上禮拜在做
藜麥漢堡排的時侯
同時在找 tahini 芝麻醬
所以就推薦了 falafel
通常搭配芝麻醬和皮塔
一起吃的中東蔬菜球
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外面有點焦
裡面卻很綠
很好奇口感會是怎樣
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我本來就很喜歡鷹嘴豆
都是煮熟直接吃
就是沒有試過料理
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用了 Food Wishes 的食譜
這個廚師的解說太有趣了
https://youtu.be/foB6bxhZYF0
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除了鷹嘴豆要預先浸泡
這個真的很容易
就所有食材和調味料都
丟進去調理機打一下
冷卻一下就可以炸了
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今天另外又做了可頌
趁發酵的時侯
就把這個做起來了
相對容易很多
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本來想用模具烤
但是發現不行
因為和蕎麥不同的是
這個豆沒煮過
所以會外焦內生
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所以只好用
中量油煎
但是還好
沒有想像中這樣油
因為圓形表面面積小
而且這個內餡相當扎實
油也沒滲透到裡面
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丸子和漢堡排的形狀
都能熟透
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口感很扎實脆口
味道有點像五香肉卷
就是有那種感覺
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可能是香料的關係
有點太重了
完全蓋過鷹嘴本身的甜味
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食譜用的是
一小匙 cumin powder
即孜然粉
然後半小匙 coriander powder
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這個 coriander powder
我稍微研究了一下
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因為 coriander 不是芫荽
但是有看到另一個版本的食譜
https://youtu.be/t0Z5oSulHtE
有放新鮮的 cilantro
即 芫荽
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那為甚麼還要放芫荽粉啊
然後為甚麼有兩個不同的名稱
Cliantro vs coriander
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原來 cilantro 指的是芫荽葉
就新鮮的菜
然後 coriander 是對
這種植物的總稱
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但 coriander powder
就比較有針對性
其實就是打碎的
芫荽籽粉
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好 話說回來
家裡有孜然 還沒打粉
沒有芫荽籽粉
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然後媽媽從冰箱拿出
一個已經打成粉
據說有孜然、芫荽籽
但多了一味 八角
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反正我聞著就是五香粉的味道
既然食譜上寫
一小匙的孜然粉
加半小匙的芫荽籽粉
那我就直接下 1.5 小匙
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就這樣有點香料味偏重
下次應該想做清爽一點的
可能下一些薄荷什麼的
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反正這個小吃可以
滿足想吃油炸食物慾望
是不錯啦
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而且很符合
新型蔬食概念
* 吃得不只是生菜沙拉
* 口感味道豐富
* 但不是仿肉
* 不過度調味
* 不太油膩
* 先這樣
* 好喔
* 拜
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