上蝦皮去找我要買的
vanilla extract 香草精
和 maple
syrup 楓糖漿
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很意外發現
一款本地自製的香草精
比起外國有品牌的
買得很好
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而且強調是清真食品
和 oil
based
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才發現
原來 pure
vanilla extract
其實是酒精和香草支制成的
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真的只有兩種材料！
https://sallysbakingaddiction.com/homemade-vanilla-extract/
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好險
我上回給穆斯林朋友的餅乾
幸好沒放到這個
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之前媽媽都說
不要用香草精
我到現在才搞明白
原來她說的那個是
vanilla essence
而不是
vanilla extract
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所以 我一直都把
Vanilla extract 跳過
但自己回想起來
這些師傅的教學都那麼好
總不可能讓我們
用一些不好的食材吧
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說白了
Vanilla essence 是人造香精
Vanilla extract 是香草提取物
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https://www.healthline.com/nutrition/vanilla-extract-vs-essence#:~:text=Vanilla%20essence%20is%20a%20more,a%20more%20distinguishable%20vanilla%20flavor.
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然後其實如果不想用
Vanilla extract
可能因為酒精成分？
可以用
maple syrup 代替
（這個是不是接到很順）
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所以接下來
在選購
maple syurup
又有重大發現
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Maple syrup 和
Maple flavored syrup
也要分辨好
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Maple syrup 是楓糖漿沒錯
Maple flavored syrup 就不是了
是楓糖口味的糖漿
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https://queen.com.au/difference-pure-maple-syrup-maple-flavoured-syrup/#:~:text=Pure%20maple%20syrup%20is%20made,pancakes%20for%20feeding%20a%20crowd!
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這個澳洲品牌好像蠻知名的
早前有在貨架上看見
但幸好還沒買
因為那是
maple flavored syrup
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圍繞楓糖醬
是否健康的爭議
https://www.consumerreports.org/maple-syrup/5-things-you-need-to-know-about-maple-syrup/
https://www.healthline.com/nutrition/maple-syrup
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總得來說
和蜂蜜一樣
楓糖漿比白砂糖好
但不代表可以一直吃
因為糖分還是糖分
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既然提到糖分
在聖誕節期間
經常看到自製棉花糖食譜
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發現好像有提到
Corn syrup 玉米果糖
不太好的原因
但聽起來不怎麼不好
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但好像必須有這個
才能製造出那種
軟綿的質感
所以棉花糖還是少吃吧
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原來背後學問還很多
https://www.healthline.com/nutrition/why-high-fructose-corn-syrup-is-bad
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順便找到了這篇
常見 5 大糖類分析
http://tcpa.taiwan-pharma.org.tw/node/18815
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好吧
其實今晚我只是想買
香草精來做布朗尼
還有楓糖疆來代替蜂蜜
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最後決定買有機的
沒有亂七八糟的
糖精、香精、色素
煩不煩啊
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