看了 Made with Lau 劉爸爸的
酸辣湯、麻婆豆腐、魚香茄子
最終決定來做魚香茄子
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教學影片 + 食譜
https://www.madewithlau.com/recipes/eggplant-with-garlic-sauce
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喜歡在星期五做飯
多半是 TGIF 的心情
還有附近學校都放學特別早
中午時段感覺鬧哄哄的
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因為平常比較少煮中餐
醬油調味料這塊
也不是我在買
所以我其實不確定
是否能找到所有材料
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生抽、玉米粉、（辣）豆瓣醬
老抽、米醋、花雕酒都有
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呃 冰箱裡的素蠔油居然沒有了
最肯定家裡有的材料
反而沒有
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茄子冰箱只有一個
也沒得選 切開很多種子
但也沒有多加處理
因為實在太多了
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蒸好後出奇地
保留了鮮紫色
也沒使其他撇步
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調出來的醬料
沒有很明顯的「魚香」
其實更多的香氣來自
爆香的辣椒、老薑、老蔥、青蔥
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燒菜 燒菜
大概就是這一個快速翻炒的過程
煮義大利麵雖然也爆香蒜片
但就是沒這種感覺
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到燒好後
茄子還是保持紫色
真的謝謝它們
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雖然用了極少的油
畢竟是道重口味的菜
汆燙了板麵 + 金針菇當基底
再澆上魚香茄子
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昨天在看
「有麵有朋友」江蘇篇
這叫澆頭
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端午特備：
魚香茄子拌麵
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感覺發現了劉家人的
這個頻道以後
以後會更做中餐
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