It took me months to finally realize
it’s okay to have a few days of break
and there’s no need to feel guilty about
not working on some weekends
*
having landed on a more balanced life
it got me wonder sometimes
what kind of life was I having before
*
spent some time on bird watching
but soon put a stop to it
because my little snack attracted
a little too many birds
including crow
*
having crossed one hurdle after another
3 more months down the road
first… nap
*
每次都會有忙到週五
午餐就要好好吃的想法
*
大概很多上班族都有這種感覺
所以午餐時間的餐廳
好像比前四天多人
好像也沒什麼餐廳
是在週五休息的
*
今天在家吃
早上有想要煮茄子
每次弄魚香
都感覺調味料有點多
屬於重口味的菜
*
那來弄個涼拌好了
秋葵茄子雙拼
*
其實也是有認真去搜
怎麼讓茄子不變色
但轉身去切蒜
好像煮過頭
明明應該設倒數
不小心用了秒錶
*
撇步真的很多
加鹽加醋、冰鎮、
按壓茄子不要浮出水面
都是為了防止氧化
紫色朝下？朝上？可定色
*
好吧
其實也不是很介意
茄子是不是紫色
雖然下次還會再試
*
涼拌醬料：
蒜、辣椒、青蔥
醬油、烏醋、老抽、
椰糖、料理酒、辣豆瓣
*
不對
調味料還是有點多
但至少沒用油去燒
而且茄子疊起來
都沒吸飽醬汁
除了底下那排
*
其實涼拌還真的比熱炒好
茄子不會太軟綿保留原味
不用洗沾油的鍋
冷掉也不會變不好吃
*
涼拌不就是中式沙拉
好像是
*
只有 1 小時的午休
昨天已經有切好的時蔬
這對備餐還蠻有用的
*
昨晚在臉書搜糖醋醬
找到了《鮮香農 Ya - 農糧署》的
「萬用醬料 x 食用大全」
還有蔥油醬、照燒醬、莎莎醬等
*
糖 + 醋 + 蕃茄醬
就這樣而已？
*
發現了糖醋醬有 bug
糖份好像太多了吧
畢竟番茄醬也沒少下糖
*
加新鮮番茄、洋蔥提味
蛋白質有點特別
因為要收集玩具
買了兩份兒童餐
兒童餐的雞腿去皮後
很真的很小
被蔬菜淹沒了
*
雖然加了不少甜椒
口味還是有點偏甜
搭配藜麥剛好
可能是烏醋根本不酸
下次直接加辣椒好了
*
糖醋蓋飯
30 分鐘完成
*
和「飯友」討論
番茄醬是外來食品
是不是有比較正宗的做法
*
所以這種簡體版實際上是
番茄糖醋醬
偏向咕嚕肉或
南洋海南雞排的醬汁
*
但確實有找到其他版本
是紹興酒、冰糖
好像也沒有很難
油亮的褐色
比較接近想像中
中式排骨料理的樣子
*
連續兩晚外食
分別是韓式烤肉和火鍋
突然有種感悟
*
那些說沒有節食
但把體重控制得好的人
說沒有節食
是騙人的
但也是實話
*
也就是說
節食已經成為
進食很自然的一部分
所以不算刻意在節食吧
*
拿火鍋來當例子
從湯底、食材
進食順序、調料、飲料
澱粉、蛋白質、蔬菜比例
應該怎麼吃、怎樣不踩雷
*
多去看看營養師們的 po 文影片
實踐就會變成習慣
*
例如好味營養師品瑄的頻道
影片裡的那款泡菜鍋
以前去三媽必點
現在已經忘了是什麼味道了
*
話說回來
偶爾放縱就好
但如何放縱得心安理得一些
那也是一門功課
*
話說回來
今天有點冷
喝了幾碗湯
堅持吃完後不另外買飲料
算是打平了吧
*
停了近兩個月
沒在 Netflix 看犯罪影集
*
最近熱播的 Dahmer
但我又不想看影視作品
又不想看太重口味的
雖然他們也「趁勝追擊」
推了一部紀錄片
*
就找了一部幾乎沒看過
社媒上有討論或推薦的
Catching Killers
*
一個案子就一集到兩集
一集也不到 40 分鐘
但看下去 其實都是大案
*
是以警察辦案的角度去
講述案情的進展
因為也就這麼短
所以劇情很緊湊
完全沒有拖拉
*
而且和以往那些不同的
有那種警察比較「人性化」
有血有淚的一面
NG 鏡頭、哽咽、挫敗感
那好像是貫穿全集的一個主題吧
*
那個 Green River 的性工作者殺手
和 The Ripper 案子很像
也是個有家室的貨車司機
也有女性上街抗議
用「管教」這些女生
來合理化自己的行為
*
40 分鐘真的看不夠
這麼好的影集
用了兩個週末就看完兩季
跪求第三季
*
但是話說回來
這些是被殺害的都是活生生的人
寧可看到在 5 集影片中
破不了一個兇案
而不是在 30 分鐘看到
一系列的兇案
矛盾
*
星期六難得不用出去吃
即想吃點調味少的
又想吃點熱炒類
*
想到廢置了一段時間的
Dijon 芥末醬和巴薩米克醋
搭配成蜂蜜芥末醬
拿來當熱炒醬料
應該可以吧
*
但又沒有十足的把握
就搜了一下 Honey mustard stir fry
*
第一條來自 Cafe Delites
臉書粉專有 480 萬粉
https://cafedelites.com/honey-mustard-chicken-stir-fry/
*
最重要是
這些調味我都有
只是把蜂蜜換成了椰糖
*
配菜剛好有菜豆、玉米
加上椰糖的色澤
看起來就是典型的醬油炒飯
*
味道吃起來出奇的好
可能是因為意想不到
會是什麼味道
*
我想這是熱沙拉
最好的模樣吧
*
調沙拉醬
也會用油醋醬吧
這裡的分別只是油稍微炒了一下
用的是酪梨油
白飯用的是藜麥
*
可能在餐廳大概就叫個
Honey mustard quinoa bowl
加多兩片酪梨、天貝
菜單上列出 Dijon、巴薩米
還有在地椰糖
身價上漲
*
可我卻用同樣的食材
做出了一道醬油炒飯
吃得安心 就好了
*
突然想做
黑松露醬炒飯
上購物平台搜了一下
先去待定區啦
*
但看了一下亞馬遜的價格
還有換算成歐元
又好像蠻合理的
*
最近有一個本地鮮奶品牌
推出新的兒童鮮奶
有一篇「關於配方奶你不知道的事」
*
無糖、植物性、低脂食品的隱藏危機
* 麥芽糊精
* 植物油
* 石灰鈣
*
在和乳製品「分道揚鑣」的路上
在考慮要不要加一款植物性飲料
確保攝取足夠的蛋白質
*
看了幾款植物性蛋白粉
還有綜合飲料粉
有點眼花撩亂
*
還是得回到成分和營養標示
才能確保不會踩雷
通常那些越單純的食品
就會直接把標示列出
不必大費周章去挖
*
還真有看到一款
最近廣告打得很響的產品
第一個成份就是麥芽糊精
接下來就看到了另外兩項
直接關掉 拜拜！
*
還是要謝謝那個鮮奶品牌
分享了這些
也算是良心企業吧
雖然用意是
讓消費者捨棄配方奶
回歸鮮奶
*
放縱了一天
有點不好意思
*
午餐：
烤餅、烤雞、咖哩、炸物
下午茶：
可頌、抹茶酥皮甜點、巧克力飲料
晚餐：
丼飯、壽司、天婦羅
睡前飲料？
鮮橙汁養樂多
*
那家剛發現的新餐廳
位置有點偏僻
一對情侶在經營 負責內場外場
連續去了兩個星期
顧客好像比上一次多
*
希望可以保持客源
但又不希望太多人
那種安靜的小店
*
Cheat day 後
明天回歸藜麥生活
畢竟屯了 3 公斤的糧食
今天也剛補了些菜
沒從市場帶走塑膠袋 開心
明天想煮個菌菇飯
*
太久沒搞烘焙
家裡有熟透的香蕉
想說來做香蕉蛋糕
*
怎麼知道
香蕉過了一天
都熟到爛了
應該不可以再用了吧
*
但材料都拿出來了
想說換個什麼簡單的
*
找到了這個
Martha 的簡單鬆餅
https://www.marthastewart.com/338185/basic-pancakes
*
備料真的很簡單
而且只做了半份
把奶油變成椰油
所以省下了融化奶油的步驟
*
但真正考驗的是
火候很難控制
油熱了 很快就焦掉了
*
可能是椰油的沸點比較低
所以換普通炒菜油
然後把火關掉 再讓麵糊下鍋
*
半份做起來也有 7-8 片
兩片焦掉
剩下的沒兩片是一樣色調
*
下次用卡式爐
應該效果比較好吧
*
口感不錯
就是不甜
想想也是 因為是要抹醬
*
上星期五泡了濃茶
開啟週末加班模式
結果客戶那邊暫時喊停
必須確認一些東西
*
然後來了新的項目
也不接了
準備好好過週末
*
但偶爾還是心虛了
連續兩三天不工作
這樣真的好嗎
才月頭真的好嗎
*
然後很淡定到了星期一
接了新的項目
然後暫停的那個也要繼續
而且還挺趕的
*
突然累積很多
連續四晚都加班
幸好運動沒斷過
煮了兩三次 外食兩次
*
終於又到了一個週末前夕
真希望自己可以再調整一下
週末休息會心虛的心態
*
這行根本就這樣
有很閒和很忙的時段
多長時間？不知道
*
上一秒可能很閒
下一秒可能必須進入腦力勞動
那我還是不出去
*
以前是怎麼每月都飛
也不知道
反正現在是不行了
*
每天最期待的事
中午一個人做飯
小睡起來看他的摩托車在不在
下班後後去商店買個飲料
順便給路過看到的貓帶點點心
臨睡前讀點書 / 報紙
*
疫情帶來的 101 個改變
選擇安逸可能是我膽怯了
但或許只是本來
不敢承認的一面而已
*
在加班日準備晚餐
根本沒計畫
*
在谷歌打了 Yaki Udon
直接拿第一個搜索結果
https://drivemehungry.com/yaki-udon-stir-fried-udon-noodles/
*
連前文都沒讀
好吧 寫完這篇去讀
每個食譜都是心血嘛
*
看一下調味料
Dark soy sauce 是老抽
還有蠔油
怎麼看都不是日式炒麵
*
但應該不會難吃吧
就做做看
*
還加了自己的日式高湯
下去翻炒蔬菜
*
原來日式高湯和
昆布醬油的味道真的很像
*
最後還勾了一點芡
和灑了一些白胡椒粉
*
怎麼看
都更像中式鹵麵
吃完盤髒髒的那種
*
不是有一句話說
越炫耀什麼 代表越缺什麼
還有另外一句是
越覺得別人炫耀什麼 代表越缺什麼
*
最初感覺是
兩句互相衝突的話
但後來發現不是
*
放在一起也就是
不要過於炫耀自己擁有什麼
也不要過於在意別人有什麼
*
反正要寫什麼是個人權利
選擇看什麼也是個人權利
各取所需吧
*
p.s.
聞氫哥的評論讀多了
果然可以參透一些事
上述其中一句也是昨天刷到的
*
晚上要出去吃飯
友人說要拿點東西來
我想萬一碰不到面
在門邊掛了幾個鉤
那可以掛著
*
然後出門幾分鐘後
另一個友人說
在家外面
要給我們糖水
*
啊 那麼巧
那小鉤鉤剛好用上
*
至於原本約好的友人
剛好路經我們吃飯的地方
就在那裡碰面了
*
是一些自己有在收藏的小玩具
絕版史努比和漢堡神偷
還有我們家小朋友
喜歡的鬼滅小娃娃
*
朋友雖然也就那兩三個
但也太暖了
*
今天出去 4 次
就包括到黃昏市場買菜
平時買菜都沒有問價錢
講個總數直接給
*
然後老闆特地說
那兩截蓮藕
一個是進口的 2x / 公斤
一個是本地的 3x / 公斤
*
我回答說
可以 你照算
*
我自己很少買過蓮藕
聽說過很貴
但沒想過這麼貴
大概和豬肉同一個價位
*
另一個顧客
是拿了一條老黃瓜
老闆也特別聲明價格
是不是煲湯菜都很貴啊
*
上一次家人買
沒煮到 放冰箱直接報廢
現在想起來有點心痛錢了
*
「吃米不知米價」
下次蓮藕湯的蓮藕
保證到鍋裡取出吃完
雖然是澱粉類蔬菜
*
老闆還說
今天沒蔥送
扣個五毛給你
*
好 謝謝
有點懷疑老闆和老闆娘
有上過營銷課之類的
打從內心折服 這麼那麼好
*
從長輩聽說
社區裡年齡相仿的小姊姊
得癌離世的消息
有點駭人聽聞
*
真的不是在報紙上
不是電視上在演
而是在現實裡
*
那些很久沒聽過的名字
希望再聽到時
都是結婚生子創業移民之類的
*
雖然被拿來比較
真的很煩
*
所以前幾天
看到有人在路口放
喪家的告示牌是。。。
剛看到不在了
*
一直想煮印度料理
買了一瓶 Garam Masala 香料
但遲遲沒有動工
因為總還是少了一些香料
*
其實也沒那麼難買
小茴香籽 cumin seed
芫荽籽 coriander seed
*
家附近就有賣
而且發現那個品牌很貼心
中英馬來文都標出來
一份也就 30-40 克
不會怕太多用不完
*
昨天剛好刷到這個食譜
*
印度料理的
無肉食譜還真的很多
*
記得 Cook with Manali 的博主提過
之前也沒聽過 vegan
從小已經是全素食者
https://www.cookwithmanali.com/aloo-gobi/
*
喜歡這類食譜
很少用仿肉食品
或需要改造
因為本來就素食料理
*
昨晚把馬鈴薯煮好
省下了不少時間
就只需準備香料
*
發現原來咖喱
下了香料、蔥蒜薑、番茄漿
顏色是鮮紅色
*
所以咖喱之所以是黃色
其實是放了黃薑粉
和辣度沒關係
*
但嚐了一下味道
發現是香料味沒錯
因為有番茄 帶點酸
但和我們平時吃的咖哩
還是不太像
*
這種感覺好像
有一集蠟筆小新去吃
新開的高級印度咖哩
竟然發現好難吃
*
改良後適應當地口味的料理
自然和正宗原味有了落差
*
所以加了兩茶匙的椰糖
還有一大匙希臘優格
提味 + 增加濃稠度
*
這個當下飯菜
一道菜直接搞定
（就算不是 我也不會多煮一道）
或者烙個煎餅
沾著咖哩吃
*
用了毛豆代替豌豆
還放了一些天貝
蛋白質也滿足了
沾滿咖哩的天貝
還真有點像肉塊
*
終於完成一道沒用現成
咖哩粉 / 料理包 / 塊的咖哩
下次想煮茄子
*
前陣子看了詹姆士的影片
做了莎莎醬炒飯
*
點擊進去
其實想著的是中式番茄蛋炒飯
看來是個標準的標題黨
*
對啊 怎麼從沒做過莎莎醬
食譜在這裡
https://www.simplyrecipes.com/recipes/fresh_tomato_salsa/
*
在詹姆士的影片裡
有提到一個重點
其實加魚露
也可以變成泰式沙拉
好像也是
因為都是以青檸汁為主
就孜然換魚露
*
因為有時間
也做了泰式芒果沙拉
清脆的口感 又想念了
*
莎莎醬拿來炒藜麥
呃 是曾相識的味道
對 不久前做的墨西哥炒飯
加打碎的番茄
就是這味
*
以兩大配菜
當主食的一餐
*
前陣子在泰式火鍋燒烤店
吃到很清爽的青木瓜沙拉
好像是當天吃最多的食材
*
然後家裡的芒果樹結果後
有鄰居來要未全熟的芒果
有說是要做芒果沙拉
還有做辣椒芒果
*
是啊
根本就有現成的材料
院子也有幾株九層塔
萬事具備 只欠魚露
*
所以今天買了魚露、香菜（芫荽）
就馬上動手做
剛好昨天也買了
相當純正的椰糖漿
*
食譜在這裡
https://www.google.com/amp/s/food52.com/recipes/53632-thai-green-mango-salad-som-tum-mamuang/amp
*
把青檸、魚露、蒜頭拌一起
整個泰式料理的香味就出來了
*
有參考另一個食譜
放了炒熱的蝦米
可能是沒放油
沒有明顯的提鮮效果
*
真的很適合做開胃菜
而且這醬料
也不算很重口味
已經打算入手一隻
泰國品牌的刨絲刀
*
泰式魚露、青檸汁、九層塔、椰糖
下一步。。。打拋
*