2021/01/16: 瓦片

簡易版的 florentine cookies

即杏仁瓦片餅

以麥芽粉 florentine mix 為基礎

算是近年滿流行的年餅

因為相對簡單又比較健康

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其實之前有做過

原版的 florentine cookies

也叫 lace cookies

因為會透光

以奶油蜜糖為基礎

只有杏仁 

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食譜：

https://youtu.be/FLXma1T5jnI

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但和我們這裡當作年餅的

簡易版 florentine cookies

真的差很多

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但我目前還沒找到

西方的 florentine cookies

是怎麼演變成簡易版的年餅

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但近年簡易版

也出現了進階版

不必用麥芽糖粉

算更健康

而且也不會複雜

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食譜：

https://whattocooktoday.com/almond-and-seeds-florentines.html

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其實就是把蛋白和糖

一起打成糊狀

就會有麥芽糖

的黏稠效果

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還真的可以拉絲

看了有點療癒

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就可以讓材料

沾黏在一起了

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出來的成品

還真的很脆

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但因為本人

不能吃杏仁

所以暫時還沒嚐到

必須等到接下來

做無堅果版的

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我想如果把杏仁

改成燕麥

應該也 okay 吧

對 我超愛燕麥的

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或者放超多芝麻

弄成芝麻片

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我想這是一款

我會常做的餅

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因為我剛好也要找

不以奶油或其他油類

為基礎的脆餅

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