烤箱開爐一個禮拜後
還沒正式烘培
就烤了些蕃薯還有籽類
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今天提早結束工作
就来做點什麼
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昨晚已經找好了
其實是自己想吃
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布朗尼脆餅
是 brownie crisp
或 brownie brittle
或 brownie bark
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食譜在这里
第一次用他們家的食譜
https://www.sweetandsavorybyshinee.com/brownie-crisps/
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之前用的懶惰去搜
所以就想試試新的
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不是把材料分三份
一、所有粉狀材料
二、蛋白 ＋ 白糖打發
三、融化的奶油
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我把奶油
放進飯鍋裡借熱氣
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然後把材料一和二加一起
快進烤箱的時候
發現哪裡怪怪的
少了光澤和順滑的感覺
是奶油！
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我沒有可以把材料
鋪得很平很脆
就自然流動
但形成了一個
很完美的圓形
奇怪 烤盤是方的
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因為每有很平
口感還是蛋糕
而不是脆餅
就很薄的蛋糕
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口味超濃郁的
雖然巧克力粉很少
大概是加了咖啡粉
甜和苦味平衡得很好
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我有自行減糖
200 克 變 170 克
算是剛好吧
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如果很濃郁又很甜
配上很紮實的口感
就會變甜膩
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那種很濃郁帶苦的口味
好像在吃黑巧克力
但少了苦澀
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這種味道
是雖然好好吃
但不會吃得停不下來的那種
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所以這某種程度上
算是比較健康的甜點？
算是滿足了想吃吃甜食的感覺
但只要吃一點就很滿足了
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即療癒了味蕾
又不會有罪惡感
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想再來挑戰更薄一點
達到脆餅的程度
至於那會不會
吃得停不下來
就要試做才知道了
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