最近很迷戀某甜點咖啡廳的
蝶豆花椰糖伯爵奶茶
啊 又在戒糖
其實前幾天剛外帶過
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冰箱裡剛好有椰糖漿
就來試試做好了
蝶豆花還沒長好
只好做成「三色奶茶」
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用的是無糖豆漿
和伯爵茶意外很搭
可能是伯爵茶味道比較強烈
可以完全蓋掉豆味
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椰糖漿放冰箱一段時間
其中一部分結成了糖塊
把糖漿部分濾出
加熱了很久
又不停攪拌敲打
才勉強變成糖漿
但很多顆粒
濾出很多砂糖
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大概是純度不夠高
或者椰糖本來就是以砂糖為基礎
這個得去研究一下
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比例暫時還沒抓好
反正加豆漿的時候
就到想要的顏色即可
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但如果先加豆漿
再加茶
就會形成漸層
糖色 + 乳白色 + 茶色
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但因為豆漿沒有牛奶的脂肪
所以很快就會化開
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因為沒有預先弄好茶
喝了兩輪都是熱奶茶
冷的應該更好喝吧
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