Tuesday, August 29, 2023

2023/08/29: 煲飯

剛讀完《老派少女購物路線》

其中提到明火煮飯的技巧

我馬上畫線標記

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還真的不會用明火煮飯

肯定想嘗試一下

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提到的重點是

必須用厚底厚壁的鍋

這個好辦

有一人份的韓式拌飯鍋

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但藜麥的水

參考了西方的食譜

https://www.loveandlemons.com/quinoa/

1 : 1.75

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記得之前看到的都是 1 : 2

沒關係 來實驗一下

反正我偏好粒粒分明的米飯

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這裡教的煮法

和洪老師教的相似

大火 - 小火 - 燜熟

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但蓋上的時間點不同

洪老師在文中提到

「就算有人拿刀架著脖子

也不掀蓋」

來強調燜熟就是要蓋著

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我是在轉小火的時候上蓋

我想越早蓋上 

蒸發掉的水分就越少吧

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透明玻璃蓋真的好用多

看差不多收乾

藜麥有小尾巴

就可以了

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解鎖了明火煮飯

接下來應該嘗試煮煲仔飯

之前在外面吃到好吃的

後來走調了

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找到日式野菇炊飯

和煲仔飯的食譜

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也就是說 解鎖了明火煮飯

可以同時解鎖

炊飯和煲仔飯

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明天午餐就來做

其中一款

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P/S

後來把水的比例再減少到 1.5

比較接近口感更硬的米飯

就這樣

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