Friday, June 3, 2022

2022/06/03: 香茄

看了 Made with Lau 劉爸爸的

酸辣湯、麻婆豆腐、魚香茄子

最終決定來做魚香茄子

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教學影片 + 食譜

https://youtu.be/lWJpa0MRHAs

https://www.madewithlau.com/recipes/eggplant-with-garlic-sauce

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喜歡在星期五做飯

多半是 TGIF 的心情

還有附近學校都放學特別早

中午時段感覺鬧哄哄的

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因為平常比較少煮中餐

醬油調味料這塊

也不是我在買

所以我其實不確定

是否能找到所有材料

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生抽、玉米粉、(辣)豆瓣醬

老抽、米醋、花雕酒都有

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呃 冰箱裡的素蠔油居然沒有了

最肯定家裡有的材料

反而沒有

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茄子冰箱只有一個

也沒得選 切開很多種子

但也沒有多加處理

因為實在太多了

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蒸好後出奇地

保留了鮮紫色

也沒使其他撇步

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調出來的醬料

沒有很明顯的「魚香」

其實更多的香氣來自

爆香的辣椒、老薑、老蔥、青蔥

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燒菜 燒菜

大概就是這一個快速翻炒的過程

煮義大利麵雖然也爆香蒜片

但就是沒這種感覺

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到燒好後

茄子還是保持紫色

真的謝謝它們

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雖然用了極少的油

畢竟是道重口味的菜

汆燙了板麵 + 金針菇當基底

再澆上魚香茄子

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昨天在看

「有麵有朋友」江蘇篇

這叫澆頭

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端午特備:

魚香茄子拌麵

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感覺發現了劉家人的

這個頻道以後

以後會更做中餐

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