2020/11/30: 原色

買優格一直都買原味

純粹喜歡原味

而且比較不甜

*

但孩子們自然

喜歡果味的

但有各種考量

例如對色素過敏

糖分過高等

*

今天在吃原味優格的時候

加了幾顆藍莓

攪拌了一下

居然出現絲絲的紫色紋路

*

再繼續攪拌

一整杯就變紫色了

還帶一些果肉

*

完全就是藍莓口味

但可以完全放心

沒有色素和添加糖分

*

是時候研究一下

怎麼把藍莓優格

變成 frozen yogurt 了

*

2020/11/29: 三木

好像幾個禮拜

沒烤麵包了

最近在做酸種

Sourdough starter

*

已經 20＋ 天

叫三木 「即酸母」

終於好像比較活躍

可以拿來發麵了

*

但最近實在忙

所以起好的麵糰

也沒時間做麵包

*

只有媽媽

分別拿來做

油條和曼煎糕

*

才活躍了幾天

就在昨天

媽媽拿一部分來用

也沒告訴我

*

然後晚上我太累

沒喂到

她就隨便喂

也沒把一部分丟掉

*

今天起來要去喂

感覺有點不對

重量比平時的多

*

而且三木整個

不像前幾天的活躍狀態

像一攤死麵糰

*

嗚嗚嗚

怎麼會這樣

*

一天下來

我也不知道是

是拿的時侯

沒丟棄一部分

或者沒按比例餵食

才是關鍵原因

*

但都這樣了

還能怎樣

*

拜六早上

每次心情都超不好的

所以才開始定期做麵包

不能再糟了

*

再不能活躍回來

只能再另起一個了

*

2020/11/27: 精窮

昨天早上電台節目

在討論「精緻窮」

*

聽眾和主持人

列出了幾個特徵

就很趕緊檢查一下自己

有沒有也是其中一員

*

如何精緻：

* 定時去咖啡廳打卡

* 點香氛蠟燭

* 咖啡外帶都必須是貴的

* 穿德國拖鞋

* 穿法國鱷魚的襯衫

* 錢包本身很貴

*

但是

* 月光族

* 不給家用

* 不夠還跟家裡拿

* 買房首付家人出

* 有卡債或其他債務

* 社群網站的和現實不符

*

好像還好

除了有 衣

其他都好像沒有

*

大概我是窮到

連裝精緻的本錢也沒有

*

2020/11/24: 麥麵

今天午餐烙了兩片 chapati

配著咖哩吃

*

然後傍晚下雨很大

突然想吃麵

所以就把已經醒好的麵糰

直接做成麵好了

*

因為製作 chapatti 的

Atta 粉屬於全麥麵粉

有帶點顆粒

*

所以操作起比起

普通麵粉更容易

比較不粘手

*

就這樣做了一份

直接丟到沸水

滾一下

*

然後隔壁同時

滾著咖哩湯底

麵撈起來

直接轉到咖哩

*

今天的咖哩

和平時有點不一樣

是比較黏稠

而且不帶油

不帶東南亞香料

比較日式咖哩的感覺

*

全麥麵和

普通麵條

沒有太大的不同

除了顏色比較深

*

嚼勁是蠻好

好像外面常見的板麵

*

雨天吃這個

簡直太療癒了

太暖胃

*

水果沙拉

只好留明天再吃了

*

手工麵這麼容易做

就麵粉和水

也找不到理由吃快熟麵了

*

下次來做 soba 蕎麥麵

再把咖哩再進化一下

更加日式

*

喜歡麵食的人

就是這麼容易得到滿足

*

2020/11/23: 厝學

今天分別去了

兩間屋子

*

第一站

在高級住宅區

屋主特地帶我繞了三條街

就純粹八卦

某某誰的誰住這裡

喔 這間是超有錢的

*

發現那些超有錢的家

都是特別簡約

或者直接把牆圍起來

什麼都看不到

*

貧窮

限制了我的想像力

但沒關係

沒有想像力

就腳踏實地地做人吧

*

然後回到市區

去那個過去和未來

既熟悉又陌生的屋子

*

還是一副進行中的樣子

敲打進行還得繼續一段

*

所以現在必須

忍著不要亂買東西

等修好再買也不遲

*

在臉書上

看那些老屋改造計畫

是看得很舒服

按讚、分享、收藏

*

但最終還是知道

這些前後對比圖

都是錢堆出來的

*

所以目前還是要

認真找錢加省錢

方能堆出那個

理想中的家

*

好朋友都不約而同

發 MUJI 風給我

其實那有在我

Top 3 候選風格

*

没房也煩 有房更煩

但最近人生好像

終於有了盼頭

和找錢的動力

也不是壞事

*

2020/10/22: 日常

今天早上出去吃 brunch

然後下午朋友約出去

感覺待在家時間太少

*

幸好早上起得早

所以還好有

把一些家務做完

*

人這年紀大了

出門一下

即便只是幾小時

回來都會覺得

很多東西沒做

*

但是今晚不想

再拖到太晚睡了

把疲憊繼續帶到下週

*

這個禮拜只

烤過一次香蕉蛋糕

也沒弄到麵包

*

吼 這一整天又外食

也只好在週日

調整回正常飲食

*

就這樣 過了一個週末

Socially 疲憊

但精神上充實

*

2020/10/22: 如常

今天約朋友出去

原本想找咖啡廳

雨太大

直接去商場

而且可以把東西買掉

*

我們三年前開始約好

每年到一個城市看草東

*

第一年去了埔里的「游牧」

第二年去了曼谷的「Maha Rasop」

*

今年在雨下不停的週末

在 CBTL 喝咖啡

外面還有一車的

蔬果奶製品零食

*

這幾天在進行著的

「漂流者森林」

一看見貼文

就感覺恍如隔世

*

但是又覺得

現在也不是過得很爛嘛

所以也還好而已

*

畢竟年紀越大

對生活的追求

也有所不一樣了

*

但是

我明年還想看草東

*

「再看一眼

一眼就好

好讓我回憶它」

*

2020/11/17: 平板

給我家老人和孩子

買了一個新的平板

*

嗯 是华强北寄來的

也有夠快的

和本地包裹沒差

*

我前幾個月

不是在瘋狂嗑書

所以有想過買個

電子閱讀器

或者新的平板

*

但後來搞烘焙

也不再怎麼閱讀了

所以也沒怎麼

再想這件事了

*

在研究過程中

發現了這個

好像不錯的品牌

Telcast 台电

*

就所謂的

「cp值」很高

規格相當好

價格很漂亮

銷售量也不錯

買家評價也滿意

*

看著家裡老人和孩子

都在每天把眼力

賣給 YouTube

唉 這樣真的不行

*

雙十一當晚

才開賣 35 分鐘

已經快賣出 300 台

也就快快下單了

即使沒拿到所謂的

50 令吉優惠券

*

其實之前

是在考慮這個 P20HD

或者最新的 iPad

*

但是這個

只要 1/4 的價格

真的太吸引

換句話說

就算不耐用

我換 4 台總可以吧

*

而且經孩子的手

東西就算再好

也難耐用

*

之前自己也

擁有過兩代 iPad 的說

其實也沒有很耐用

*

開箱這台 P20HD

可以說是這次購物節

最有驚喜的體驗吧

*

首先

它真的很簡約

從盒子到用戶介面

可以說幾乎沒有垃圾 app

*

所以

啟用設備

大概用不到 3 分鐘

就只是連結 WiFi

以及 Google 帳號

其實有 Google 就

萬事行得通了

*

因為很大部分時間

老人和孩子

都是拿來看 YouTube

可以看到 1080P 的影片

自然是一項 added bonus

*

內置擴音器

不挑剔是 okay

難道這個價位

還要有 Harman Kardon

*

於是我自己連結了

索尼耳機

隨便開了推薦影片

「大黃山」來試試

*

吼 整體感覺

馬上提升到

另一個層次

*

於是我就這樣

光靠聽的

走完一整集的

「大黃山」遊記

*

再想一下

平板居然比耳機便宜

也就是說

主機比配件便宜

*

這個平板買得很值

已經推薦給 3 個人了

*

原來大家都有想

買個比較便宜的平板

反正只是看 YouTube

但太便宜

又不知道好不好

的這種想法

*

好吧

總結下來

這個 Teclast P20HD

真的買得過

*

把玩了也幾小時了

目前暫未找到缺點

對了 因為夠薄

所以手感也不錯

是有一定重量

但單手握也還可以

*

還有我居然在裡面

找到了一個 fm 電台

必須戴上有線耳機

才能連結的那種

*

作為一個幾乎每天

都在與電台作伴

但早已改用 app 來收聽

的電台愛好者

哇 好長的自我介紹

好像發現了寶藏

*

作為普通應用

還真挑不出

什麼毛病

*

2020/11/15: 偷閒

昨天偷懶一天

完全沒碰工作

但是不工作

做家務更加累成狗

昨晚大概 10 點就 KO 了

*

然後今天終於可以

安靜地工作

開著電台 晒著太陽

吼 反而覺得更像休息日

*

然後完成一半

朋友問說要不要粗去

*

雖然工作還沒完成

但想也好久沒見了

最近一次是中秋節

在我家吃剛出爐的月餅

*

所以就先出去透透氣

反正還有週日晚上

還有週一早上

*

都快忘記

眼線怎麼畫了

*

平時都各自忙碌

也少傳簡訊

*

就這樣

從茶館的水果茶

到第二輪的熱茶

然後到小面館續攤

還有家門前的半小時

5 小時過去了

*

雖然回來感覺

我好像很多東西還沒做

但是確實有充電到

*

做運動 打勾

做面膜 打勾

喂酸酵母（三木）打勾

未完成的工作 打勾

*

這樣就快 2 點了

明明還有東西還沒做

*

但是覺得時間不夠用

總好過覺得時間過太慢

不知道要幹嘛

不是嗎？

*

2020/11/14: 窩夫

昨天有點懶

所以想週六早餐

乾脆來做窩夫 waffle

找到了這個食譜

這週第二次

用他們的食譜了

https://www.thekitchn.com/how-to-make-the-lightest-crispiest-waffles-230519

*

這個比較費工

雖然食譜沒提到

但有些網頁把這種作法

稱作比利時窩夫

https://thesaltymarshmallow.com/homemade-belgian-waffle-recipe/

*

但也被稱為日式作法

因為分蛋的作法

比較像蛋糕

*

所以是比利時

還是日式呢？

*

原來

比利時窩夫也分兩種

分蛋法是 Brussels waffle

酵母法是 Liege waffle

而簡稱的 Belgian waffle

是簡化版的 Liege waffle

這裡有詳細說明

https://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/422942089

*

所以結論是

反正能做出松脆窩夫

但以後會試一下酵母版的

*

以前都是用預拌粉

效果沒有很好

所以也一段時間

沒再做了

*

這個大概 1 小時內

可以搞定

步驟有點像做海綿蛋糕

所以我在想

這個直接放烤箱

成品會怎樣呢

*

這個麵糊比預拌的濃稠

所以有點難攤開

看到這麼濃郁

又有點懷疑是否會松脆

*

早上十點

家人剛吃過炒烏冬

直接上窩夫加雪糕

*

窩夫 ＋ 雪糕 ＋

巧克力豆 ＋ 蔓越莓

視覺效果 ＋ 口感

滿足了鏡頭 ＋ 味蕾

療癒身 ＋ 心

*

哪裡怪怪的

但大家都吃得好好的

也不管了

*

再這樣吃下吃

在今年結束前

除了我

大家都給我胖起來吧

讓我每天做點什麼

我 okay

*

2020/11/13: 差點

今年雙十一

買東西的體驗

好像越來越差了

*

1. 系統問題

在零點網路大塞車

免運券都永不了

下了三個自費運費的單

*

2. 計算錯誤

為了獲得贈品

買了比平時多

然後才發現

*

扣了運費其實算錯了

沒到達到最低消費

大概就差一點

就和免費鍋具擦身而過

*

3. 競爭激烈

優惠碼就算拿到

結帳都告訴你

不好意思 不能用

別人用完了

*

4. 價格落差

訂了平板

商家宣傳有優惠券

但沒看到啊

算了 下單吧

但傍晚再看

產品賣完了

優惠卷又出現了

*

5. 加碼優惠

當天訂的聖誕禮盒

今天居然加碼優惠

打九折加額外贈品

*

6. 囤貨現象

今天因為都出不了門

彩妝保養品也自然少用了

應該還有一些之前

還沒用到的

現在想嚐鮮換產品也不行

再買只會越囤越多

*

7. 超出預算

不願置評

*

好吧 算了

其實除了上述問題

我買的幾乎都是必需品

*

是有這麼一點衝動

想買手錶

但最近真的戴很少

還有新的芝麻街樂高

*

所以今年沒有衝動購買

至少到目前是沒有

*

我還是

回廚房烤麵包算了

*

總結一句

買東西還是要看

你是否需要

而不是你享有的優惠

*

2020/11/12: 卡包

學校放假以來

前三天分別做了

香蕉松餅、披薩

和香蕉蛋糕

*

今天家裡有

咖啡廳外帶的

可頌和酸種麵包

想休業一天

*

但是到了傍晚

還是坐不住

*

前幾天買到

不是平時買的鮮奶

味道太濃

連抹茶都蓋不住

而且保鮮期很短

*

好吧

那找一個

牛奶比較多的食譜

*

就找到了這個 custard bun

https://youtu.be/Z5uubJKjCAI

*

這個奶黃醬

比起想像的健康

只有蛋黃、牛奶、

麵粉和糖

*

出爐的時候

好像葡式蛋塔

金黃色帶點焦

好想去戳破

療癒

*

又好像把一顆蛋黃

直接放在麵包中央

哈 我想到了蛋黃哥

*

但裡面不是爆漿的效果

而是有點像玉子燒

有帶孔的型態

口感比較鬆軟

味道好像 kaya 醬

*

出爐的時候

快 10 點了

所以本該當明天早餐

但轉眼就剩下 2 個

*

2020/11/10: 披薩

經過幾天的「早出晚歸」

凌晨 1 點下班

清晨 5 點上班

今天終於暫時空了

*

睡了個午觉起來

已經 5 點半

啊 這麼晚了

運動時間

*

因疫情學校提早放假

所以現在家裡任何時候

都有三個孩子在

老實講

這真的比加班還累

*

老大說餓了

不如點披薩外送吧

打開 app 也沒有什麼

特別想吃的

*

然後我很快搜了食譜

好吧來做週日披薩

https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499

*

其實真的可以在

2 小時內搞定

就晚餐時間剛好上菜

*

這個食譜真的

比上次那個好處理

雖然真的就是

臨時找到馬上開工

*

麵糰很軟

而完全不沾手

*

因為是脆皮食譜

我也不需要自行

抽掉一些麵糰

才能達到理想的厚度

*

和上次一樣

把餡料另外爆香一下

這次用了蘑菇、玉米、香腸

*

但這次為了

提升顏色鮮豔度

留著紅椒沒炒過

就直接烤

這樣就比較鮮艷

*

而且烤好的時候

紅椒和乳酪一樣

會有焦色的邊

*

披薩切下去

居然會有卡滋卡滋

*

所以我這個月的

披薩限額已經用完了

*

但還有一個麵糰在冰箱

所以下一次做披薩

可能 1 小時內就可以上桌了

*

2020/11/10: August

got 2 posts for Oct and Nov

written on last Friday

and suddenly came to realize that

the post for August

is missing, somehow

*

August, let’s see

that felt like years ago

*

i remember

not doing really well in August

but these days

it didn’t affect me as much

as it used to

*

not that i no longer care about

how much am i getting each month

making enough

is my priority now

*

how much is enough?

don’t know really

*

so bad exactly it was

in August?

the third from the bottom

after June and April?

yes, the third lowest this year

*

i know there are

two more months to go

no the bottom 3 shall stay

Nov and Dec

will never make it there

*

anyway

having checked the stats and all

no self-reward for me

this holiday season

maybe still get something

but not too expensive

*

2020/11/10: 偽餅

每次看見那些

善用過熟香蕉的食譜

我都在想

我們家孩子好像很喜歡吃香蕉

所以從來沒有過剩問題

*

直到週末

之前送過我們香蕉的友人

聽說他們對香蕉的鍾愛

又送了很多自己種的

*

這回終於有 overripe banana

讓我發揮了

*

首先昨天午休時間

找了這個超級容易的

香蕉燕麥餅

https://kirbiecravings.com/2-ingredient-banana-oatmeal-cookies/

*

容易到什麼程度

備料、定型、出爐

在 1 小時內搞定

*

放很多巧克力豆的時侯

還有最後裝飾的時

感覺好療癒

*

終於有一款

沒有奶油和精緻糖的

巧克力曲奇

烤的時侯

還有巧克力的香味

*

香蕉和燕麥

剛好烤到金黃

加上巧克力豆

*

這個形象真的好像

包裝巧克力曲奇

Chips Ahoy 或 Chip's More

他們家的吉祥物

*

但大家都清楚

其實裡面的餅乾

根本沒有這麼飽滿

*

原來他們是按這種

真正的巧克力曲奇

來設計的

*

話說回來

這款外型滿分的

香蕉燕麥餅

*

吃下去

像妮妮的媽媽煮的菜

心情有點複雜

*

怎麼說呢

因為被造型吸引

就會對味道有所期待

但如果吃下去

完全不是餅乾的口感呢

*

就也不是難吃

就是有點香蕉鬆餅

但肯定會失望吧

*

有點像在素食店

吃素叉燒、素羊肉

那種感覺

*

無可否認

它超健康

我是說我的餅乾

而且也不錯吃

*

但真的有種

為了減肥而吃假曲奇

來暫時滿足 craving

就是那種感覺

*

我想以後把它做成其他

造型會比較好吧

例如香蕉能量球

或者 granola bar

*

就是不要製造

吃餅乾的假象

或幻想破滅的失望感

*

所以

為了不讓吃到的人失望

雖然很忙

還是做了第二盤

正常的巧克力曲奇

*

對比之下

加了牛油、精緻糖、麵粉

感覺超不健康

但又超邪惡好吃

這就是人生

*

2020/11/09: 空檔

在周一凌晨 1 點下班

其實也不是第一次

*

説説昨天（周日）做了什麽

早上 6 點 - 起床開工

早上 9 點 - 早休

早上 10 點 - 繼續工作

中午 12 點 - 午休

下午 2 點 - 工作

傍晚 4 點 - 私人時間

晚上 10 點 - 加班

凌晨 1 點 - 下班

*

這天真的很長

但其實是充實的

因爲想烤餅

所以有動力

效率就特別高

*

所以在午休時間

烤了第 1 盤曲奇

烙了 9 片餅

*

至於下午 4 點 到 10 點

明明可以加把勁

把工作一口氣做完

但是幹嘛去了？

*

4 點 - 開始弄第 2 盤曲奇

5 點 - 去買晚餐 + 食物補給

6 點 - 烤餅、做家事

7 點 - 運動、洗澡

8 點 - 晚飯、整理

10 點 - 回歸工作崗位

*

因爲特忙所以

格外珍惜這段私人時間

我想這就是最近最深的體會吧

*

還有

事情別總想著一口氣趕完

其實分幾個時間段

反而效率更高

是真的

*

額 睡個 4 小時

5 點又要起來開工了

但我開始有了一個新想法

無論多晚睡

或者睡的時間再短

*

今天的事完成以後

睡醒后的事

都算明天的事

所以明天再想啦

*

2020/11/06: 理論

最近想開始做

sourdough 酸種麵包

於是在臉書加入了一個群組

*

開始的時候

發現裡面好多

名詞和縮寫

都看不懂

還有食譜的水和麵粉

都是用百分率來代表

好專業

*

於是我用了一天

往下看了很多貼文

一看到不明白的詞彙

就去搜索然後記錄

*

終於爬到 10 月 23 日

應該基本都看懂

無須再查找了

*

收集到的詞彙如下：

當中不乏一些第一次看到

出現黑人問號的

SM？Retard？Lame？

*

Starter

Levain

Stiff starter

Discard starter

Active starter

*

Floor Brand

Super melanger (SM)

Diamond

Pan Syokunin (PS)

Toku

Bob's Red Mill (BRM)

T65

Taiwan Black Bear

*

Flour Type

Strong bread flour

Semolina

Semola flour

Spelt flour

Rye flour

Whole wheat (WW)

Atta flour

*

Tecnique/Process

Bulk proof

Autolyse

Fermentolyse

Lamination

Coil fold

Stretch and fold

Bench fold

Light fold

Cold retard

Scoring

*

Test

Poke test

Float test

Window pane test

*

Outcome

Oven spring

Open crumb

Blisters

Bunny ear

Slack

*

Tools

Banneton basket

Dutch oven

Pullman tin

Lame

*

至於實踐

發現很多人都提到

一位群裡的大神的食譜

而且她有出書

*

也真巧

隔天某書店把那本書

列在蝦皮的限時特賣

*

就這樣我買了人生中第一本

不是買給媽媽的食譜

等我收到書

就可以開始養酸種了

*

2020/11/06: October

October started slow

then there was this sudden crisis

3 family members down with dengue

and got hospitalised at the same time

*

so I had to take charge of

everything in the family

mentally and physically drained

and hit with some biggest

frustration and disappointment

that had to do with their attitude

*

and after they were discharged

I was down with high fever

but thank goodness

admission was not required

*

so I put on my out of office sign

first time since February

but still working everyday

knowing very well

that's no way I can stop

*

and for the next 2 days

had to finish work earlier

and went for blood test

to make sure I was really OK

*

survived the month

juggling work and family commitments

all I can say it

well it just made 2020

more memorable than ever

*

and finally had time to

bake some bagels, pizza and

even some Halloween buns

before the month ended

*

2020/11/06: September

September was

what I call an ideal month

did pretty well in sale

but had time for other things

*

such as spending whole day

baking croissant

and also mooncake

during mid-autumn

and invited friend over for tea

*

that's all I remember now

no, in fact summarised

from my photo album

*

as always

should have written this

during early October

*

but October was

somehow the opposite of September

sadly speaking

but turned out OK

not too bad towards

the end of the month

*

2020/11/02: 九花

家裡收割了一些九層塔

處理了一下

把葉子和枝幹分離

*

然後發現花有點好看

丟掉有點浪費

找了一個透明杯子

隨便排了一下

還不錯看

*

結果本來重點是

收集葉子

變成了收集有花的枝幹

*

擺在餐桌上

有點療癒

*

以前總覺得

插花是一件很浪費資源的事

我這是怎麼了

*

不對

我這叫廢物利用吧

*

論羅勒 vs 九層塔

https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593419778

論九層塔 vs 打拋葉

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3200343889996704&id=189915091039614

*

2020/11/01: 快餐

想說週末給家人

弄輕食午餐

怎麼知道繼上一次做

就停工了

隔了近 1 個月

*

之前有標記了這個

Buddha Sushi Bowl

https://youtu.be/Kkd9yWak9xw

*

但是材料不齊全

況且家裡昨天才吃壽司

*

所以還是走

冰箱有什麼做什麼

但還是有規劃過的

*

穀糧：藜麥

前菜：馬鈴薯沙拉

主菜：炒蔬菜

副菜：豆干、毛豆

醬料：檸檬芝麻醬

*

醬料就是參考影片做的

但是一顆檸檬汁下去

有點酸澀

所以偷偷加了糖和蜂蜜

家人不喜歡橄欖油的味道

所以也沒再下

*

炒主菜

沿用回上禮拜

做披薩餡料的方式

https://minimalistbaker.com/my-favorite-vegan-pizza/

*

就橄欖油、蔥蒜

黑胡椒和一堆香草

*

馬鈴薯沙拉

這個我的最愛

用了奶油和牛奶

黑胡椒和半堆香草

*

下次主菜想吃咖喱

希望下次不要

再隔一個月了

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