Wednesday, November 16, 2022

2022/11/16: 三杯

開冰箱選食材

臨時想到要煮什麼

之前不是要試做三杯

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剛好阿慶師有一個「三杯茄子」

之前也看過「三杯杏鮑菇」

就很想試啊

https://fb.watch/gQG8Iwxvhk/

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好喜歡這樣

很精辟的教學短片

但要點都有提到

比如怎樣選茄子

還有麻油不適合高溫

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我的麻油直接加進

三杯醬料裡

也算是符合了三杯的「原理」

一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒

但麻油放很少 當做提味

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家裡居然沒有番茄醬

但沒關係

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是名符其實的快炒

三兩下就起鍋

備料也沒很難

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至於味道

三杯在這裡不常見

但也算是熟悉的味道吧

介於宮保和打拋之間

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沒在外用餐的日子

都儘可能做到

一整天都吃原型食材

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但可以煮出宮保、三杯、糖醋等

其實不會吃得比外面差

那是真的

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