Sunday, August 30, 2020

2020/08/30: 鮮阱

今天沒有預先打算

去超市補貨

在優格附近的

冷藏陳列櫃附近

發現了鮮奶油

*

嘿嘿 不是想做雪糕嗎

擇日不如撞日

畢竟是星期天

而且家裡剛好有

另外一個必備材料

*

看了好幾個食譜

好像都是用鮮奶油打發

所以這個邪惡的材料

看來是無法避免了

除非是做素食版

但好像都比較費工

*

我不管了

就做一次試試

*

選了這個食譜

因為昨天才做他們家的 pretzel

超級成功的

https://youtu.be/j70yTq2ysLQ

*

回到家

馬上開工

但是有點不對

鮮奶油打不起來

沒有所謂的尖角

*

但是也好像

沒有太不妥

就繼續加煉奶

*

繼續打發

質感除了沒有蓬鬆

就還算均勻順滑

*

然後倒入巧克力漿

送入冰箱前

還在上面撒了很多

以同一片巧克力塊

䂳出來的巧克力片

*

冷凍了 3 小時候

拿出來 找來了雪糕挖球器

挖出 3 個雪糕球

*

外型和味道可以

就雪糕沒錯

就是口感有點奇怪

好像在吃蛋糕的奶油霜

*

大概是因為沒有打發

其實我知道了

是因為在打發前

從超市陳列櫃到家

中間離開冰箱超過 2 小時

所以才這樣

*

於是我有了奇怪的想法

之前有做過雪糕

是冷凍後拿出來

再次打發

所以嘗試一次吧

*

把我口感不佳的雪糕

重新再打發一次

*

起初嘛 還可以

感覺挺順滑的

而且變得更加濃郁

*

然後奇蹟發生了

突然出現白色顆粒

浮現在上面

比較重的巧克力漿

則沉底

*

這看起來完全就是

無可補救的

失敗之作啊

*

趕快搜了一下

https://blog.chefworks.com/uniforms/10-common-mistakes-to-avoid-when-making-whipped-cream/

*

哈哈 所以

第一次是給我猜對了

是 #1 的鮮奶油不夠冷

還有 #6 的天氣很熱

還有 #8 的太心急

*

而第二次的大爆發

而是 #7 的打過頭了

*

十項占了四項

也算失敗得心服口服了

*

雖然有幾個網頁

包括 Martha Stewart

是有提供如何補救的方法

但是算了啦

是要再加更多奶油

*

況且鮮奶油爆發是小事

我不想把廚房炸了

*

但是也還好

沒有覺得太可惜

畢竟我丟掉的是

600+ 大卡的鮮奶油

這個想想就很療癒

*

這還不止

https://www.mynetdiary.com/food/calories-in-whipping-cream-by-emborg-serving-15210849-1.html

它的熱量大部分來自脂肪

*

煉奶和黑巧克力

還沒算進去

*

而且幸好我沒用抹茶粉

其實起初還想一次

做兩個口味

因為抹茶粉比巧克力

真的貴很多

丟掉我真的會心痛

*

還有另外一個版本

是用椰奶來自製奶油

呃 以後再說吧

*

我想我一段日子

都不會想吃雪糕了

這個也算今天的

收穫之一吧

*

只能說

一直都很怕

有奶油的蛋糕

也不是沒有原因的

*