Saturday, May 14, 2022

2022/05/14: 調茶

最近很迷戀某甜點咖啡廳的

蝶豆花椰糖伯爵奶茶

啊 又在戒糖

其實前幾天剛外帶過

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冰箱裡剛好有椰糖漿

就來試試做好了

蝶豆花還沒長好

只好做成「三色奶茶」

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用的是無糖豆漿

和伯爵茶意外很搭

可能是伯爵茶味道比較強烈

可以完全蓋掉豆味

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椰糖漿放冰箱一段時間

其中一部分結成了糖塊

把糖漿部分濾出

加熱了很久

又不停攪拌敲打

才勉強變成糖漿

但很多顆粒

濾出很多砂糖

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大概是純度不夠高

或者椰糖本來就是以砂糖為基礎

這個得去研究一下

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比例暫時還沒抓好

反正加豆漿的時候

就到想要的顏色即可

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但如果先加豆漿

再加茶

就會形成漸層

糖色 + 乳白色 + 茶色

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但因為豆漿沒有牛奶的脂肪

所以很快就會化開

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因為沒有預先弄好茶

喝了兩輪都是熱奶茶

冷的應該更好喝吧

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