Friday, October 28, 2022

2022/10/28: 涼拌

每次都會有忙到週五

午餐就要好好吃的想法

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大概很多上班族都有這種感覺

所以午餐時間的餐廳

好像比前四天多人

好像也沒什麼餐廳

是在週五休息的

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今天在家吃

早上有想要煮茄子

每次弄魚香

都感覺調味料有點多

屬於重口味的菜

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那來弄個涼拌好了

秋葵茄子雙拼

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其實也是有認真去搜

怎麼讓茄子不變色

但轉身去切蒜

好像煮過頭

明明應該設倒數

不小心用了秒錶

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撇步真的很多

加鹽加醋、冰鎮、

按壓茄子不要浮出水面

都是為了防止氧化

紫色朝下?朝上?可定色

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好吧

其實也不是很介意

茄子是不是紫色

雖然下次還會再試

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涼拌醬料:

蒜、辣椒、青蔥

醬油、烏醋、老抽、

椰糖、料理酒、辣豆瓣

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不對

調味料還是有點多

但至少沒用油去燒

而且茄子疊起來

都沒吸飽醬汁

除了底下那排

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其實涼拌還真的比熱炒好

茄子不會太軟綿保留原味

不用洗沾油的鍋

冷掉也不會變不好吃

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涼拌不就是中式沙拉

好像是

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