其實今天想做的是
拖鞋麵包 ciabatta
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然後也不知道是
自動播放還是推薦影片
就超級想做這個
巧克力麵包捲
https://youtu.be/8M2BCjOCDII
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還是第一次做
巧克力麵包呢
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麵團的部分
其實分成巧克力
和原味麵團之後
也就是加了巧克力粉後
就出現了明顯的差別
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黑麵團比較硬
發酵得比較少
很好操作
白麵團則比較軟
但也不會太沾手
不必再加麵粉了
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有點擔心
來回操作黑白麵團
會弄得很髒或是
把黑色染到白麵團上
但是完全不會
相當神奇
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在做造型的時侯
發現我的刀子不行
白面太柔軟
根本不能一刀割開
乾脆換剪刀
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剪刀相對容易多
黑麵團比較硬
就先從那面開始
然後反過來白麵團那面
把那些藕斷絲連的部分
都修一下
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其實沒把割好的麵團
折成花的形狀
其實它就是毛毛蟲麵包
以後換抹茶試試
再加兩個眼睛
就是一只毛毛虫了
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一朵朵黑白相間的花
看了真的很療癒
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如果不滿意還可以
「補刀」
在黑麵團比較寬的部位
給它剪下去
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這比我在做千層酥
真的容易多了
而且不會滿手牛油
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講到牛油
我今天解鎖了一個
融化少量牛油的新方法
根本不用開火
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就找一個直徑比較大的杯子
倒些熱水
把裝有牛油的小碟
蓋在上面
不一下子就
融成一攤油了
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麵包烤好
撥開的時候
幸好裡面也有紋路
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有一種麵包不是
外面很漂亮
然後裡面都是空的白麵包
想不起來具體是哪個
反正是有過這種失望
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麵包的味道
真是有讓我驚喜到
因為用了黑巧克力粉
所以吃起來居然有些回甘
是真的
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我平時也不太敢拿來
泡飲料喝
因為太苦
必須加過多的糖
來總合掉苦味
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拿來做麵包
呃 其實也是因為
有加了糖、鹽、牛油
沒想到出奇好吃
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但是至少比起飲料
不是一下子加入
30 克的糖嘛
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