滑蛋河是
以前最喜歡的熱炒麵食
但粿條怎麼說都是 NG 食材
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所以就做了改良版的燴飯形式
把滑蛋河的「主體」淋飯
搜了幾個滑蛋河的食譜
重點是用高湯 + 魚露調味
發現最後都是先下勾芡
再下蛋
原來這樣是為了
湯汁變濃稠
蛋就不會四處散開
也不要去攪拌
半生熟就可以熄火
才能弄出滑蛋的感覺
因此避開了
「蛋流成河」的慘狀
按照慣例
接下來應該會試做
一系列的燴飯
