Thursday, October 6, 2022

2022/10/06: 咖哩

 一直想煮印度料理

買了一瓶 Garam Masala 香料

但遲遲沒有動工

因為總還是少了一些香料

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其實也沒那麼難買

小茴香籽 cumin seed

芫荽籽 coriander seed 

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家附近就有賣

而且發現那個品牌很貼心

中英馬來文都標出來

一份也就 30-40 克

不會怕太多用不完

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昨天剛好刷到這個食譜

https://www.veganricha.com/aloo-matar-easy-pea-potato-curry-vegan/?fbclid=IwAR2Oud67PR9a5s0dtTpXB_8wMbfPqsDplARCgDFefGVFi0r3ifYV5MlpZIs#wprm-recipe-container-32445

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印度料理的

無肉食譜還真的很多

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記得 Cook with Manali 的博主提過

之前也沒聽過 vegan 

從小已經是全素食者

https://www.cookwithmanali.com/aloo-gobi/

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喜歡這類食譜

很少用仿肉食品

或需要改造

因為本來就素食料理

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昨晚把馬鈴薯煮好

省下了不少時間

就只需準備香料

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發現原來咖喱

下了香料、蔥蒜薑、番茄漿

顏色是鮮紅色

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所以咖喱之所以是黃色

其實是放了黃薑粉

和辣度沒關係

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但嚐了一下味道

發現是香料味沒錯

因為有番茄 帶點酸

但和我們平時吃的咖哩

還是不太像

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這種感覺好像

有一集蠟筆小新去吃

新開的高級印度咖哩

竟然發現好難吃

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改良後適應當地口味的料理

自然和正宗原味有了落差

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所以加了兩茶匙的椰糖

還有一大匙希臘優格

提味 + 增加濃稠度

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這個當下飯菜

一道菜直接搞定

(就算不是 我也不會多煮一道)

或者烙個煎餅

沾著咖哩吃

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用了毛豆代替豌豆

還放了一些天貝

蛋白質也滿足了

沾滿咖哩的天貝

還真有點像肉塊

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終於完成一道沒用現成

咖哩粉 / 料理包 / 塊的咖哩

下次想煮茄子

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