行管令 2.0 的第 11 天
最近都固定
會烤帶餡餐包
所以也隔了一段時間
沒實驗新的麵包了
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Focaccia 佛卡夏
在清單上也待很久了
因為經常做披薩
所以演算法肯定會推薦這個
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之前看過幾個免揉版
但最後還是重新搜索
然後選了這個
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Chef John 版本
https://youtu.be/0AmALM0liI0
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其實比起
有牛奶和奶油的軟麵包
我個人也喜歡實驗
用料比較單純的
歐洲麵包
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但每次做歐洲麵包
幾乎反應都不比軟麵包
來得好
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材料裡的
Semolina flour
到底是什麼
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參考了 BRM 的網站
https://www.bobsredmill.com/blog/baking-101/what-is-semolina/
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理解為粗麥粉
所以決定用
印度料理中最常見的
Atta flour 來代替
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因為常做
chapati
揉麵的時間
都明顯感覺到
那是比較粗
即有顆粒的麥粉
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第一次採自家的迷迭香
原來要剪開才會有香味
這樣一剪少了很多
希望快點生新葉子吧
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這個麵包感覺用很多油
總共用了 8 大匙
幸好是橄欖油
所以不會太膩
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但最後一層塗面
我換成了奶油
因為沒烤過的橄欖油味
確實不是每個人都能接受
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那個用手抓出來的紋路
對 我的不太像坑洞
反而像紋路
不會有密集恐懼症的感覺
搭配迷迭香
居然有點好看
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第一次烤 240
度
有點擔心溫度過高
會把外皮烤焦
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但是並沒有
麵包烤熟的時侯
呈現的是一種
很原始的「木色」
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怎麼說呢
既不油亮
也不會焦掉
就很自然療癒的顏色
但肯定知道是熟了
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至於味道
就好像原味的披薩餅皮
迷迭香的味道不會太濃
但吃得出來不是白麵包
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我想加點
番茄醬料 ＋ 起司 ＋ 香料
稍微烤一下
整個披薩的感覺就出來了
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就是披薩味的佛卡夏
但也對 它們本來就是親戚
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想要做重口味點
蒜末香菜口味
應該也 ok
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但最保險的方式
還是這樣做原味
然後當作三明治麵包
在餡料上做變化
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記得有在咖啡廳菜單上
看過佛卡夏
但忘了在哪間
還是回去外送
app 上
找一下吧
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找到了星巴克版
是放了起司和太陽蛋
明天試試？
*
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