Wednesday, April 14, 2021

2021/04/14: 布朗

烤箱開爐一個禮拜後

還沒正式烘培

就烤了些蕃薯還有籽類

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今天提早結束工作

就来做點什麼

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昨晚已經找好了

其實是自己想吃

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布朗尼脆餅

是 brownie crisp

或 brownie brittle

或 brownie bark

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食譜在这里

第一次用他們家的食譜

https://www.sweetandsavorybyshinee.com/brownie-crisps/

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之前用的懶惰去搜

所以就想試試新的

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不是把材料分三份

一、所有粉狀材料

二、蛋白 + 白糖打發

三、融化的奶油

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我把奶油

放進飯鍋裡借熱氣

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然後把材料一和二加一起

快進烤箱的時候

發現哪裡怪怪的

少了光澤和順滑的感覺

是奶油!

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我沒有可以把材料

鋪得很平很脆

就自然流動

但形成了一個

很完美的圓形

奇怪 烤盤是方的

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因為每有很平

口感還是蛋糕

而不是脆餅

就很薄的蛋糕

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口味超濃郁的

雖然巧克力粉很少

大概是加了咖啡粉

甜和苦味平衡得很好

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我有自行減糖

200 克 變 170 克

算是剛好吧

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如果很濃郁又很甜

配上很紮實的口感

就會變甜膩

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那種很濃郁帶苦的口味

好像在吃黑巧克力

但少了苦澀

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這種味道

是雖然好好吃

但不會吃得停不下來的那種

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所以這某種程度上

算是比較健康的甜點?

算是滿足了想吃吃甜食的感覺

但只要吃一點就很滿足了

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即療癒了味蕾

又不會有罪惡感

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想再來挑戰更薄一點

達到脆餅的程度

至於那會不會

吃得停不下來

就要試做才知道了

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