如真有幸到敦煌一游
不等錯過的特色小吃
敦煌八大怪，好吃又奇怪！
香水梨要放黑賣
驢肉黃面拽門外
漿水面條解暑快
風幹馍馍掰開曬
三九鎖陽人參賽
酒棗新鮮放不壞
羅布麻茶人人愛
榆錢也是一道菜
8 delicacies of Dunhuang
- frozen pear
- ramen with donkey meat
- fermented noodle
- dried flour crackers
- Cynomorii (Ginseng-like herb)
- pickled date (in wine)
- Apocynum tea leaf
- Atriplex rice
第一怪：香水梨要放黑賣（香水梨）
味道酸甜相間，一般要采摘回來放到冬天，
經過自然冷凍變黑再融化後剝皮食用，
此時梨子已經變得酥軟多汁，味道最佳；
敦煌香水梨俗稱軟兒梨，
是敦煌傳統的水果品種，
栽培曆史悠久，果品色澤質地俱佳，
鮮食美味可口，儲藏簡便易行。
香水梨營養豐富，含有檸檬酸、蘋果酸、
葡萄糖、果糖以及多種維生素，
食之可以解煩去燥，潤肺生津，
是價廉物美、食療兼備的妙品。
隆冬季節來到敦煌,
就會看到一種冰凍如石、黑褐晶亮的水果。
將它浸人涼水之中，約一刻鍾後，
果品表面蛻出一層薄薄的冰殼，
剝去冰殼，去皮吮食，
酸甜適宜，余香沁人心脾。
這就是敦煌特有的消冰香水梨。
第二怪：驢肉黃面拽門外（驢肉黃面）
敦煌驢肉黃面，中華名小吃，
制作過程中的拉面最顯示真功夫，
三下五初二，師傅可以把一團面拉的細如絲線，在
驢肉黃面館，一把拉面到最後關頭，
往往都從面板拉到了門口，引得食客駐足觀看。
p/s 小二，只要面不要肉
第三怪：漿水面條解暑快（漿水面）
漿水面先要制作漿水，
把芹菜或箭杆白菜、蓮花萊投入面湯，
加上漿水酵子，盛入缸內放在溫暖處發酵三天，
即可制成清酸可口的漿水。
它含有多種有益的酶，
能清暑解熱，增進食欲，爲夏令佳品。
第四怪：風幹馍馍掰開曬（風幹馍）
敦煌夏季炎熱，許多新鮮食品不易存放，
像風幹馍、葡萄幹、杏幹、瓜幹等，饅頭掰開曬幹起來快，
不知道的人往往以爲這是別人吃剩的半截兒；
敦煌閻記雜糧店的風幹馍馍非常暢銷，
全市各大超市都有銷售。
第五怪：三九鎖陽人參賽（鎖陽）
敦煌的野生鎖陽最佳采收期最好是
下過一場雪後的三九時節，
此時的茫茫戈壁中，
你只管尋找那些雪比較少或沒有雪的地方，
挖下去肯定有野生鎖陽。
敦煌鎖陽敦煌鎖陽爲鎖陽科植物，
它生長在荒漠地帶，多寄生于白刺的根上。
據《本草綱目》記載：
對益精壯陽、補腎精、陽痿、精少、早泄遺精、
腰膝酸軟無力、夜尿頻多、形寒怕冷、
性功能障礙、前列腺肥大、腳心發熱、
婦女血帶異常、子宮下垂、痛經等
有明顯滋補食療效果。
第六怪：酒棗新鮮放不壞（酒棗）
敦煌人一般把鮮棗采摘，
用高度白酒直接消毒清潔後密封在壇中存放，
到了秋冬季節，隨吃隨取，風味獨特，
雖是酒腌制的，過多食用卻不會有任何醉酒感覺；
敦煌果品廠的酒棗風味獨持，
制法是秋後挑選個大飽滿的鮮棗，
用酒攪拌，封存于瓦壇中，
到冬春啓封，鮮活如初。
棗香伴著酒香，確能使人饞涎頓溢，熏熏欲醉。
第七怪：羅布麻茶人人愛（羅布麻茶）
敦煌地處羅布泊東緣，
屬于羅布麻的原産地,當地大量野生羅布麻，
因其特殊清熱去火、調節血壓、軟化血管、
降低血脂、消咳止痰、消腫利尿、強心安眠，平心止暈等
藥用保健功能，
而被敦煌衆多人人作爲日常茶葉飲用，
第八怪：榆錢也是一道菜（榆錢）
敦煌人家家戶戶有吃榆錢的習慣，
每到春天榆樹開花，敦煌人都會采擇新鮮榆錢，
淘洗幹淨，拌面蒸熟，
再輔以大油，韭花炒食。
每到此時，市場裏的大油往往都會成爲缺貨。
