行管令 2.0 的第 6 天
今天在家弄了泡菜
其實是週末的企劃
但家裡剛好沒白菜
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今天有大白菜和白蘿蔔
就迫不及待開工
管他是週一早上
沒有固定職業就是任性
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其實比想像中容易
至少比起烤麵包和餅乾
而且同樣是花幾小時
但成品量相對多
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參考了幾個影片
最後決定用這個
https://youtu.be/YiMrZRP69Lo
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因為感覺創作者和我
來自同一地區
材料都可以取到
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但不同影片
雖然調味料有所不同
但標準步驟還是相似的
- 以鹽巴醃製泡菜
- 調煮辣椒醬料 ＋ 其他材料
- 用清水洗去鹽巴
- 用辣醬醃製泡菜
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那個辣椒醬
其實這樣試吃
味道還真不錯
因為有蒜和薑
有點像海南雞飯的辣椒
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看著滿滿一壇的
鮮紅泡菜
真的有點療癒
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但真的不能裝太滿
要留些空隙
白菜會繼續脫水
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已經很期待
接下來可以做出的韓式料理
和最近的風波無關
最近就是有點想吃
韓式泡菜啦
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家人說想吃部隊鍋
那個還是有點回憶的
第一次去首爾
在明洞吃的第一餐
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所以接下來
必須買辣醬和年糕
也終於弄明白
三款韓式醬料的分別了
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發現只要搞清楚中文
就容易多了
Gochujang 辣醬
Doenjang 大醬
Ssamjang 包飯醬
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看這裡
https://nommagazine.com/david-chang-%E4%B9%9F%E6%84%9B%E4%B8%8D%E9%87%8B%E6%89%8B%EF%BC%8C%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86%E9%BB%83%E9%87%91%E4%B8%89%E8%A7%92%EF%BC%9A%E5%A4%A7%E9%86%AC%E3%80%81%E8%BE%A3%E9%86%AC/
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