Wednesday, September 30, 2020

2020/09/30: 油酥

其實沒有打算做月餅

因為家人沒有太喜歡

我個人好像也多年沒吃

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然後 YouTube 推薦了

這個抹茶千層酥

https://youtu.be/IgMqmyAhAXk

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我上禮拜做了可頌之後

有想找個中式油酥的影片

想看差別在哪裡

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所以點進去看

材料家裡都有

就嘗試做看看

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當然做起來

其實沒有想像中簡單

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揉麵要比較久

才能弄出薄得

透光的「手套膜」

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包油酥要很平整

才能把綠色的油酥

完全包好

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把包好的麵團桿開

也一樣需要技巧

均勻地分分散帶四周

才能達到不留白的效果

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要包餡的時候

才是最大的挑戰

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必須保持紋路

保持圓形和中心點

確保麵皮不破裂

四周盡量桿薄

才能把餡料包好

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第一顆不太行

所以乾脆把 40 克的餡

減少到 30 克

才能勉強包進去

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成品出來

其實超過一半的

中心點都不在中間

就各有特色

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出爐的時候

看著 16 顆

不同的轉圈設計

還蠻療癒的

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是有些裂開了

但幸好沒爆出來

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應該是安佳牛油太強

抹茶味完全被掩蓋

其實在烘烤的時候

還有飄出淡淡抹茶香

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吃下去的時侯

抹茶好像只發揮了

染色的角色

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出爐的時候

給朋友發信息

晚上可以來拿

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她人剛好在附近

就直接過來喝午茶

一壺綠茶 聊家常

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第一次做中式酥餅

第一次嘗試包餡

第一次以抹茶為材料

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這個中秋

對於節日不太有感的我

有點特別

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