今天終於用了酸酵母棄種
即 sourdough starter discard
來做传说中的餅乾的
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其實就找了很容易
沒有再加麵粉的食譜
https://littlespoonfarm.com/sourdough-discard-crackers/
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不加麵粉就不用揉麵
也不用桿麵
就麵糊的型態
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就把 100克 棄種
就我每次丟棄的量
加一大匙的橄欖油
然後香草香料隨便灑啦
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可以這樣隨便撒
真的超療癒的
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把它倒入烤盤
底下墊有烘焙紙
這個很重要
不但隨後容易取餅
而且還有吸油的作用
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然後就把麵糊攤平
越平均越好
不然會受熱不均
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烤個 10 分鐘
麵糊已經成形
拿出來畫線
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然後第二輪
再烤一個
5 到 10 分鐘
就好了
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因為真的很薄
用薄如紙來形容
都不以爲過吧
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所以真的很脆
它完全顛覆了
越脆就約不健康的概念
真的很好吃
又無罪惡感
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我依照食譜的 160 度
其實有點太低了
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還沒超過
初榨橄欖油的沸點
所以有橄欖油的味道
我是不喜歡啦
但還算可以接受吧
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而且餅乾比較白
不會變金黃色
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晚上再餵養「三木」的時候
迫不及待
烤了第二輪
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加到 170 度
吼 看著麵糰從外邊
逐漸變金黃
好像太陽！！
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第二輪是甜味餅乾
加了椰油
燕麥麩（oat bran ）
以及黑芝麻
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其實腦海已經有好幾種
想要試的口味
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終於找到
不以牛油為基礎的脆餅
以及處理棄種的方式
而且還超容易
真好
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