2026/02/04: 燉飯

在家煮一人餐都是清淡為主

但偶爾也會想吃點重口味的

於是想到了做鷹嘴豆咖哩

*

做了咖喱 還要把白飯加熱

就直接把飯倒入咖喱裡

做咖喱燉飯好了

*

洋蔥、蒜頭爆香

番茄、紅蘿蔔切丁炒香

罐頭鷹嘴豆瀝乾倒進來

再加入白飯

椰漿拌入咖喱粉、鹽再下鍋

拌炒收汁

*

多得現在有迷你裝的椰漿

65 ml 一次用完 很方便

鷹嘴豆和香料都很搭

可以囤個兩三罐

下次來做綠咖喱

*

2025/12/22: 刷茶

年底也給自己買了份禮物

是抹茶茶具 + 茶粉

一直不買的原因是

在咖啡廳都會點這個

所以要保有新鮮感嘛

*

但其實也不是很常光顧咖啡廳

有時茶癮上來了

或者月底外送平臺有優惠

也會點外送

*

現在就算茶癮來了

也能在家做

*

買了一套 4 件組

茶筅、筅立、茶杓、茶篩、木匙

就是沒有茶碗

因爲找到木柄篩子

他們就是沒有附碗

*

厨房大小碗這麽多可暫用

改天找到喜歡的 再買

*

用了一個星期後

還算蠻好玩的

每天下午茶就弄一杯

*

依照所有教學影片提到的

*茶筅先用熱水跑一下

* 茶粉必須過篩

* 泡茶的水不必太熱

* 照 W 或 M 刷

*

真的可以打出泡

也沒有沒溶解的粉末

*

今天試了

抹茶粉 + 可可粉

顔色沒有想象中難看

就比較深綠色

多了可可香氣

*

看來可以多屯一些燕麥奶

在家弄 換燕麥奶不必加價

也想試椰奶

最近某椰漿品牌，K

也推出了 barista 版的椰奶

再來添購培茶粉、玄米茶粉

*

首先要把飲料收納盒

那些剩下一點點

各類茶葉都喝完

*

2025/11/27: 預約

外送平臺旗下的超市

和食物一樣 月底會有

特定商品買一送一的活動

*

有 Lurpak 奶油

還有宗家府泡菜

都是買一送一

不買有點對不起冰箱吧

*

第一次嘗試預約服務

早上下單 選擇下午 1-2 點送到

因爲那是午餐時間

*

以爲不會很快收到

外送員 1 點前就提前到超市

1:06 pm 就收到了

*

剛煮好午餐 還沒開吃

拿剛送到的泡菜、蔬菜

煮了一個泡菜湯

搭配日式咖喱飯

*

生鮮雜貨外送

比較擔心的大概是

店員沒有挑選好

菜不夠“漂亮”

*

但現在超市賣的都是包裝菜

即使親自到門市去買

好像也沒看過不漂亮的菜

*

而且外送 app 連接

超市的電子會員卡

會顯示你在門店買過什麽

直接點就可以了

*

這樣最好

不用另外下載超市 app

積分也是通用的

*

這家超市去年才入駐

幾個月后開通外送服務

好像又多了一個 

不用出門的理由了

*

希望鄰居們不要以爲我又買飲料

不是奶茶 不是奶茶（明明前幾天才點）

我買的是食材

*

2025/10/16: 拌麵

買現成的乾撈板麵

因為醬料不知道怎麼調

*

但既然廚房的調味料也齊

不妨一試

*

網上食譜版本很多

今天看過了一輪

還真調出了調味包的味道

- 生抽（醬油）

- 黑醬油（醬油膏）

- 蠔油

- 白胡椒粉

- 辣椒粉

*

再弄個燙青菜和半熟蛋

加炸油蔥

似模似樣

*

蛋戳一個洞

讓蛋液流出 

我要開動了

*

加點烏醋提味

好像蠻搭的

*

2025/09/22: 薑泥

不太用薑因為不太會切

大塊大塊 味道沒出

浪費了食材

*

今天想煮蕃薯薑湯

偶然看到手動磨泥器

磨成薑泥不就可以了

煮好後再濾一下湯

*

這樣煮果然滿滿的薑味

只好加兩種糖

紅糖 + 黑糖

*

才發現現成的黑糖薑塊

糖的比例應該更大

不然薑的辣味爲主

甜味都不會出來

自己煮糖分還是可以控制一下

*

2025/04/10: 刷子

常説手機好像裝了監聽器

在日常中聊到的品牌、餐廳等

很快就會化作推廣内容

出現在手機

*

但這次居然是相反

在臉書刷到大創好物推薦

是一個彎曲式清潔刷

刷保溫杯、瓶蓋

好像蠻好用的

*

隔幾天突然在五金百貨

看到類似的產品

就買一個來試試

*

刷保溫杯蓋和縫隙

果然清水變微褐色

這可是每天在喝的

*

刷陶瓷濾茶杯

也有茶葉碎片被刷出來

*

還可以刷保鮮盒的膠條

還有食物料理機

*

中老年人買了個新刷子

就能快樂一整天了

*

2025/03/19: 薑茶

最近的天氣

好像怪脾氣小姐

中午前 豔陽高照

午後突然下陣雨

*

但好在早上太陽夠大

基本上早上洗的衣

在雷陣雨前都干了

但如果中午要再洗一缸

可能就得跟天氣賭一把

*

又悶又熱的傍晚

尤其是運動後 

黏踢踢的 汗又憋著

總想喝點特別的飲料

但飲料的扣打早已用完

*

大概是受到《深夜咖啡店》的影響

最近剛看完最終篇

《再見了！深夜咖啡店》

裡面提及生薑肉桂熱可可

想想就覺得很暖

*

居然在零食推車找到

被遺忘已久的老薑茶包

沖泡就可以喝

悶濕氣快快退散

*

隔天再拿一包

來煮蕃薯糖水

*

家人表示很驚訝

因為平時我對中式甜湯完全無感

連薑湯豆花都冰凍來吃

被調侃養生無下限了

*

不過這款茶包

確實蠻養生的

是剁碎的薑粒

還有紅棗、枸杞

*

呃 偶爾換換口味嘛

要不然就真是老了

開始喝起熱甜湯了

開始煮小米粥

說不定什麼時候

突然開始煲湯？

*

2025/03/13: 貝堡

家人從麵包店買了貝果

據說是新品

晚餐決定做貝果堡

*

來做奶油杏鮑菇

就少許奶油 小火慢煎

翻面再翻面 

*

還以為要用到很多油

但菇類會出水 不會焦掉

就是要切薄點、厚度均勻點

*

繼續用奶油做個

肉餅形狀的蛋

加玉米、蘿蔔

好在有成形

放在貝果裡剛好

*

不然就是碎碎的炒蛋

也可以吧

*

切開貝果

有小藍莓顆粒

是甜的口味

幸好沒有太甜

*

蛋餅鋪底 芝士

杏鮑菇一片片排好

*

厚厚的貝果堡 好像有點分量

大口吃 好滿足

好想把杏鮑菇抽出來

一口氣吃完

*

以後杏鮑菇都這樣干煎

買一支黑松露油來煎

可能就更加升級吧

也可以做義大利麵、炒飯

好 今天開始存錢買好油

*

2025/02/15: 清粥

最近家人經常光顧一家

主打地瓜或南瓜粥搭配

現點現煮熱菜的餐廳

大年初一、十五都在那裏吃

吃了幾次好像開始比較接受白粥

*

又剛好讀到小川系老師的

《超簡單熱壓三明治》生活散文集

最後一篇《粥》

提到用砂鍋煮粥

米和水的比例是 1：6

*

就想來試試煮一下

用了 ½ 杯小米加十穀米

3 杯水煮沸 倒入

*

後來加了地瓜和紅蘿蔔

怕水不夠 又再加了 ½ 杯

*

幸好有十穀米

只用小米 很容易煮糊

這也是網路找的

*

再做一個比較重口味的

洋葱烏達炒蛋

就解決了一餐

*

小川系老師在書裡提到

十二月三十一日早晨的粥

搭配牛肉炒牛蒡、金平炒蓮藕、

韓國泡菜、碎納豆

*

泡菜和納豆超市就可以買到

啊 説到泡菜就慚愧

友人總會問起

現在都不做泡菜和康普茶了嗎？

*

小米粥不排除會加入“常駐“食譜

就是配菜 還得再想想

好像配個乾魚香茄子、乾鍋蔬菜也不錯

*

清粥小菜？

白粥就是要配重口味的菜

才對味 是吧

*

2025/01/16: 小麵

以前煮麵總不會拿捏分量

後來買其他食品

送了一盒寶寶麵

分量和長度都是普通麵的一半

*

一份只有 40  克

但會在麵湯加加很多配料

吃起來就剛好

*

即使加了澱粉類蔬菜

如玉米、馬鈴薯

也不會過飽

吃完也還有扣打吃個零食

*

好像是第一次回購

商家贈送的樣品

回購才發現

原來是換了包裝

所以舊的那批直接拿來送

雖然距離賞味期限也還有一段

*

無油烟 comfort food 之 蔬菜湯麵

想研究一下不同口味的湯頭

*

2024/12/08: 筆尖

大概破了個人紀錄

連續四天都在家裡煮晚餐

*

今天除了蔬菜麵湯

還給小朋友弄了個

火腿義大利麵

*

從廚櫃找到筆尖和彎管麵

試一下筆尖麵吧

這個品牌沒煮過

這個形狀也沒煮過

中文名字還是從包裝上看的

*

要煮多久

不知道 包裝也沒寫

只知道要 al dente 

那就憑感覺

大概覺得半軟不硬就 ok 

撈起來過冷河

*

然後再爆香洋蔥、火腿絲

還有切丁的蔬菜

加入瀝乾的筆尖麵後

最後加兩大匙的番茄醬

*

不對 酸酸的 淡淡的

以前上學的時候 沒少用番茄醬

但記得是帶甜味的

以前煮個麵吃了多少糖

還懵然不知

*

這樣小朋友應該不太愛

所以加了些蜂蜜

已經多少年沒煮

番茄醬的義大利麵

*

賣相看起來還不錯

筆尖麵好可愛

可以穿過筷子

一次夾兩個

*

簡單的三人一餐

就這樣解決了

*

以前最愛的是螺旋麵還有蝴蝶麵

雖然這好幾年過去了

廚藝還是停留在

如果冰箱有食材就不會餓死的水準

倒是花俏的煮意變多了

下一次做塔香麵

*

2024/09/13: 煮茶

第一次試用明火煮 Masala Chai

搭其他食材的單買的茶粉

因為上次買了他們的可可粉

意外好喝 再買了一罐

再加茶粉

*

跟著罐子上的比例

400 ml 水煮開

倒入 10 g 茶粉

最後再下 100 ml 奶

還有 40 g 糖

*

我沒下糖

但偷放了一小匙的椰糖

也讓色澤好看點

*

這口味比我之前

用現成茶包泡濃很多

比較明顯的香料味

餘味很足

*

這和水溫也有關吧

水煮開再放香料和茶

和用 85 度的水沖茶包

就是不一樣的茶味

*

煮茶其實也沒有很難

下午剛煮了湯 剛好鍋就在那裡

只是多一個濾茶的步驟

*

以後也煮鐵觀音奶茶、普洱奶茶

到時外送 app 應該會一直發送通知

關心我怎麼沒有點飲料了

*

回到 Masala Chai

再開個藤井風的《Grace》MV

一秒到恆河畔

*

2024/09/09: 四棱

看見什麽買 / 煮什麽之

Kacang botol  四棱豆

其實爲了寫這篇文

才知道叫四棱豆

英文叫 winged bean

*

就類似羊角豆、四季豆

如其名 就是四棱型

沒有粘液和種子

比較輕身脆口

*

這也算是古早味吧

小時候餐桌上很普通的一道

近年不太常見

*

想説清炒

鹽巴、洋葱、江魚仔

但味道還是缺點什麽

*

沒關係 已經起鍋了

拌點蝦米叄巴

味道馬上就出來了

*

洋葱、江魚仔是配角

果然還是要辣椒醬出場

而且必須是這種有料的叄巴

*

這個禮拜去買菜沒看見

難道已經可遇不可求了

*

2024/07/11: 厚片

最近發現了一個充飢好辦法

麵包加芝士 低溫烤一下

出來馬上是熱騰騰的麵包

還帶融化的芝士醬

*

這大概也是

變出芝士醬最快的方式

*

好像 Subway

把芝士放進麵包后

稍微加熱一下

*

麵包一直被放在少吃清單上

非到真的很餓

也不太想動用這招

*

但首先家裡必須有

麵包和芝士

最好有厚片

*

也可以再邪惡點

出爐后再加點 Kaya 醬

鹹甜口味

*

是有一天

不怎麽想啓動引擎的時候

吃下去 不敢不開工了

快馬加鞭把東西做完

*

應該加肉鬆或是巧克力粉也不錯

目前爲止 還想不到一個原型食材

加小黃瓜、番茄好了 嗚嗚

*

網絡上是有很多教學影片

其實再加個蛋就馬上升級了

還有玉米、洋蔥

*

不過再弄下去

就不可以當作充飢速食了

*

2024/06/24: 弄湯

昨天家裡煤氣用完了

冰箱裡有已經切絲的

白菜、洋蔥、蘿蔔

*

只能用電鍋

做個酸辣湯好了

*

開始煲菜

再加入薑片、辣椒、香菇

小番茄、金針菇

再弄點調味

就是忘了黑木耳

*

加著加著

就變一大鍋湯

目測吃兩頓都太多

*

快煮好 煤氣也送來了

如果老闆早點送來

也不會有這道電鍋酸辣湯了

不過也算一種練習吧

*

今天本來也想用電鍋

後來還是想念明火快炒的香氣

從奶油炒洋蔥開始

做了奶油燉菜

*

最近剛看的兩本書分別是

《生命與味覺》以及《排濕養脾》

剛好都推一些湯品

或多或少也促成了這回的

看見什麼煮什麼

*

此刻電台播了《看見什麼吃什麼》

是在我寫了上面那句之後

雞皮疙瘩

*

2024/03/21: 印記

話説開始用散茶葉

也快 3 個月

茶包的用量也自然減少了

*

但也不會滿足於此

這幾天開始試喝印度茶葉

*

就從 Masala Chai 香料茶入門

但完全不懂

應該買什麽品牌呢

*

後來找到了這個品牌

發現他們完全就包裝成

老外（以及我這種假掰的人）喜歡的樣子

*

# USDA #NonGMO

# Climate Neutral

# Plastic Neutral

# TEAch Me

*

好吧 就是它了

詳細去讀產品簡介

還發現了一些知識

*

CTC 是蝦米

也就是一種製茶工藝

Crush, tear, curl

切碎、撕裂、揉捻

*

大吉嶺和阿薩姆

原來都是產地

*

First flush?

Second flush?

也就是早春的第一批

*

Long leaf?

也就是原片茶葉

而不是茶粉，即 tea dust

*

也是 開始用茶葉泡茶

就會看不起茶包

總覺得是茶粉 有沒有

*

但畢竟一分錢一分貨

還是有好的茶包啦

*

還買了一盒紅茶

有英式早餐、伯爵

大吉嶺春茶、夏茶

還有阿薩姆

*

説明書也有教

明火煮奶茶的步驟

和牛奶比例

這個有點好玩

*

也去找了當地比較大衆化的品牌

有 Wagh Bakri、Tata、Dabur、Brooke Bond

*

打開厨房櫃

滿滿的各種茶包、茶葉

不要突然掉下來就好

*

外面的奶茶

就少喝點 好嗎

*

2024/03/12: 豆拌

連鎖迷你市場

有兩款不起眼的罐頭

一個是鷹嘴豆 另一個是芸豆

價格便宜 還是歐洲製

*

有點好奇

就買來試試

可能會做 hummus 

*

買了才想

對啊 可以做豆類沙拉

只要簡單弄個醬汁

*

再加上其他免開火蔬菜

黃瓜、小番茄

甚至是罐頭架上

隔壁的玉米罐頭

*

不必開火、

再簡約點 連醬料都不必

因為豆類本身自帶甜

或著可以切一些水果

*

完全是可以在那裡買回來

就可以做出一道沙拉了

如果真的沒廚房用具的話

*

目前最最最簡易的沙拉

還特別有飽足感

下次加些弄碎的玉米片

應該也好吃

*

2024/02/19: 撈生

初七興致勃勃做了撈生

比想象中容易

也比想象中難

*

容易的是

用的都是日常蔬果

醬料也容易弄

*

難得是

也不算難吧 就是比較費工

必須個別處理材料

*

切絲蔬菜：

紅蘿蔔、沙葛、黃瓜

玉米粒（燙熟）

*

水果：

小番茄、藍莓、柚子顆粒、

腌製芒果（切塊）

*

增加口感的脆物：

現炸芋頭絲、

隨手弄碎的蝴蝶結餅

其實只要是可以弄碎的

酥脆年餅都可以

*

醬料：

酸梅醬、芝麻

沒再另外加糖

其實可加桔子、檸檬或百香果汁

*

擺盤 淋上醬汁

就可以撈

*

初十晚上

再弄一個簡易不開火版

反正還有酸梅醬和芝麻

*

只用了紅蘿蔔、黃瓜、小番茄

芒果丁加醬料

也有滋有味的

*

又解鎖了

一道 15 分鐘的沙拉

涼菜 / 沙拉 / 撈生

就看你怎麽叫

*

當然

換個辣椒、九層塔、魚露

可以做泰式沙拉

換個莎莎醬或酪梨醬

可以做墨西哥式

換個日式醬油、芝麻

可以做和風沙拉

*

從除夕算起

應該是這11 天内吃過

最健康的一道菜

而且是全蔬食

*

2024/01/26: 炊飯

之前常在砂鍋飯攤點的雜菇飯

因為某些原因停售了

想在家裡複製相似的版本

*

明火煮飯的基本功

也算學上手

那再來試一下

*

搜索「野菇炊飯」

進入了這個食譜

https://flambo.com.tw/blogs/recipes/%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B%E6%97%A5%E5%BC%8F%E9%87%8E%E8%8F%87%E7%82%8A%E9%A3%AF-japanese-mushroom-rice

*

是個鍋具網站

但簡易食譜好像很實用

就有很多炊飯

*

剛好食材我都有

尤其是主角，雪白菇

*

但我的砂鍋有點小

就比碗再大一點

所以不能一鍋到底

*

用炒菜鍋先把菇炒好

再鋪在熟的米飯上燜一下

*

刻意減少水分的米飯

真的有吸收上層的湯汁

所以軟硬度剛好

*

2024/01/26: 莎莎

忙完手上一點事

已經快 2 點了

家人有買了麵

如果再炒個菜

都快 3 點了

*

玉米片組合

有兩小盒的莎莎醬

拿來做莎莎醬沙拉好了

*

剛好有三色彩椒

還有黃瓜

洗好切丁

用鹽殺青

*

拌入莎莎醬

再加點黑胡椒粉和香料

就有滋有味了

可惜冰箱沒香菜

*

不必開火

但不像在啃草的蔬菜料理

這麼這麼晚才發現

*

除了這款莎莎醬

他们還有酪梨醬和芝士醬

都是為了搭配玉米餅

*

用完其他兩盒應該會回購吧

但也會買一款墨西哥品牌的

比較比較

*