Friday, January 26, 2024

2024/01/26: 炊飯

之前常在砂鍋飯攤點的雜菇飯

因為某些原因停售了

想在家裡複製相似的版本

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明火煮飯的基本功

也算學上手

那再來試一下

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搜索「野菇炊飯」

進入了這個食譜

https://flambo.com.tw/blogs/recipes/%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B%E6%97%A5%E5%BC%8F%E9%87%8E%E8%8F%87%E7%82%8A%E9%A3%AF-japanese-mushroom-rice

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是個鍋具網站

但簡易食譜好像很實用

就有很多炊飯

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剛好食材我都有

尤其是主角,雪白菇

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但我的砂鍋有點小

就比碗再大一點

所以不能一鍋到底

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用炒菜鍋先把菇炒好

再鋪在熟的米飯上燜一下

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刻意減少水分的米飯

真的有吸收上層的湯汁

所以軟硬度剛好

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