今天本來不應該做麵包
因為前兩天老媽剛做比薩
應該屬我吃最多
*
今天她又做印度煎餅
她起的麵我幫忙桿麵和煎
這個禮拜真的澱粉吃太多了
*
但是這個月上兩次做的麵包
都是酵母沒有正常發揮
靠老媽備好的老麵
才得以發麵成功
*
但是就是感覺
算是一半失敗
*
所以今天又來重試
材料超簡單的基本麵包
https://youtu.be/UxZhNi5fOGc
*
為了避免再次出現
酵母出故障的情況
把它融化在水裡
再倒入混合和麵
*
其實上次也有點笨
用透明保鮮紙或容器
不就可以看到麵團狀況
而不必一直打開檢查
或傻傻干等一兩個小時
才發現發麵失敗
*
和好了面
等要揉麵的時候
前幾天在蝦皮買的揉麵墊
剛好送到
直接洗好備用
*
其實到從烤爐拿出來之前
我都還在懷疑
會不是哪個環節出錯
而導致失敗呢
*
結果看到麵包
有層層可以撕開的結構
不會過於結實或濕潤
嗯 這次應該 okay 了
*
從發麵後變得很大的麵團
開始可以拉出筋
到揉麵過後變成
「三光」麵團
（即麵團、案板、手都是光滑的）
*
再次醒麵又會偷偷變大
桿麵的時候可以聽到
被擠出來的空氣
這整個過程都很療癒
*
基本麵包算是成功了
接下來才可以繼續前進
比較複雜的
*
No comments:
Post a Comment