2021/01/06: 楓草

上蝦皮去找我要買的

vanilla extract 香草精

和 maple syrup 楓糖漿

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很意外發現

一款本地自製的香草精

比起外國有品牌的

買得很好

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而且強調是清真食品

和 oil based 

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才發現

原來 pure vanilla extract

其實是酒精和香草支制成的

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真的只有兩種材料！

https://sallysbakingaddiction.com/homemade-vanilla-extract/

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好險

我上回給穆斯林朋友的餅乾

幸好沒放到這個

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之前媽媽都說

不要用香草精

我到現在才搞明白

原來她說的那個是

vanilla essence

而不是 vanilla extract

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所以 我一直都把

Vanilla extract 跳過

但自己回想起來

這些師傅的教學都那麼好

總不可能讓我們

用一些不好的食材吧

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說白了

Vanilla essence 是人造香精

Vanilla extract 是香草提取物

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https://www.healthline.com/nutrition/vanilla-extract-vs-essence#:~:text=Vanilla%20essence%20is%20a%20more,a%20more%20distinguishable%20vanilla%20flavor.

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然後其實如果不想用

Vanilla extract

可能因為酒精成分？

可以用 maple syrup 代替 

（這個是不是接到很順）

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所以接下來  

在選購 maple syurup

又有重大發現

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Maple syrup 和

Maple flavored syrup

也要分辨好

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Maple syrup 是楓糖漿沒錯

Maple flavored syrup 就不是了

是楓糖口味的糖漿

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https://queen.com.au/difference-pure-maple-syrup-maple-flavoured-syrup/#:~:text=Pure%20maple%20syrup%20is%20made,pancakes%20for%20feeding%20a%20crowd!

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這個澳洲品牌好像蠻知名的

早前有在貨架上看見

但幸好還沒買

因為那是 maple flavored syrup

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圍繞楓糖醬

是否健康的爭議

https://www.consumerreports.org/maple-syrup/5-things-you-need-to-know-about-maple-syrup/

https://www.healthline.com/nutrition/maple-syrup

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總得來說

和蜂蜜一樣

楓糖漿比白砂糖好

但不代表可以一直吃

因為糖分還是糖分

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既然提到糖分

在聖誕節期間

經常看到自製棉花糖食譜

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發現好像有提到

Corn syrup 玉米果糖

不太好的原因

但聽起來不怎麼不好

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但好像必須有這個

才能製造出那種

軟綿的質感

所以棉花糖還是少吃吧

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原來背後學問還很多

https://www.healthline.com/nutrition/why-high-fructose-corn-syrup-is-bad

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順便找到了這篇

常見 5 大糖類分析

http://tcpa.taiwan-pharma.org.tw/node/18815

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好吧

其實今晚我只是想買

香草精來做布朗尼

還有楓糖疆來代替蜂蜜

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最後決定買有機的

沒有亂七八糟的

糖精、香精、色素

煩不煩啊

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