Tuesday, January 19, 2021

2021/01/18: 泡菜

行管令 2.0 的第 6

今天在家弄了泡菜

其實是週末的企劃

但家裡剛好沒白菜

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今天有大白菜和白蘿蔔

就迫不及待開工

管他是週一早上

沒有固定職業就是任性

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其實比想像中容易

至少比起烤麵包和餅乾

而且同樣是花幾小時

但成品量相對多

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參考了幾個影片

最後決定用這個

https://youtu.be/YiMrZRP69Lo

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因為感覺創作者和我

來自同一地區

材料都可以取到

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但不同影片

雖然調味料有所不同

但標準步驟還是相似的

- 以鹽巴醃製泡菜

- 調煮辣椒醬料 其他材料

- 用清水洗去鹽巴

- 用辣醬醃製泡菜

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那個辣椒醬

其實這樣試吃

味道還真不錯

因為有蒜和薑

有點像海南雞飯的辣椒

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看著滿滿一壇的

鮮紅泡菜

真的有點療癒

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但真的不能裝太滿

要留些空隙

白菜會繼續脫水

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已經很期待

接下來可以做出的韓式料理

和最近的風波無關

最近就是有點想吃

韓式泡菜啦

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家人說想吃部隊鍋

那個還是有點回憶的

第一次去首爾

在明洞吃的第一餐

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所以接下來

必須買辣醬和年糕

也終於弄明白

三款韓式醬料的分別了

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發現只要搞清楚中文

就容易多了

Gochujang 辣醬

Doenjang 大醬

Ssamjang 包飯醬

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看這裡

https://nommagazine.com/david-chang-%E4%B9%9F%E6%84%9B%E4%B8%8D%E9%87%8B%E6%89%8B%EF%BC%8C%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86%E9%BB%83%E9%87%91%E4%B8%89%E8%A7%92%EF%BC%9A%E5%A4%A7%E9%86%AC%E3%80%81%E8%BE%A3%E9%86%AC/

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