Friday, September 25, 2020

2020/09/25: 蔬球

上禮拜在做

藜麥漢堡排的時侯

同時在找 tahini 芝麻醬

所以就推薦了 falafel

通常搭配芝麻醬和皮塔

一起吃的中東蔬菜球

*

外面有點焦

裡面卻很綠

很好奇口感會是怎樣

*

我本來就很喜歡鷹嘴豆

都是煮熟直接吃

就是沒有試過料理

*

用了 Food Wishes 的食譜

這個廚師的解說太有趣了

https://youtu.be/foB6bxhZYF0

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除了鷹嘴豆要預先浸泡

這個真的很容易

就所有食材和調味料都

丟進去調理機打一下

冷卻一下就可以炸了

*

今天另外又做了可頌

趁發酵的時侯

就把這個做起來了

相對容易很多

*

本來想用模具烤

但是發現不行

因為和蕎麥不同的是

這個豆沒煮過

所以會外焦內生

*

所以只好用

中量油煎

但是還好

沒有想像中這樣油

因為圓形表面面積小

而且這個內餡相當扎實

油也沒滲透到裡面

*

丸子和漢堡排的形狀

都能熟透

*

口感很扎實脆口

味道有點像五香肉卷

就是有那種感覺

*

可能是香料的關係

有點太重了

完全蓋過鷹嘴本身的甜味

*

食譜用的是

一小匙 cumin powder

即孜然粉

然後半小匙 coriander powder

*

這個 coriander powder

我稍微研究了一下

*

因為 coriander 不是芫荽

但是有看到另一個版本的食譜

https://youtu.be/t0Z5oSulHtE

有放新鮮的 cilantro

即 芫荽

*

那為甚麼還要放芫荽粉啊

然後為甚麼有兩個不同的名稱

Cliantro vs coriander

*

原來 cilantro 指的是芫荽葉

就新鮮的菜

然後 coriander 是對

這種植物的總稱

*

但 coriander powder

就比較有針對性

其實就是打碎的

芫荽籽粉

*

好 話說回來

家裡有孜然 還沒打粉

沒有芫荽籽粉

*

然後媽媽從冰箱拿出

一個已經打成粉

據說有孜然、芫荽籽

但多了一味 八角

*

反正我聞著就是五香粉的味道

既然食譜上寫

一小匙的孜然粉

加半小匙的芫荽籽粉

那我就直接下 1.5 小匙

*

就這樣有點香料味偏重

下次應該想做清爽一點的

可能下一些薄荷什麼的

*

反正這個小吃可以

滿足想吃油炸食物慾望

是不錯啦

*

而且很符合

新型蔬食概念

* 吃得不只是生菜沙拉

* 口感味道豐富

* 但不是仿肉

* 不過度調味

* 不太油膩

* 先這樣

* 好喔

* 拜

*