無法避免了
除非是做素食版
但好像都比較費工
*
我不管了
就做一次試試
*
選了這個食譜
因為昨天才做他們家的 pretzel
超級成功的
https://youtu.be/j70yTq2ysLQ
*
回到家
馬上開工
但是有點不對
鮮奶油打不起來
沒有所謂的尖角
*
但是也好像
沒有太不妥
就繼續加煉奶
*
繼續打發
質感除了沒有蓬鬆
就還算均勻順滑
*
然後倒入巧克力漿
送入冰箱前
還在上面撒了很多
以同一片巧克力塊
䂳出來的巧克力片
*
冷凍了 3 小時候
拿出來 找來了雪糕挖球器
挖出 3 個雪糕球
*
外型和味道可以
就雪糕沒錯
就是口感有點奇怪
好像在吃蛋糕的奶油霜
*
大概是因為沒有打發
其實我知道了
是因為在打發前
從超市陳列櫃到家
中間離開冰箱超過 2 小時
所以才這樣
*
於是我有了奇怪的想法
之前有做過雪糕
是冷凍後拿出來
再次打發
所以嘗試一次吧
*
把我口感不佳的雪糕
重新再打發一次
*
起初嘛 還可以
感覺挺順滑的
而且變得更加濃郁
*
然後奇蹟發生了
突然出現白色顆粒
浮現在上面
比較重的巧克力漿
則沉底
*
這看起來完全就是
無可補救的
失敗之作啊
*
趕快搜了一下
https://blog.chefworks.com/uniforms/10-common-mistakes-to-avoid-when-making-whipped-cream/
*
哈哈 所以
第一次是給我猜對了
是 ＃1 的鮮奶油不夠冷
還有 ＃6 的天氣很熱
還有 ＃8 的太心急
*
而第二次的大爆發
而是 ＃7 的打過頭了
*
十項占了四項
也算失敗得心服口服了
*
雖然有幾個網頁
包括 Martha Stewart
是有提供如何補救的方法
但是算了啦
是要再加更多奶油
*
況且鮮奶油爆發是小事
我不想把廚房炸了
*
但是也還好
沒有覺得太可惜
畢竟我丟掉的是
600＋ 大卡的鮮奶油
這個想想就很療癒
*
這還不止
https://www.mynetdiary.com/food/calories-in-whipping-cream-by-emborg-serving-15210849-1.html
它的熱量大部分來自脂肪
*
煉奶和黑巧克力
還沒算進去
*
而且幸好我沒用抹茶粉
其實起初還想一次
做兩個口味
因為抹茶粉比巧克力
真的貴很多
丟掉我真的會心痛
*
還有另外一個版本
是用椰奶來自製奶油
呃 以後再說吧
*
我想我一段日子
都不會想吃雪糕了
這個也算今天的
收穫之一吧
*
只能說
一直都很怕
有奶油的蛋糕
也不是沒有原因的
*
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