Friday, December 18, 2020

2020/12/18: 豆果

今天又來做抹茶貝果

是有帶紅豆餡的

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用了吳克己老師的食譜

第一次用烹飪節目的食譜

https://youtu.be/IgQ8_EsEL2I

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以前在電視上

看到烹飪節目

總是覺得

抄也來不及

還是算了吧

現在實在太幸福了

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貝果其實也

做過好幾次

但有餡料的

還是第一次

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包紅豆還是

有一定難度的

在把麵糰滾成長條狀

紅豆一直從兩側跑出來

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而且在整形的時侯

還會爆破

餡料就跑出來

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在發酵過程

那個接口

還一直開掉

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我想很大一個原因是

食譜教的是 100 克

做成 7 顆

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我的是 80 克

有 8 顆

但就是滾不到

20 公分

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所以做起來

真的有點麻煩

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一直重複整形

然後下鍋燙麵

還是爆開了

都是 C 型

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抹茶的種類

真的有差

由於沒有靜岡抹茶

改用宇治抹茶

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顏色比較暗沉

不是翠綠

而且也稍微比較苦澀

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「巧兒灶咖」就有一篇

超詳細的宇治抹茶對比

https://ciao.kitchen/ultimate-matcha-review/

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整體來講

這次沒有被驚艷到

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我想以後我會做

沒內餡的抹茶貝果

然後塗抹紅豆沙

大概會省去很多時間吧

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是喔

還可以配自製的

藍莓果醬、抹茶醬、

還有巧克力醬

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最後

在等第二項烘培品 biscotti

出爐的時候

直接在廚房喝起了

紅豆抹茶拿鐵

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揉著麵糰的時候

淡淡的抹茶香氣

最療癒了

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