習慣性對
新接觸的食材
會做一些研究
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今天輪到
黑糖蜜
molasses
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因為不太喜歡
蜂蜜的味道還有價格
所以想要試用黑糖蜜
來當代替品
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打酪梨冰沙的時候
放了兩茶匙來提味
還不錯喝
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就找了黑糖蜜
的來源、用途
還有為甚麼註明
無添加硫磺
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然後發現
很有趣的是
黑糖蜜是
制糖過程的副產品
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但也會用來
添加在白砂糖中
變成赤糖/黃糖
即 brown
sugar
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呃 這樣問題來了
其實赤糖也就是
白糖 ＋ 黑糖蜜
所以不會比
白糖健康吧
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有嘗到黑糖蜜
確實甜度較低
而且余味帶苦
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所以另一個問題來了
以為赤糖甜度較低
因此比白糖健康
其實根本就是誤解？
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而且因為認為比較健康
就會多放一些
反而攝入更多糖份
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啊啊啊 那其實就是
「上了色」的白糖
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黑糖蜜算是搞清楚了
至於紅糖黑糖的差別
暫時還沒有搞懂
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參考資料：
https://www.masterclass.com/articles/a-guide-to-cooking-with-molasses#quiz-0
https://www.healthline.com/nutrition/brown-sugar-vs-white-sugar#bottom-line
https://www.saveur.com/molasses-pantry-essential-recipes/
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